Jugoso pavo al romero, tierno y delicioso
He preparado muchos pavos para navidad y el pavo al romero sigue siendo mi receta preferida para un jugoso pavo dorado por fuera y jugoso y tierno por dentro.
El romero da un sabor delicioso a esta carne de pavo al horno. Puedo alardear de que esta receta es cien por ciento creada por mi, salió por accidente. Originalmente quería preparar un pavo a la naranja y mi esposo fue a comprar naranjas y regreso con ¡toronjas! ya no tenía tiempo de esperar a que fuera por naranjas así que pensé ¿qué tan mal puede salir marinado con toronja y romero? el resultado fue espectacular. Una verdadera delicia, en serio es el mejor pavo al horno que he preparado.
Ver mis otras recetas de Pavo navideño o Thanksgiving aquí
El jugo que suelta el pavo lo aproveche para preparar un delicioso gravy que es muy fácil de preparar, también te paso la receta.
Cómo darle sabor a un pavo, el marinado
El secreto para darle sabor al pavo es el marinado. A mi me gusta dejarlo reposando en la salsa del marinado de romero con frutas que preparo por lo menos una noche antes de cocinarlo. Algunas veces no ha alcanzado el tiempo y lo sazono y meto al horno inmediatamente y también queda muy sabroso pero la realidad es que el marinado hace que el pavo quede jugoso y que toda la carne del pavo agarre sabor.
El integrar ingredientes como la pera y la manzana te ayudan a mantener la humedad del pavo a la hora de hornearse para que quede jugoso y tierno por dentro. Te sugiero colocar la manzana y pera dentro de la cavidad del pavo. El sabor que sueltan también ayudarán a darle sabor al gravy para pavo.
El romero es mi hierba de olor favorita, da un toque de sabor y también de elegancia a todo lo que sazonas con el.
Para empezar con esta receta es necesario que sigas los siguientes pasos si tu pavo esta congelado Como descongelar un pavo
COMO SAZONAR UN PAVO CON HIERBAS DE OLOR
Lo que a mi me ha funcionado es mezclar las hierbas con los jugos con los que voy a marinar, algunas veces he utilizado vino blanco, otras veces una mezcla de chiles para el pavo adobado y para esta utilice como base el jugo de toronja. Este es un pavo marinado en sabores frutales y hierbas de olor como romero y albahaca.
Cómo preparar Pavo al Romero Paso a paso
- Antes que nada, dos días antes pon a descongelar pavo dentro del refrigerador. Desgrasarlo como sigue: quitar pescuezo, la colita y los pedazos de cuero sobrantes, así como las visceras.
- Preparar el marinado: poner en licuadora o procesador de alimentos el apio, el jugo de la toronja, 2 tazas de agua, la mitad del ajo, la mitad de la albahaca, la mitad del romero, la manzana, pera y la mitad de cebolla (lo demás lo usarán más adelante). Triturar lo más posible
- En una bolsa para hornear o charola grande con borde o pavera poner el pavo. Si usas bolsa agrega un poco de harina para que no se pegue.
- Si tu pavo no viene amarrado puedes amarrarlo con hilo dental.
- Levantar la piel del pavo con ayuda de una cuchara o pala plana, sin romper la piel, para poder poner la salsa debajo de la piel. Poner resto de la salsa en todo el pavo procurando bañar bien donde meterás el relleno y en las comisuras o pliegues.
- En la bolsa poner el resto de los ingredientes: manzana, pera, ceblla, romero, albhaca, ajo. Meter el pavo en la bolsa y cerrar muy bien. Meter al refrigerador y dejar que se marine- preferiblemente una noche antes. Procura cambiar de posición constantemente para que se bañe parejo el pavo
- El día que lo hornees, hacer orificios a la bolsa para que salga el vapor durante la cocción- y salpimientar. Poner el pavo en el horno a 162 grados Centígrados (325 F). Dependiendo del tamaño es el tiempo de cocción. Ejemplo: si es de 6 a 8 libras, son 2 1/2 horas a 3 1/2 horas. Aproximadamente 45 a 60 minutos por kilo.
- Una vez cocido el pavo, sacar del horno y bañar de nuevo. Quitar la bolsa y meter de nuevo al horno por 5 minutos para que se dore un poco.
- Listo! ya quedó el pavo.
Pavo al Horno en Salsa de Romero
Ingredientes
- 1 pza pera picada
- 1 pza mzanana picada
- 2 tzas agua
- 1/4 tza romero preferible del fresco
- 8 diente ajo picado
- 2 cda sal
- 1 cda pimienta
- 1 cda albahaca fresca picada
- 1 pza apio sin hilos
- 1 pza cebolla picada
- 1 pza toronja exprimir su jugo
- 1 pza pavo de 3 kilos o más
Elaboración paso a paso
- Antes que nada, dos días antes pon a descongelar pavo dentro del refrigerador. Desgrasarlo como sigue: quitar pescuezo, la colita y los pedazos de cuero sobrantes, así como las visceras.
- Preparar el marinado: poner en licuadora o procesador de alimentos el apio, el jugo de la toronja, 2 tazas de agua, la mitad del ajo, la mitad de la albahaca, la mitad del romero, la manzana, pera y la mitad de cebolla (lo demás lo usarán más adelante). Triturar lo más posible
- Si tu pavo no viene amarrado puedes amarrarlo con hilo dental. En una bolsa para hornear o charola grande con borde o pavera poner el pavo. Si usas bolsa agrega un poco de harina para que no se pegue.
- Levantar la piel el pavo con ayuda de una cuchara o pala plana, sin romper la piel, para poder poner la salsa debajo de la piel. Poner resto de la salsa en todo el pavo procurando bañar bien donde meterás el relleno y en las comisuras o pliegues.
- En la bolsa poner el resto de los ingredientes: manzana, pera, ceblla, romero, albhaca, ajo. Meter el pavo en la bolsa y cerrar muy bien. Meter al refrigerador y dejar que se marine- preferiblemente una noche antes. Procura cambiar de posición constantemente para que se bañe parejo el pavo
- El día que lo hornees, hacer orificios a la bolsa para que salga el vapor durante la cocción- y salpimientar. Poner el pavo en el horno a 162 grados Centígrados (325 F). Dependiendo del tamaño es el tiempo de cocción. Ejemplo: si es de 6 a 8 libras, son 2 1/2 horas a 3 1/2 horas. Aproximadamente 45 a 60 minutos por kilo.
- Una vez cocido el pavo, sacar del horno y bañar de nuevo. Quitar la bolsa y meter de nuevo al horno por 5 minutos para que se dore un poco.
- Listo! ya quedó el pavo.
PARA MÁS RECETAS COMO ÉSTA VISITA: Recetas de Navidad
Es el tercer ANO que lo hago y hoy nuevamente ya lo estoy preparando te admiro mucho gracias por todo lo que haces por nosotras
Hola Laura el año pasado hice este pavo en navidad y fue todo un éxito en mi familia que estaba renuente a comer pavo, que porque es muy secó pero me quedo jugoso y bien delicioso, gracias por compartir y enseñarnos como comer más saludable pero bien rico, ahora esté año 2016 voy a cocinar otro pavo para thanksgiving pero ahora lo voy hacer el de estilo hawaiano, nuevamente gracias y Dios te bendiga ?
Que bueno!!! Me encanta que hagan mis recetas! Comparteme fotos de tus recetas de este año en facebook para compartirlas y mandarte saludos en mis video de youtube! Un abrazo <3