Receta de Pastel Azteca -

Receta de Pastel Azteca

Laura Muller

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 43

Tiempo total 1 10

Plato Platillo Principal

Cocina Mexicana

Raciones personas

Hierve las pechugas de pollo con el tallo de apio, ¼ de cebolla, 1 cucharadita de sal y 1 diente de ajo durante 15 minutos.
Déjalo enfriar y luego desmenuza el pollo.
Asa 7 chiles poblanos.
Quita los tallos, las semillas y la piel.
Coloca 4 de los poblanos en un procesador de alimentos y mezcla con ½ paquete de queso crema, 1 diente de ajo, ½ taza de crema agria, 1 taza de caldo de pollo, un puñado pequeño de cilantro, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de consomé de pollo para hacer una salsa cremosa de poblano.
En una sartén grande, fríe ½ taza de cebolla en rodajas; una vez que haya cambiado de color, agrega 2 dientes de ajo picados y los 3 poblanos restantes cortados en tiras.
Añade 1 lata de granos de maíz, la salsa de poblano y el pollo desmenuzado.
Deja que todo se cocine junto durante 3 minutos sin dejar que hierva.
Fríe las tortillas de maíz en aceite de cocina hasta que estén crujientes, luego colócalas en una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
En un solo molde para hornear, crea capas: comienza con una capa de tortillas en el fondo del molde, seguida del relleno de pollo y luego queso.
Repite las capas, terminando con una capa superior de tortillas, salsa verde y queso.
Precalienta tu horno a 350°F (180°C).
Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 45 minutos en el horno precalentado.
Espera al menos 10 minutos para que el Pastel Azteca se enfríe antes de servir.

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