Ceviche de Surimi (Imitación Cangrejo)

Last Updated on septiembre 4, 2024 by Laura Muller

Me encanta el ceviche en todas sus formas, y este ceviche de cangrejo es delicioso, fresco y muy fácil de preparar. En México, es muy común que para preparar recetas con cangrejo, utilicemos lo que conocemos como surimi, que es el imitation crab, unos palitos de imitación de carne de cangrejo. El surimi es muy popular en sushi, cócteles de mariscos, y por supuesto, en ceviche. Es económico, y su sabroso sabor dulce y salado lo convierte en una opción perfecta que es muy popular en la comida mexicana.

Diferencia entre Jaiba y Cangrejo

English Algunas personas confunden la jaiba con el cangrejo, pero son diferentes, aunque ambos son crustáceos. Aquí te dejo la receta de ceviche de jaiba, y también la receta de ceviche de camarón tal como lo preparamos en México.

Diferencia entre Ceviche y Cóctel

El secreto para un buen ceviche radica en marinar bien la cebolla y sazonar correctamente. Dependiendo de la región de México donde te encuentres, puede haber diversas variaciones. A mí me gusta agregarle un poco de clamato; hay personas que le añaden salsa de soya, salsa inglesa, y salsa picante, pero para mí eso ya se parece más a la receta del cóctel de camarón. La diferencia entre el cóctel y el ceviche es precisamente el marinado. Aunque la cocción de los frutos de mar tanto en el cóctel como en el ceviche y aguachiles, es a través de la reacción química del limón, la diferencia radica en los sazones, siendo el ceviche mucho más sencillo, simplemente acitronando la cebolla en limón y agregando sal y pimienta al gusto, y como en este caso, un poco de jugo de tomate o clamato, como lo preparamos en mi tierra Chihuahua.

Ingredientes

1 libra de cangrejo ó 1/2 kilogramo (yo compro las bolsas de imitation crab que venden en el supermercado, conocido en México como surimi)
1 taza de tomate picado
1/2 taza de cebolla morada o blanca picada en cuadros. Me gusta más a gregar cebolla morada para darle más color a la receta.
1/4 de taza de cilantro finamente picado
1 chile jalapeño desvenado y sin semillas, cortado en cuadritos o rodajas (si te gusta picante, sustituye el jalapeño por chile serrano)
1/2 taza de jugo de limón
1/4 de taza de clamato o jugo de tomate (opcional)
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1 aguacate

Para acompañar

Tostadas, totopos o galletas saladas

Preparación

Comienza cortando la cebolla y bañándola con el jugo de limón. Agrega la sal y pimienta y deja reposar en el refrigerador para que se marine.

Corta el tomate en cuadros. Al pepino, quítale las semillas y córtalo en cuadros pequeños. El jalapeño puede ser en rodajas o cuadros, y pica también el cilantro muy finamente.

Deshebra el cangrejo con las manos, o si prefieres, córtalo con el cuchillo en pequeños trocitos.

Agrega el resto de las verduras a la cebolla marinada, el cangrejo y el jugo de tomate (si lo estás usando). Mezcla bien para que todo quede bañado en el marinado y deja reposar en el refrigerador por unos veinte minutos para que los sabores se integren. Agrega sal y pimienta al gusto.

El aguacate lo puedes cortar en trozos pequeños y mezclar justo antes de servir para que no se oscurezca, o bien, lo puedes poner en rebanadas en un plato para que las personas lo pongan sobre las tostadas.

A mí me encanta comer este cóctel de cangrejo sobre tostadas cubiertas con aguacate, o lo puedes servir con galletitas saladas. A mi tía Norma le encanta poner mayonesa sobre una tostada, después agragar el ceviche y bañar con salsa Valentína.

Espero que disfrutes esta receta, y aquí te comparto otras deliciosas opciones: