LAS MEJORES RECETAS DE PAVO NAVIDEÑO

El pavo es uno de los platillos principales para navidad, puedes hacer pavo ahumado, pavo relleno o marinado, hay diversas recetas pero yo te enseño las recetas más fáciles y deliciosas. Si nunca has preparado un pavo no te preocupes! yo te enseño a preparar el pavo para navidad paso a paso.

Recetas de pavo fáciles y deliciosas

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Antes que nada te enseño algunos consejos para preparar pavo:

El pavo lo puedes dejar descongelar en tu refri, es un poco más lento que dejarlo a la intemperie pero esto evita que se empiecen a formar microorganismos en el.

El pavo descongelado si lo puedes poner a congelar después, pero este puede qudarte muy seco, usa más marinado.

El pavo lo puedes cubrir con aluminio para meterlo al horno, pero yo te recomiendo hacerlo en bolsas para hornear, te ahorras mucho tiempo y son muy prácticas para marinar tu pavo.

El pavo al horno puede ser relleno o sin el, recuerda que el pavo relleno tarda más tiempo en el horno.

El juguito que suelta el pavo no lo tires, te ayudará a preparar un gravy delicioso sin gastar más.

A continuación te dejo algunas tablitas con los tiempos de cocción según el peso de tu pavo:

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Pavo a la barbeque - Las recetas de Laura

PAVO BARBEQUE

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Plato: Platillo Principal
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 2 tazas Salsa catsup
  • 1/4 taza salsa de soya
  • 3/4 taza azúcar moreno
  • 1/4 taza salsa inglesa
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharadia pimienta
  • 4 diente ajo
  • 1 cucharada Salsa Tabasco (opcional)
  • 1 cucharadita paprika
  • 3 cucharada cebolla
  • pavo (el mio pesó 15 libras)

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente ponemos ¾ de taza de azúcar morena, media taza de salsa de soya, ¼ de taza de salsa inglesa, cinco dientes de ajo sin cáscara, 2 tazas de salsa catsup, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta al gusto y licuamos muy bien para que los ajos queden bien picados.
  • Cuando saquemos el pavo del empaque lo enjuagamos con agua y le sacamos las viseras que normalmente vienen dentro del pavo junto con el pescuezo, esto no se tira por que luego les daré la receta para usarlo en el gravy.
  • Luego de enjuagarlo, lo secamos con una servilleta, el siguiente paso es con una cuchara separar la piel teniendo mucho cuidas que m o se rompa para que el marinado no se salga y quede dentro.
  • En una bolsa para horno ponemos adentro el pavo que nos ayudara para marinarlo y para no hacer tanto tiradero.
  • Vertidos nuestra salsa BBQ casera dentro de la piel del pavo y nos ayudamos de la mano o la cuchara para que llegue los más lejos posible ese marinado llevándolo hasta la piel de las piernas, ponemos también un poco de el marinado dentro de la cavidad del pavo.
  • Por último usa un poco más de la salsa bbq para marinar el pavo por la parte de afuera, sin usarlo todo por que luego lo usaremos para barnizarlo para darle más color y para dejar un poco para colocar en la mesa a la hora se servir.
  • Cuando se termine de marinar el pavo, lo sacamos de la bolsa y lo ponemos en la bandeja con la que irá en el horno, bañándolo con el marinado y en la bandeja vertimos dos tazas de agua.
  • Lo ponemos en el horno a 360°F 180°C lo estaremos sacando cada media hora para bajarlo nuevamente para que no se nos seque, cuando haya pasado alrededor de dos horas o veas que se está dorando mucho, lo cubrimos con papel aluminio por alrededor de una hora y media o hasta que tu veas que está listo.
PAVO A LA MOSTAZA - LAS RECETAS DE LAURA

PAVA A LA MOSTAZA

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Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 5 dientes ajo
  • 1 taza mostaza
  • 1/2 taza vinagre blanco puede ser vinagre de manzana o vino blanco
  • 1 cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita sal
  • papas picada al gusto
  • camote picadas al gusto
  • cebolla picadas al gusto

