Ceviche de Surimi
Ingredientes
- 1/2 kilo cangrego o surimi
- 1 taza tomate
- 1/2 taza cebolla morada
- 1/4 taza cilantro
- 1 chile jalapeño
- 1/2 taza jugo de limón
- 1/4 taza clamato
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta
- 1 aguacate
- Tostadas, totopos o galletas saladas
Elaboración paso a paso
- Comienza cortando la cebolla y bañándola con el jugo de limón. Agrega la sal y pimienta y deja reposar en el refrigerador para que se marine.
- Corta el tomate en cuadros. Al pepino, quítale las semillas y córtalo en cuadros pequeños. El jalapeño puede ser en rodajas o cuadros, y pica también el cilantro muy finamente.
- Deshebra el cangrejo con las manos, o si prefieres, córtalo con el cuchillo en pequeños trocitos.
- Agrega el resto de las verduras a la cebolla marinada, el cangrejo y el jugo de tomate (si lo estás usando). Mezcla bien para que todo quede bañado en el marinado y deja reposar en el refrigerador por unos veinte minutos para que los sabores se integren. Agrega sal y pimienta al gusto.
- El aguacate lo puedes cortar en trozos pequeños y mezclar justo antes de servir para que no se oscurezca, o bien, lo puedes poner en rebanadas en un plato para que las personas lo pongan sobre las tostadas.
- A mí me encanta comer este cóctel de cangrejo sobre tostadas cubiertas con aguacate, o lo puedes servir con galletitas saladas. A mi tía Norma le encanta poner mayonesa sobre una tostada, después agragar el ceviche y bañar con salsa Valentína.
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