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carne de res adobada - las recetas de laura

ADOBO DE CARNE DE RES

Laura Muller
Carne al adobo, te enseño a prepararlo! Este tradicional guisado Mexicano es generalmente hecho con carne de puerco y bastante grasa, pero te voy a compartir mi receta en la que no vas a creer lo saludable que puede ser, con carne de res y sin nada de grasa!
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Plato Platillo Principal
Cocina Mexicana
Raciones 3 porciones

Ingredientes
  

Carne

  • agua
  • 1/2 pieza cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 2 hojas Laurel
  • 1 pizca tomillo
  • 1 cda sal
  • 500 gramos chambarete

Adobo

  • 4 piezas chile ancho
  • 4 piezas chile guajillo
  • 3 piezas chile de árbol
  • 4 piezas chile morita
  • 4 piezas tomate
  • 1/2 pieza cebolla
  • 3 dientes ajo
  • 1/4 cda pimienta
  • 1/4 cda comino molido
  • 1/4 taza vinagre
  • tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla con agua hirviendo agrega una cucharada de sal junto con el chambarete, media cebolla, una hoja de laurel, los ajos y tomillo.
  • Pon a tostar los chiles en un comal, junto con los otros 3 ajos, la cebolla y los tomates.
  • Una vez que el chile empiece a despedir olor colócalo en agua hirviendo por 5 minutos. Asegurate de sumergir bien los chiles, necesitamos hidratarlos.
  • En la licuadora agrega los tomates, los ajos, la cebolla y los chiles tostados, agrega un poco de agua y licua hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Agrega ¼ de taza de vinagre y sal al gusto y vuelve a licuar.
  • Retira de la licuadora y coloca la mezcla en una olla.
  • Agrega ½ cda de pimienta, ½ cda de comino y tomillo y deja hervir.
  • Retira el chambarete del agua y córtalo en trozos.
  • Agrega la carne en el adobo y deja hervir para terminar de cocinar la carne. Tip: puedes agregar papa o chayote picado
  • Sirve acompañado de frijoles y arroz
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