Elaboración paso a paso

  • Se vierte una taza de agua en un recipiente junto con media taza vinagre (puede ser vinagre blanco, vinagre de manzana o vino blanco), una taza de mostaza, cinco dientes de ajo, una cucharadita cafetera de pimienta y una cucharada de sal, luego nos disponemos a licuar muy bien los ingredientes.
  • Se enjuaga el pavo con agua y luego secamos con una servilleta. Antes de marinar vamos a separar la piel del pavo con mucho cuidado para que esta nos sirva como una bolsa para el marinado.
  • Vertimos el marinado entre la piel que separamos, con la mano lo corremos intentando llegar lo más lejos que se pueda de donde se pudo despegar la piel, también haciendo que llegue a las piernas del pavo.
  • En el recipiente que usaremos para meter el pavo al horno, lo podemos aprovechar para poner algunos vegetales para acompañante del pavo, en este caso pondremos lo que son papas, camote y cebolla bañados con un poquito de aceite de oliva, para aprovechar que se cosan cuando metamos el pavo al horno, luego de esto ponemos el pavo arriba de los vegetales.
  • Una vez que el pavo esté en el recipiente que usaremos para meter en el horno arriba de los vegetales, seguimos con la inyección del pavo, esto es opcional ya que queda delicioso con el marinado, aunque a muchas personas si les gusta hacerlo, con un poco de marinado que sobro, tomamos con una jeringa e inyectamos todo el pavo la cantidad que desees, principalmente enfocándonos en la pechuga y las piernas, y lo que nos sobro de marinado lo usamos para bañar todo el pavo por fuera.
  • Con el horno a 350°F 160°C se deja dentro del horno media hora por cada 500gr de pavo.
  • Después de la primera media hora, bañamos el pavo con tres tazas de agua, luego las siguientes medias horas lo único que vamos hacer es bañar el pavo con el líquido que ya tiene para que no se nos vaya a resecar. Si sobro marinado, se puede dar otras bañadas con el marinado luego de bañarlo con su propio jugo.
  • Cuando veas que se está dorando mucho tu pavo, vamos a cubrirlo con aluminio para que no se queme la piel, asegúrate de que el aluminio quede bastante suelto sobretodo de la parte de arriba para que no se vaya a pegar de la piel del pavo.
  • Cuando salga el pavo del horno, se puede barnizar con aceite de oliva para que quede con una mejor presentación (se puede hacer con aceite vegetal o mantequilla)

Pavo al Horno a la Hawaiana

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Plato: Cena, Dips, Aderezos, Salsas, Guarnicion, Platillo Principal
Cocina: Gourmet, Oriental
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo total: 3 minutos
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 1 pza pavo de 3 a 5 kilos
  • 2 tza piña su jugo natural o de lata
  • 3 lata piña en almíbar
  • 1/2 tza Salsa catsup
  • 1/2 tza salsa de soya
  • 5 diente ajo
  • 1/2 tza cilantro picado
  • 1/2 tza vino blanco
  • 1 cda pimienta en polvo
  • 1 cda sal
  • 3 cdas azúcar moreno
  • 5 cdas jengibre fresco picado (ó 2 cdas de jengibre en polvo)
  • 4 pzas manzana preferible de 2 tipos diferentes, picada
  • 2 pzas pimiento rojo (morrón)
  • 2 tazas jugo de naranja

