Calabacitas rellenas de carne
Estas calabacitas rellenas vienen cargadas de proteína y de verduritas, pero con muchísimo sabor para que no sufras
Ingredientes
Para las calabacitas
- 1 libra carne molida
- 1/4 cdta comino
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta
- 1/4 cdta orégano
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- aceite vegetal
- 1/2 taza queso
Para la salsa
- 1 pimiento rojo
- 4 jitomates
- 1 diente de ajo
- las semillas de la calabaza
- 1/2 cdta salt
Elaboración paso a paso
- Cocina las calabacitas Parte las calabacitas a la mitad a lo largo y ponlas a hervir en agua. Tardan más o menos 10 minutos. Cúbrelas para que se cocinen más rápido.
- Corta media cebolla en cuadritos pequeños. Muele bien o pica finitos dos dientes de ajo. Pela y corta dos zanahorias en cuadritos.
- Cuando estén casi listas, agrega la carne molida junto con los sazones: 1/4 de cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de orégano.
- Deja cocinar y luego agrega la cebolla y el ajo hasta que todo se cocine bien.
- Tuesta el pimiento rojo y pon a hervir los 4 jitomates.
- Truco para pelar el tomate fácil: con el cuchillo, hazle un corte en forma de cuadro en la parte superior. Así lo vas a pelar facilísimo. Nuestro cuerpo no digiere la cáscara del tomate, así que retirarla es mucho mejor.
- En la licuadora coloca el tomate, el pimiento (sin semillas ni tallito), las semillas de la calabaza, media cucharadita de sal y un diente de ajo. Licúa todo muy bien.
- Retira la carne de la sartén y, aprovechando los juguitos que dejó, deja hervir la salsa ahí por unos 3 minutos.
- Rellena las calabacitas con la carne y pon un poquito de queso arriba (usa queso fresco si quieres omitir grasa). Colócalas de nuevo en la sartén, cubre y deja cocinar un par de minutos para que se derrita el queso.
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