Aguachiles rojos con mango
Receta perfecta para el verano: aguachiles de camarón en salsa roja con mango, picositos y dulces al mismo tiempo, te van a encantar.
Ingredientes
- 1 1/2 libra camarones
- 1 taza jugo de limón
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles de arbol
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza jugo de naranja
- 1 1/2 mango
- 1 taza pepino
- 1 cebolla morada
- 1/4 taza cilantro
- 1 aguacate
- tostadas al gusto
- jugo Maggi opcional
Elaboración paso a paso
- Corta y marina los camarones. Ábrelos en mariposa y colócalos en un tazón. Agrega el jugo de limón, la cebolla en julianas, 1 cucharadita de sal y ¼ cdita. de pimienta. Mezcla bien y refrigera por 30 minutos.
- Prepara los chiles. Tuesta los chiles guajillo y de árbol en un comal por 10 segundos de cada lado. Remójalos en agua caliente por 5 minutos para ablandarlos.
- Licúa la salsa roja. En la licuadora coloca los chiles escurridos, el jugo de limón de los camarones, ½ mango, el jugo de naranja, el ajo, ½ cucharadita de sal y pimienta. Muele hasta obtener una salsa suave y tersa.
- Baña los camarones. Vierte la salsa roja sobre los camarones marinados. Mezcla bien para que se impregnen completamente.
- Agrega las verduras y el mango. Incorpora el pepino, el mango en cubos y el cilantro. Mezcla suavemente. Prueba de sal y ajusta si es necesario.
- Sirve sobre tostadas. Unta el aguacate sobre la tostada o ponlo en trozos encima. Añade un chorrito de jugo Maggi al gusto. ¡Disfruta de inmediato!
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