Elaboración paso a paso

  • Poner en licuadora el jugo de naranja, 1 lata de piña en almíbar, salsa de soya, 3 ajos enteros, media taza de salsa catsup, media taza de cilantro, media taza de vino, 1 cda de pimienta, 2 pizcas de sal. Licuar por 3 minutos
  • Agregar a la licuadora 5 cdas de jengibre fresco (ó 2 cdas de jengibre en polvo). Licuar de nuevo. También puedes agregar azúcar si lo deseas.
  • Desgrasar el pavo (quitar la colita, el pescuezo y pellejos grasosos) Deja la piel pues nos servirá como bolsa para contener el mariando
  • Levantar con cuidado la piel del pavo con ayuda de un cuchillo o cuchara plana, poco a poco para no romperla. Meter el marinado en cada recoveco del pavo, dentro donde hueco del relleno.
  • Para el relleno: mezclar 2 dientes de ajo finamente picaos, 1 lata de piña en cuadritos, 2 manzanas verde y 2 rojas (o como prefieras, pero recomiendo mezclar para más sabor) en cuadritos, los 2 pimientos rojos cortados en tiras y agrega un poco del jugo de la piña, salpimientar.
  • Meter el relleno al pavo, y preparar el pavo (cerrar piel para que no escape el jugo de la marinada, y meter las alas debajo del pavo). El resto del relleno dejarlo en refractario o recipiente para hornear y tapar con aluminio.
  • Espolvorear el pavo con sal y pimienta al gusto, antes de meter el pavo en la bolsa para hornear (será más fácil maniobrar el pavo durante marinado y cocción). Tip: una cucharada de harina y agitar la bolsa ayuda a abrir la bolsa para faciliar la maniobra
  • Agrego el resto del marinado y cierrar la bolsa. Meter al refrigerador por una noche entera.
  • Al momento de hornear, precalentar a 180 C (360 F) y luego bajarlo a 162 C (350 F).
  • A la bolsa del pavo se le hacen rajaditas para que escape el vapor durante la cocción. Dejar cocinando- para calcular tiempo es aproximadamente 45 mins a 1 hora por kilo.
  • Sacar del horno el pavo. Abrir con cuidado la bolsa para no quemarse con el vapor. Sacar con una cuchara el jugo y ponerlo en separador del gravy.
  • Se quita la bolsa del pavo, se le da una ultima rociada al pavo antes de meterlo 20 minutos aproximadamente para que se dore.
  • Mientras tanto, para hacer el gravy, poner en un Separador de Gravy (o quitar la grasa de la superficie cuando ya enfríe). Luego vaciar el jugo del pavo en una olla con el jugo del almíbar que haya quedado de las latas de almíbar. Agregar 2 cdas de harina y revolver hasta que no quede grumos. Poner al fuego unos 10 minutos para que espese. Listo, ése es el gravy para cuando se sirva el pavo.
  • Para adornar, puedes tomar una rodajas de la piña y rociar con aceite en aerosol y espolvorear con azúcar moreno. Poner al comal, rociar con ron o vino blanco y voltar cuando ya se doren.
  • Coloca el Pavo en una charola extendida, adorma con las rodajas de piña doradas. Acompaña con el gravy.. y listo!

Pavo al Horno en Salsa de Romero

3.6 from 5 votes
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Plato: Cena, Platillo Principal
Cocina: Gourmet, Italian
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo total: 3 minutos
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 1 pza pera picada
  • 1 pza mzanana picada
  • 2 tzas agua
  • 1/4 tza romero preferible del fresco
  • 8 diente ajo picado
  • 2 cda sal
  • 1 cda pimienta
  • 1 cda albahaca fresca picada
  • 1 pza apio sin hilos
  • 1 pza cebolla picada
  • 1 pza toronja exprimir su jugo
  • 1 pza pavo de 3 kilos o más

