ENFRIJOLADAS CON QUESO

Las enfrijoladas son un platillo típico mexicano que combina 3 de los ingredientes que más usamos: tortillas de maíz, frijoles y queso. En esta versión te enseño a preparar esta receta saludable, sin freír las tortillas, sin usar nada de aceite y sustituyendo algunos ingredientes para tener el mismo sabor pero con menos calorías, la versión light perfecta!

ENFRIJOLADAS SALUDABLES | LAS RECETAS DE LAURA

Enfrijoladas light con queso fresco

Porciones:2   reloj Preparación: 15 minutos

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¡Esta receta es ideal para cenar!

La preparación de esta receta es muy parecida a las enchiladas, tradicionalmente se fríe la tortilla en aceite y después se agregan los frijoles, pero eso es totalmente innecesario, yo te enseño a prepararlas sin freír y quedan igual de deliciosas pero sin tanta grasa!

También esta receta es especial para prepararla en fechas patrias o cuando tienes alguna reunión con mucha gente ya que resulta super rendidora y económica, ya que las tortillas y los frijoles son ingredientes económicos y muy básicos en las casas mexicanas.

¿Sabías que antes de que llegaran los españoles a América aquí no había hambrunas? esto debido a que en América se acostumbraba el poli-cultivo de frijol y maíz y existia en abundancia!

Además la pueden comer personas con problemas de colesterol o que estén bajo algún régimen alimenticio o dieta, en conclusión: una receta fácil y rápida que te sacará de apuros.

Aquí te dejo otras recetas muy similares que en México llamamos «enchiladas» : Recetas de enchiladas son tambien un platillo delicioso y muy nutritvo!

Recuerda mandarme tus fotos a mi página de facebook para subirlas a mis videos y mandarte saludos, tambien puedes usar en instagram el hashtag #lasrecetasdelaura para ver tus platillos.

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:

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Enfrijoladas con queso fresco

enfrijoladas con queso fresco | Las recetas de Laura

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ENFRIJOLADAS CON QUESO FRESCO

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Plato: Cena, Platillo Principal
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 2 piezas chile guajillo
  • 180 gramos queso fresco
  • 6 piezas tortilla taquera
  • 1 diente ajo
  • 1 1/2 taza frijoles
  • 1 pizca comino
  • 2 cucharadas cebolla
  • 4 rebanadas jalapeño
  • 1/2 pieza aguacate
  • 2 cucharadas yogurt natural

Elaboración paso a paso

  • Sumerge los chiles en agua hirviendo y pon a calentar las tortillas en el comal.
  • Agrega queso a las tortillas y enróllalas tipo flauta.
  • Coloca los chiles en la licuadora con un poco del caldo agregando sal y un diente de ajo luego agregamos en la licuadora los frijoles junto con la pulpa de chile, por último, esta preparación la calentamos junto con un poco de comino.
  • Ponemos los tacos de queso bañándolos con los frijoles decorando con queso fresco, yogurt natural, cilantro, cebolla, jalapeño fresco en rodajas y unas tiras de aguacate y está listo para disfrutar.

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Receta Enfrijoladas | Las recetas de Laura

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