Aguachiles rojo con mango

English Traia un antojo espantoso de aguachiles, y la verdad se me hizo agua la boca no mas de pensar en unos camarones frescos, curtidos en limón, picositos y deliciosos, Que mejor forma de vencer al calor que es con una deliciosa receta de aguachiles rojos con mango.

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Ojo! Yo sólo le puse 2 chiles de árbol por que tengo dos niños, la verdad yo le hubiera agregado otros dos para que quedara bien picoso o hasta medio chile habanero. Eso es al gusto.

Ingredientes

Para los camarones

• 1½ libras de camarones en mariposa
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta

Para la salsa roja

• 2 chiles guajillo
• 2 chiles de árbol
• 1 diente de ajo
• ½ taza de jugo de naranja
• ½ mango (para la salsa)
• ¼ cucharadita de pimienta · ½ cucharadita de sal
• Jugo de limón donde se curtieron los camarones

Para armar y servir

• 1 mango maduro picado en cubos
• 1 taza de pepino en cuadritos
• 1 cebolla morada en julianas finas
• ¼ taza de cilantro fresco
• 1 aguacate
• Tostadas al gusto
• Jugo Maggi (opcional, al servir)

Preparación paso a paso

1- Corta y marina los camarones. Ábrelos en mariposa y colócalos en un tazón. Agrega el jugo de limón, la cebolla en julianas, 1 cucharadita de sal y ¼ cdita. de pimienta. Mezcla bien y refrigera por 30 minutos.

Prepara los chiles. Tuesta los chiles guajillo y de árbol en un comal por 10 segundos de cada lado. Remójalos en agua caliente por 5 minutos para ablandarlos.

Licúa la salsa roja. En la licuadora coloca los chiles escurridos, el jugo de limón de los camarones, ½ mango, el jugo de naranja, el ajo, ½ cucharadita de sal y pimienta. Muele hasta obtener una salsa suave y tersa.

Baña los camarones. Vierte la salsa roja sobre los camarones marinados. Mezcla bien para que se impregnen completamente.

Agrega las verduras y el mango. Incorpora el pepino, el mango en cubos y el cilantro. Mezcla suavemente. Prueba de sal y ajusta si es necesario.

Sirve sobre tostadas. Unta el aguacate sobre la tostada o ponlo en trozos encima. Añade un chorrito de jugo Maggi al gusto. ¡Disfruta de inmediato!

Consejo de la receta: El secreto está en no tirar el jugo donde curtiste los camarones — ese limón con sabor a marisco es el alma de la salsa. Y recuerda: mientras más tiempo reposen, más sabor absorberán. Al día siguiente terminé desayunando agua chiles otra vez jajaja es que estabán buenisimos!!

Ya viste mi receta de aguachiles de camarones con surimi? perfectos para una botana mas economica para disfrutar el mundial de futbol!