Cómo Hacer Pozole Verde

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Deliciosa receta de Pozole Verde de pollo con algunos sustitutos para hacerla más nutritiva y apta para personas que buscan una dieta baja en grasa. Esta receta esta adaptada para personas con diabetes, hipertensión, dietas y colesterol.

Tiempo de preparación8

Tiempo de cocción30

Tiempo total38

Plato: Main Course, Platillo Principal

Cocina: Mexican

Keyword: Pozole, pozole verde, caldos

Raciones: personas

Calorías: 111kcal

Autor: Laura Muller

Equipment

1 Licuadora
1 Olla
1 comal o air fryer
1 cucharon
1 Cuchillo

Ingredientes

2 piezas chile poblano sin piel y sin semillas
1 pieza calabacita
3 dientes ajo
2 tazas espinacas
1/4 pieza lechuga
1 puño cilantro
1 pieza chile serrano
1/4 taza pepitas o semillas de calabaza
1/2 pieza cebolla
1 cucharadita comino
1 cucharada orégano
1 pieza pollo
6 litros agua
1 1/2 cucharada sal
3 hojas laurel
1 rama apio
4 tazas Garbanzo
7 piezas tomatillo

Elaboración paso a paso

Cómo desengrasar y quitar la piel al pollo

Paso 1: Con la ayuda de unas tijeras de cocina o un cuchillo retira la mayor cantidad de piel posible. Las alas del pollo son muy dificiles de despellejar, ahí puedes dejar la piel, no es mucha. Lo que si es importante es cortar la colita del pollo y retirar los cumulos de grasa que vayas encontrando.
Paso 2: La carne de pollo tiene grasa dentro de si, está será suficiente para dar sabor al caldo sin que quede con exceso de grasa. Un cumulo de grasa que si es importante retirar se encuentra en el muslo de la pierna de pollo. Haz un corte don el cuchillo en la parte interna superior del muslo y vas a encontrar un cumulo de grasa que puedes retirar.
Paso 3: El pollo contiene toxinas que pueden contaminar tus utencilios de cocina y otros alimentos al salpicar el agua con la que enjuagas el pollo. Una buen cocción es suficiente para eliminar todo esto por lo que no se recomienda lavar el pollo.
Paso 4: Una vez que este bien desengrasado tu pollo podrá convertirse en una excelente fuente de proteína baja en grasa. Es tiempo de cocer el pollo.

Cómo cocer el Pollo para Pozole

Paso 1: Coloca en una olla 6 litros de agua y pon a hervir.
Paso 2: Agrega al agua 1 rama de apio, 3 hojas de laurel, 1/4 de cebolla, 1 cucharadita de sal y 1 diente de ajo.
Paso 3: Agrega el pollo a el agua hirviendo y permite que el resto de los ingredientes le den sabor mientras se cuece.
Paso 4: Deja hervir el pollo por 20 minutos o hasta que perfores la pechuga con un tenedor y no salga liquido de ella
Paso 5: Una vez cocido el pollo retira las verduras y las visceras. Guarda el consomé y el pollo deja que se enfríe un poco para que lo desmenuces para agregar al pozole.

Receta de salsa para Pozole Verde

Para preparar esta deliciosa salsa de pozole verde de pollo con chile poblano necesitaras tostar algunos de los ingredientes, para esto te doy dos opciones.
Tostar los ingredientes
Opción 1. Sobre un comal caliente coloca los 1 libra o 1/2 kilogramo tomatillos (son como 6 tomatillo medianos), 1/4 de cebolla, 1 calabacita, 1 chile serrano, 2 dientes de ajo. Tatema los chiles poblanos directamente sobre el fuego de la estufa y después guarda en una bolsita para que suden y poder retirar la piel más fácilmente, también quita las semillas.
Opción 2: Coloca en la air fryer 1 libra o 1/2 kilogramo tomatillos (son como 6 tomatillo medianos), 1/4 de cebolla, 1 chile serrano, 1 calabacita, 2 dientes de ajo y 2 chiles poblanos. A una temperatura de 360f o 180 centigrados de 8 a 10 minutos o hasta que veas que están tostados. una vez listos retira la piel y semillas del chile poblano.
En la licuadora coloca los ingredientes del comal o la air fryer junto con los chiles poblanos, ojo, solo utiliza 1/4 del chile serrano y mejor ve agregando poco a poco a la salsa conforme te guste el picor. Agrega las 2 tazas de espinacas, las pepitas de calabaza, 1 puño de cilantro, 1 cucharadita de sal y 1/4 de lechuga. Licua todo muy bien hasta que tenga una consistencia liquida.
Agrega la salsa que hicimos en la licuadora al consomé de pollo que preparamos y pon a hervir a fuego alto.
Agrega 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de comino, prueba y agrega sal al gusto.
Agrega 4 tazas de garbanzos cocidos y el pollo desmenuzado y deja que todo junto hierva por unos 10 minutos para que los sabores se junten. Puedes cambiar a fuego bajo una vez que el caldo comience a hervir, recuerda mezclar de vez en vez.
Sirve y disfruta de este tradicional platillo de comida mexicana cocinado de una forma muy nutritiva para tu familia.

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