Mezcla el jugo de piña (puede ser el almibar de lata), el jugo de naranja, el comino, tomillo, pimienta, sal y el ajo picado y licua muy bien

Agrega vino blanco (es opcional) y mezcla para lograr el marinado.

Haz pequeños cortes como de un centímetro en la pierna

Mete la pierna en la bolsa de plástico y baña con la mezcla, haz un nudo en la bolsa y mete al refri, yo lo meto por 24 horas y cada que te acuerdes dale vuelta para que se marine por todos lados.

Retira la pierna de la bolsa y colócalo en una bandeja, reserva el marinado para más tarde.

Licúa las nueces, las almendras, las ciruelas pasa, el chabacano y el tocino y rellena la pierna por los cortes que hicimos

En la bandeja coloca 2 tazas de agua y baña la pierna con el marinado que reservamos antes

Mete al horno a 450º F o 250ºC por 30 minutos, luego lo volteas, lo bañas de nuevo con más marinado y lo dejas por otros 30 minutos

Cambia la temperatura del horno a 360º F o 180ºC y deja por 2 horas, hasta que veas que el hueso se separa de la piel fácilmente

Mezcla la salsa de soya con la miel, agrega el jugo de media naranja y barniza la pierna, decora con rebanadas de piña y cerezas y mete al horno por otros 10 minutos.