| | |

Pollo al pipián

Last Updated on mayo 6, 2024 by Laura Muller

Ya estamos en época de calabazas!! Y aparte de los deliciosos dulces y platillos que puedes hacer con ella ¡también puedes aprovechar las semillas!. Te enseño la forma fácil y deliciosa de preparar una salsa de pipián perfecta para acompañar el pollo.

Pollo al pipian - las recetas de laura

Pollo al pipián

Porciones: 12 personas  reloj Preparación: 30 minutos

linea-corazon- SEPARADOR

 

El pipián es una receta tradicional mexicana, y como todas, tiene varias maneras de prepararse según la región. Algunas personas lo hacen con chile chipotle o hasta con pimiento morrón en otros paises donde no consiguen los chiles secos, hay otras regiones donde lo prepararan con otras hierbas lo que le da un color verde. De cualquier forma es delicioso, aquí te enseño la versión que preparamos en el norte de México.

Ojo: esta receta es un poco pecaminosa, ya que las semillitas tienen bastante contenido de grasa, que aunque es saludable hay que tratarlas con respeto, si estás a dieta haz este platillo en una ocasión especial. Además para personas con problemas de colesterol lo ideal es que usen sólo 1 cda de semillas.

Yo utilizo pierna con cadera de el pollo, pero puedes usar las piezas que prefieras, incluso lo puedes preparar con carne de res. Sólo recuerda limpiar muy bien el pollo y quitarle la piel para restarle un poco de grasa.

Recuerda acompañarlo con un rico arroz, aquí te dejo mi receta de arroz integral para que lo prepares.

Si te gustó esta receta seguro que te gustará también mi receta de mole poblano ¡Pruébala!

 

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:


linea corazon

Pollo al pipián

pollo al pipián - las recetas de Laura

pollo al pipián - las recetas de Laura

POLLO AL PIPIÁN

Laura Muller
Receta fácil para preparar salsa de pipián.
5 from 2 votes
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Platillo Principal
Cocina Mexicana
Raciones 12 personas

Ingredientes
  

Salsa de Pipián:

  • 1 taza de pepitas de calabaza
  • 1/4 taza de semillas de ajonjolí
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cdta de canela en polvo
  • 2 clavos de olor
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cdta de sal
  • 2 chiles guajillos
  • 2 chiles anchos
  • 2 tomates

Pollo:

  • 1 kg pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cdta sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon el pollo en una olla con agua, el ajo, la cebolla, la sal y el laurel
  • Tuesta la otra mitad de la cebolla, ajo y los chiles (sólo hasta que empiecen a desprender olor)
  • Pon a coser los tomates, puede ser en el mismo caldo de pollo hasta que se les empiece a desprender la cáscara.
  • Tuesta las semillas de calabaza y ajonjolí
  • Hidrata los chiles en agua caliente
  • Licua los chiles hidratados, los tomates, las semillas, ajonjolí, canela, clavos, cebolla, ajo y sal. Agrega un poco del caldo de pollo dependiendo que tan espeso lo quieras. A mi me gusta licuar primero los chiles con el caldo para después colarlos y ya después licuarlos con todos los ingredientes, pero esto es opcional.
  • Pon la salsa al fuego por 3 minutos para integrar los sabores
  • Sirve el pollo y baña con la salsa.
Tried this recipe?Let us know how it was!

BARRA REDES SOCIALES IDEAS E INSPIRACION 3 FACEBOOK | LAS RECETAS DE LAURA TWITTER | LAS RECETAS DE LAURA icono-instagram PINTEREST | LAS RECETAS DE LAURA NEWSLETTER | LAS RECETAS DE LAURA

Pollo al pipián - las recetas de Laura

PARA MAS RECETAS COMO ESTA VISITA: COMIDA MEXICANA
Mi Recetario ¡Ya está a la venta! Con más de 100 recetas saludables con calorías + frases motivacionales, fotos exclusivas y mucho más. Puedes comprarlo aquí.

Me encanta leer tus comentarios! Escribeme aqui abajo y ayudame compartiendo esta receta con tus amigos. ❤Laura

 

Publicaciones Similares

3 comentarios

5 from 2 votes (2 ratings without comment)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating