Pasta de Coditos en Crema de Chile Poblano con Rajas y Queso
Ingredientes
- 1 paquete coditos
- 2 cdas mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla en rodajas
- 2 cdas consomé de pollo
- 1 cdta salt
- 1 lata leche evaporada
- 1 taza leche regular
- 1 paquete queso crema
- 1 puñito cilantro fresco
- 8 chiles poblanos tostados, pelados y sin semillas
- 1 taza queso Chihuahua rallado
- 1/2 taza queso Gouda o Suizo rallado
Elaboración paso a paso
- Cocina los coditosHiérvelos en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
- Prepara los poblanosTosta los chiles directamente en la flama o en comal hasta que la piel esté bien negra. Colócalos en una bolsa de plástico o tápalos para que suden 5–10 minutos.Retira la piel, semillas y rabo. Corta tres chiles en rajas para usar entre capas y deja el resto para la salsa.
- Sofríe la cebolla y el ajoEn una olla derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y aromáticos.
- Prepara la salsa cremosa de poblanoEn la licuadora coloca:Licúa hasta tener una salsa verde cremosa y aterciopelada.los poblanos (reserva algunas rajas para decorar)la cebolla y el ajo sofritosla leche evaporadala leche regularel consoméel queso cremaun puño de cilantro
- Mezcla la pasta con la salsaRegresa los coditos a la olla y vierte la salsa de poblano. Agrega el queso Chihuahua y el Gouda/Suizo. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado y el queso se derrita.
- Hornea y dale el toque final (opcional pero delicioso)En un molde para hornear coloca una capa de la pasta con salsa, agrega rajas de poblano y un poco de queso.Repite con otra capa de pasta y termina con más rajas y queso por encima.Cubre con papel aluminio y hornea a 350 °F (175 °C) por 20–25 minutos, hasta que burbujee.
- Sirve calientitoLas rajas de poblano encima con el queso derretido hacen que este plato se vea hermoso y lleno de sabor.
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