Pasta de Coditos en Crema de Chile Poblano con Rajas y Queso

Last Updated on diciembre 3, 2025 by Laura Muller

Por qué te va a encantar

English Pues te va a encantar por que fue un invento de cuando me canse de que mis hijos cada lunes y viernes me pidan Mac and Cheese. Como buenos chicanos les encantan los macarrones con queso pero su mamá mexicana quería experimentar algo para la cena de friendsgiving con sus amigas. Así fue que termine con este delicioso platillo de Mac and Cheese a la Poblana con rajas y queso.

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Ingredientes

• 1 paquete de coditos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla en rodajas
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de leche regular
• 1 paquete de queso crema
• 1 puñito de cilantro fresco
• 8 chiles poblanos (tostados, pelados y sin semillas)
• 1 taza de queso Chihuahua rallado
• ½ taza de queso Gouda o Suizo rallado

Preparación

1. Cocina los coditos

Hiérvelos en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. Prepara los poblanos

Tosta los chiles directamente en la flama o en comal hasta que la piel esté bien negra. Colócalos en una bolsa de plástico o tápalos para que suden 5–10 minutos.
Retira la piel, semillas y rabo. Corta tres chiles en rajas para usar entre capas y deja el resto para la salsa.

3. Sofríe la cebolla y el ajo

En una olla derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y aromáticos.

4. Prepara la salsa cremosa de poblano

En la licuadora coloca:

• los poblanos (reserva algunas rajas para decorar)
• la cebolla y el ajo sofritos
• la leche evaporada
• la leche regular
• el consomé
• el queso crema
• un puño de cilantro

Licúa hasta tener una salsa verde cremosa y aterciopelada.

5. Mezcla la pasta con la salsa

Regresa los coditos a la olla y vierte la salsa de poblano. Agrega el queso Chihuahua y el Gouda/Suizo. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado y el queso se derrita.

6. Hornea y dale el toque final (opcional pero delicioso)

En un molde para hornear coloca una capa de la pasta con salsa, agrega rajas de poblano y un poco de queso.
Repite con otra capa de pasta y termina con más rajas y queso por encima.

Cubre con papel aluminio y hornea a 350 °F (175 °C) por 20–25 minutos, hasta que burbujee.

7. Sirve calientito

Las rajas de poblano encima con el queso derretido hacen que este plato se vea hermoso y lleno de sabor.

Anímate a darle un giro a tu mac and cheese tradicional y prepara esta pasta de coditos en salsa verde con rajas y queso, aprobado por el Grinch, para tu cena de Thanksgiving o Navidad.