Cernir la harina integral y la de trigo.
Mezcle la harina, el azúcar, bicarbonato, canela, sal y el polvo para hornear
Agrega los huevos, el aceite y un chorrito de vainilla. Mezcla con la harina
Agrega la piña, la zanahoria, el coco y las nueces
Vierte la mezcla en tu base para hornear previamente engrasada (recomiendo usar moldes de los flexible para no usar grasa en molde)
Precalienta tu horno a 180 grados Celsius (ó 350 grados Farenheit)
Hornea de 50 a 60 min - comprueba metiendo un palillo. Debe salir limpio. Deja que el pastel se enfríe y pon el betún
PARA EL BETÚN DE QUESO CREMA LIGHT - mezcla el queso ricotta o requesón, la margarina, el yogurt. Agrega extracto de vainilla, endulzante al gusto (ir probando) y un horrito del jugo de la piña en almíbar. Adorna con nueces.