Receta de Pastel Azteca en Español
Last Updated on septiembre 20, 2024 by Laura Muller
English Este es el epítome de la comida reconfortante mexicana. Piensa en el Pastel Azteca como la combinación perfecta entre chilaquiles y enchiladas de pollo. En Chihuahua, mi ciudad natal, preparamos Pastel Azteca Verde en una salsa cremosa de poblano. Sin embargo, en otros lugares de México hacen una receta muy similar con tomate rojo o tomatillo.
Me encantaba cuando mi mamá preparaba Pastel Azteca, un platillo reservado para ocasiones especiales. Recientemente, hice esta receta para el cumpleaños de mi esposo, y todos los invitados quedaron encantados, pidiendo porciones adicionales.
Te guiaré a través de esta receta paso a paso con fotos. La tarjeta de receta abajo tiene ingredientes detallados y explicaciones.
Si deseas ahorrar algunos pasos en esta receta, puedes comprar una caja de caldo de pollo y pollo rostizado. Me gusta cocinar mi pollo y usar el caldo para hacer la salsa y evitar el sodio adicional, pero eso depende de ti. Si decides cocinar el pollo, hiérvelo con sal, ajo, cebolla, apio y hojas de laurel. Una vez cocido, déjalo enfriar un poco y desmenúzalo.
Asar Poblanos: Tengo varios métodos para asar poblanos; puedes elegir el que prefieras. Yo prefiero el método mexicano, en la estufa. Es un poco más de trabajo que hacerlo en el horno, pero siento que en el horno o en la freidora de aire, los poblanos siempre se sobrecocinan y pierden sabor.
Usa poblano, ajo, cilantro, queso crema, sal, consomé de pollo y 1 taza de caldo de pollo y mezcla hasta que esté completamente líquido.
Sofríe 1/2 cebolla cortada en rodajas finas; una vez que haya cambiado de color, agrega dos dientes de ajo finamente picados y tres poblanos cortados en tiras. Agrega el pollo y la salsa y cocina durante unos minutos sin dejar que hierva.
Fríe las tortillas en aceite y colócalas sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
Comienza a hacer capas colocando una capa de tortillas, luego una capa de relleno y esparce queso rallado encima. Repite hasta que el recipiente esté lleno.
Hornea a 350°F (175°C) durante 45 minutos. Déjalo enfriar durante 10 minutos antes de servir.
Consejos para la Perfección
- Desmenuzar Pollo: Desmenuza el pollo finamente para un mejor apilamiento y textura.
- Capas: Sé generoso con el queso entre las capas para un producto final pegajoso y delicioso.
Sugerencias para Servir
Sirve el Pastel Azteca con una ensalada verde fresca y una guarnición de arroz para una comida completa. Disfruta de este delicioso platillo caliente y saborea los ricos y cremosos sabores de este plato tradicional mexicano.
Notas Adicionales
- Si tienes una freidora de aire, puedes usarla para freír las tortillas como una opción más saludable.
- Algunas familias preparan Pastel Azteca en salsa de tomate o tomatillo en lugar de Poblano.
- Esta receta estilo familiar es perfecta para reuniones y se puede preparar con anticipación y recalentar.
¡Disfruta cocinando y compartiendo este delicioso pedacito de la cocina mexicana con tus seres queridos!
Receta de Pastel Azteca
Equipment
- 1 Licuadora
- 1 Recipiente
- 1 sartén
- 1 Recipiente apto para el horno
Ingredientes
Para cocer el pollo
- 1 pechuga de pollo
- 1 palito de apio
- 1 cdta sal
- 2 hojas de laurel
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla
Salsa Verde
- 7 chiles poblanos
- 1 diente de ajo
- 1/2 paquete queso crema
- 1/2 taza crema
- 1/2 puño cilantro
- 1 cdta sal
- 1 cda Caldo de pollo Knorr's Suiza
Extras
- 1 lata granos de elote
- 3 poblanos
- 1 taza queso chihuahua
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 taza aceite para cocinar
- 16 tortillas
Elaboración paso a paso
- Hierve las pechugas de pollo con el tallo de apio, ¼ de cebolla, 1 cucharadita de sal y 1 diente de ajo durante 15 minutos.
- Déjalo enfriar y luego desmenuza el pollo.
- Asa 7 chiles poblanos.
- Quita los tallos, las semillas y la piel.
- Coloca 4 de los poblanos en un procesador de alimentos y mezcla con ½ paquete de queso crema, 1 diente de ajo, ½ taza de crema agria, 1 taza de caldo de pollo, un puñado pequeño de cilantro, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de consomé de pollo para hacer una salsa cremosa de poblano.
- En una sartén grande, fríe ½ taza de cebolla en rodajas; una vez que haya cambiado de color, agrega 2 dientes de ajo picados y los 3 poblanos restantes cortados en tiras.
- Añade 1 lata de granos de maíz, la salsa de poblano y el pollo desmenuzado.
- Deja que todo se cocine junto durante 3 minutos sin dejar que hierva.
- Fríe las tortillas de maíz en aceite de cocina hasta que estén crujientes, luego colócalas en una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
- En un solo molde para hornear, crea capas: comienza con una capa de tortillas en el fondo del molde, seguida del relleno de pollo y luego queso.
- Repite las capas, terminando con una capa superior de tortillas, salsa verde y queso.
- Precalienta tu horno a 350°F (180°C).
- Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 45 minutos en el horno precalentado.
- Espera al menos 10 minutos para que el Pastel Azteca se enfríe antes de servir.
