Last Updated on noviembre 26, 2025 by Laura Muller

English Como buena mexicana, tengo que confesar que mis guarniciones favoritas en Navidad en casa de mis abuelos siempre fueron el puré de papa y el espagueti blanco que preparaba mi querida abuelita Conchis.

Esos platillos siempre llenaban la mesa de calidez, y cada cucharada se sentía como un abrazo de mi abuelita.

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Hace algunos años, probé el puré de papa más delicioso en una cena que preparó un amigo chef en un restaurante muy famoso aquí en Chicago. Era un puré tipo cheesy garlic mashed potatoes, cremoso, sedoso y lleno de sabor… ¡amor al primer bocado! De esos platillos que sueñas con volver a hacer en casa.

Pero ya sabes cómo soy: siempre quiero darle mi toque personal a las recetas. Así que pensé en cómo hacerlo aún más especial. Fue cuando se me ocurrió agregar un jalapeño asado para darle un toque ahumado y un picorcito ligero. ¿El resultado? Un puré espectacular que combina la cremosidad de un puré con queso con ese guiño de sabor mexicano que lo hace único. ¡Lo tienes que probar!

Ingredientes

• 2 libras de papas (en México usamos mucho la papa amarilla)
• 1 jalapeño
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla blanca
• ¼ de paquete de queso crema
• ½ taza de crema mexicana
• 1 cucharadita de consomé de pollo (opcional)
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de queso para derretir (usé queso Chihuahua)

Preparación

1. Cocina las papas y asa el jalapeño

Coloca las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor (unos 20–25 minutos).

Unta un poco de aceite en un sartén o parrilla y asa el jalapeño, la cebolla y el ajo. Para ahorrar tiempo, puedes meterlos a la freidora de aire por 2–3 minutos.

2. Prepara el jalapeño

Cuando estén asados, retira el jalapeño con cuidado. Ábrelo y quítale las semillas si quieres un sabor suave. Si te gusta el picante, deja algunas semillas.

3. Licúa la mezcla cremosa

En la licuadora coloca: jalapeño, ajo, cebolla, queso crema, crema mexicana y consomé.
Licúa hasta obtener una mezcla tersa y cremosa.

4. Machaca las papas

Pela las papas cocidas y regrésalas a la olla. Agrega la mantequilla y machaca con un machacador o un tenedor hasta obtener una consistencia suave.

5. Mezcla y agrega el queso

Vierte la mezcla cremosa sobre el puré y mezcla muy bien.
Añade el queso para derretir (Chihuahua u otro similar) y machaca nuevamente hasta que el queso se derrita por completo.

6. Gratina para un toque dorado

Pasa el puré a un refractario apto para horno.
Agrega un poco más de queso Chihuahua por encima y hornea en broil por 2–3 minutos o hasta que quede doradito y burbujeante.

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El puré de papa es una guarnición súper versátil. Aquí algunas ideas mexicanas y americanas:

• Pavo al horno o jamón a la naranja para cenas especiales como Thanksgiving o Navidad.

Si deseas el menú completo de Thanksgiving te comparto lo que preparé este año:

• Pierna adobada en salsa de ciruelas con chiles
• Espagueti blanco con crema
• Ensalada Verde con queso de cabra y manzana