Elaboración paso a paso

  • Antes que nada, dos días antes pon a descongelar pavo dentro del refrigerador. Desgrasarlo como sigue: quitar pescuezo, la colita y los pedazos de cuero sobrantes, así como las visceras.
  • Preparar el marinado: poner en licuadora o procesador de alimentos el apio, el jugo de la toronja, 2 tazas de agua, la mitad del ajo, la mitad de la albahaca, la mitad del romero, la manzana, pera y la mitad de cebolla (lo demás lo usarán más adelante). Triturar lo más posible
  • Si tu pavo no viene amarrado puedes amarrarlo con hilo dental. En una bolsa para hornear o charola grande con borde o pavera poner el pavo. Si usas bolsa agrega un poco de harina para que no se pegue.
  • Levantar la piel el pavo con ayuda de una cuchara o pala plana, sin romper la piel, para poder poner la salsa debajo de la piel. Poner resto de la salsa en todo el pavo procurando bañar bien donde meterás el relleno y en las comisuras o pliegues.
  • En la bolsa poner el resto de los ingredientes: manzana, pera, ceblla, romero, albhaca, ajo. Meter el pavo en la bolsa y cerrar muy bien. Meter al refrigerador y dejar que se marine- preferiblemente una noche antes. Procura cambiar de posición constantemente para que se bañe parejo el pavo
  • El día que lo hornees, hacer orificios a la bolsa para que salga el vapor durante la cocción- y salpimientar. Poner el pavo en el horno a 162 grados Centígrados (325 F). Dependiendo del tamaño es el tiempo de cocción. Ejemplo: si es de 6 a 8 libras, son 2 1/2 horas a 3 1/2 horas. Aproximadamente 45 a 60 minutos por kilo.
  • Una vez cocido el pavo, sacar del horno y bañar de nuevo. Quitar la bolsa y meter de nuevo al horno por 5 minutos para que se dore un poco.
  • Listo! ya quedó el pavo.
relleno para pavo

RELLENO DE PAVO CON BRANDY

3 from 4 votes
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Plato: Guarnicion
Cocina: Gourmet, Varios

Ingredientes

  • 1 baguette
  • 2 1/2 taza champiñones
  • 2 huevos
  • 2 pizcas comino
  • 1/2 cucharada pimienta en polvo
  • 1/4 taza queso parmesano
  • 1/2 taza brandy o jerez
  • salchichas para asar
  • 1/2 taza cebolla picada
  • 1 taza Leche
  • 1/4 taza aceitunas sin hueso
  • 1/4 taza uvaspasas

Elaboración paso a paso

  • En un recipiente ponemos los huevos, pimienta, comino, el queso parmesano, el brandy e integramos muy bien los ingredientes.
  • cortamos las salchicha para asar y lo ponemos en un sartén junto con la cebolla picada y dejamos cocinando.
  • mientras que esta las salchichas y la cebolla cortamos el baguette en rebanadas.
  • Agregamos los champiñones al sartén cuando ya este un poco cocida la salchicha y la cebolla para que no se sobre cosan mucho.
  • En la mezcla de huevo agregamos las aceitunas, las uvaspasas y por ultimo el pan, integrándolo bien para que quede bien para que todo el pan quede untado de huevo.
  • Cuando el pan este listo lo ponemos en el recipiente que ira al horno junto con la mezcla de salchichas, champiñones y cebolla, lo revolvemos muy bien y agregamos una taza de leche, intentando que remoje todo el relleno de pavo, por ultimo podemos ponerle un poco mas de parmesano arriba.
  • Ponemos al horno a 350° F 175° C y ponemos nuestro relleno de pavo al rededor de 30 minutos y esta listo.

Relleno de Pavo con Carne y Frutos Secos

4.13 from 8 votes
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Plato: Cena, Platillo Principal
Cocina: Gourmet, Italian
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 1/2 kg carne molida de res (1.3 libras)
  • 1/2 pza cebolla picada
  • 1/4 tza almendra picada y tostada
  • 1/4 tza nuez picada
  • 1/4 tza pasa
  • 1 pza manzana
  • 1 cda jengibre en polvo, o un trozo de 1 cm fresco
  • 2 pzas zanahoria en cuadritos
  • 3 diente ajo picados finamente
  • 2 rama apio sin hilos y picados
  • 3 pzas clavo entero

Elaboración paso a paso

  • Cocer ligeramente las zanahorias en cuadritos en una olla mediana o grande con un poco de agua y 3 clavos enteros.
  • Ya cocida la zanahoria, se le retira el agua y los clavos. En la olla se pone la zanahoria, la carne, el apio y manzana en cuadritos, la cebolla finamente picada, el jengibre rellado o en polvo, las almendras y las pasas. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Dejar cocerse ligeramente
  • Agregar la nuez en trocitos y revolver para que se integre. Dejar 3 minutos solamente, ya que se terminará de cocerse dentro del pavo.

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