Chayote a la mexicana
Ingredientes
- 2 tazas chayote picado en cubos
- 1 chile jalapeño
- 3/4 taza jitomate picado en cubos
- 1/2 taza cebolla picada en cubos
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1/4 cdta orégano
- 1/4 cdta sal
- 1 cda aceite de cocina
- 4 oz queso fresco
Elaboración paso a paso
- Pela el chayote, córtalo por la mitad y retira el centro (la semilla). Cortónalo en cubos pequeños.
- Colócalo en una olla con aproximadamente ½ taza de agua y el diente de ajo. Tapa y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que esté tierno. Se cocinará principalmente en su propio jugo, así que si se seca demasiado, baja el fuego y añade un chorrito de agua.
- En otra sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el jalapeño y el jitomate hasta que estén suaves y suelten su aroma.
- Añade el chayote cocido a las verduras sofritas. Mezcla bien y sazona con sal.
- Apaga el fuego y desmorona el queso fresco sobre la mezcla. El calor del platillo suavizará el queso lo justo para dejarlo cremoso y delicioso.
- Sírvelo calientito acompañado de un omelette, arroz o tortillas.
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