Enfrijoladas con queso
Last Updated on mayo 6, 2024 by Laura Muller
Las enfrijoladas son un platillo típico mexicano que combina 3 de los ingredientes que más usamos: tortillas de maíz, frijoles y queso. En esta versión te enseño a preparar esta receta saludable, sin freír las tortillas, sin usar nada de aceite y sustituyendo algunos ingredientes para tener el mismo sabor pero con menos calorías, la versión light perfecta!
Enfrijoladas light con queso fresco
Porciones:2 Preparación: 15 minutos
¡Esta receta es ideal para cenar!
La preparación de esta receta es muy parecida a las enchiladas, tradicionalmente se fríe la tortilla en aceite y después se agregan los frijoles, pero eso es totalmente innecesario, yo te enseño a prepararlas sin freír y quedan igual de deliciosas pero sin tanta grasa!
También esta receta es especial para prepararla en fechas patrias o cuando tienes alguna reunión con mucha gente ya que resulta super rendidora y económica, ya que las tortillas y los frijoles son ingredientes económicos y muy básicos en las casas mexicanas.
¿Sabías que antes de que llegaran los españoles a América aquí no había hambrunas? esto debido a que en América se acostumbraba el poli-cultivo de frijol y maíz y existia en abundancia!
Además la pueden comer personas con problemas de colesterol o que estén bajo algún régimen alimenticio o dieta, en conclusión: una receta fácil y rápida que te sacará de apuros.
Aquí te dejo otras recetas muy similares que en México llamamos “enchiladas” : Recetas de enchiladas son tambien un platillo delicioso y muy nutritvo!
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No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Enfrijoladas con queso fresco
ENFRIJOLADAS CON QUESO FRESCO
Una receta muy mexicana en versión saludable
Ingredientes
- 2 piezas chile guajillo
- 180 gramos queso fresco
- 6 piezas tortilla taquera
- 1 diente ajo
- 1 1/2 taza frijoles
- 1 pizca comino
- 2 cucharadas cebolla
- 4 rebanadas jalapeño
- 1/2 pieza aguacate
- 2 cucharadas yogurt natural
Elaboración paso a paso
- Sumerge los chiles en agua hirviendo y pon a calentar las tortillas en el comal.
- Agrega queso a las tortillas y enróllalas tipo flauta.
- Coloca los chiles en la licuadora con un poco del caldo agregando sal y un diente de ajo luego agregamos en la licuadora los frijoles junto con la pulpa de chile, por último, esta preparación la calentamos junto con un poco de comino.
- Ponemos los tacos de queso bañándolos con los frijoles decorando con queso fresco, yogurt natural, cilantro, cebolla, jalapeño fresco en rodajas y unas tiras de aguacate y está listo para disfrutar.
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ENFRIJOLADAS CON QUESO FRESCO
Ingredientes
- 2 piezas chile guajillo
- 180 gramos queso fresco
- 6 piezas tortilla taquera
- 1 diente ajo
- 1 1/2 taza frijoles
- 1 pizca comino
- 2 cucharadas cebolla
- 4 rebanadas jalapeño
- 1/2 pieza aguacate
- 2 cucharadas yogurt natural
Elaboración paso a paso
- Sumerge los chiles en agua hirviendo y pon a calentar las tortillas en el comal.
- Agrega queso a las tortillas y enróllalas tipo flauta.
- Coloca los chiles en la licuadora con un poco del caldo agregando sal y un diente de ajo luego agregamos en la licuadora los frijoles junto con la pulpa de chile, por último, esta preparación la calentamos junto con un poco de comino.
- Ponemos los tacos de queso bañándolos con los frijoles decorando con queso fresco, yogurt natural, cilantro, cebolla, jalapeño fresco en rodajas y unas tiras de aguacate y está listo para disfrutar.
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Me encanto super sano y delicioso