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Chorizo de Soya: Una Deliciosa Alternativa Vegana

Si buscas una receta fácil, saludable y deliciosa para esta temporada de cuaresma, los tacos con chorizo de soya son la opción perfecta. Este chorizo de soya receta es ideal para quienes quieren disfrutar de todo el sabor del chorizo tradicional, pero en una versión vegana y económica. Además, es muy sencillo de hacer y puedes utilizarlo en múltiples platillos. ¡Vamos a prepararlo!

chorizo vegano de soya

Ingredientes:

  • 7 tazas de soya texturizada
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • 2 chiles anchos
  • 4 chiles guajillo
  • 1/4 de taza de vinagre (de manzana o blanco)
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 cucharada de sal
  • 3 tazas de agua caliente
  • Limón, cebolla y cilantro para acompañar
chorizo vegano de soya

Preparación:

  • Preparar la soya: La soya texturizada es la base de nuestro chorizo vegano de soya. Si los pedazos de soya son grandes, aplástalos ligeramente con un vaso para reducir su tamaño, pero evita licuarlos para que no pierdan la textura.
chorizo vegano de soya
chorizo vegano de soya
  • Tostar los chiles: En un comal caliente, tuesta los chiles anchos y guajillo hasta que suelten sus aceites, cuidando de no quemarlos. Una vez tostados, ponlos en agua hirviendo para hidratarlos durante 5 minutos.
chorizo vegano de soya
chorizo vegano de soya
  • Licuar los ingredientes: En una licuadora, coloca los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, el vinagre, y todas las especias (cilantro, laurel, orégano, comino, canela, clavos). Añade 1 taza de agua caliente y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Este paso es clave para darle todo el sabor a nuestro chorizo de soya.
chorizo vegano de soya
chorizo vegano de soya
  • Hidratar la soya con la salsa: Vierte la salsa sobre la soya texturizada y añade 2 tazas adicionales de agua caliente. Deja que la soya absorba todo el sabor del chorizo y que se hidrate bien durante unos minutos.
chorizo vegano de soya
chorizo vegano de soya
  • Servir los tacos: Calienta las tortillas y rellénalas con el chorizo vegano de soya. Acompaña con cebolla, cilantro y un toque de limón. ¡Listo! Ya tienes unos tacos saludables y deliciosos para disfrutar.
chorizo vegano de soya

Sugerencias:

  • Esta receta de chorizo de soya es tan versátil que puedes utilizarla en otros platillos, como huevos revueltos, enchiladas, o hasta en pastas.
  • Los tacos con chorizo vegano de soya son una excelente opción para quienes buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar sabor. Además, es perfecto para cuaresma y para quienes llevan una dieta vegana o vegetariana.
chorizo vegano de soya

Beneficios del Chorizo de Soya:

El chorizo de soya receta es una alternativa mucho más ligera que el chorizo tradicional, pero conserva ese delicioso sabor especiado. Además de ser vegano, es rico en proteína vegetal y bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidar su salud sin dejar de disfrutar.

Esta receta hace el equivalente a kilo y medio de carne.

Platillos que puedes preparar:
Huevos rancheros con chorizo

Pambazos de papa

Nachos bajos en carbs con chorizo

chorizo de soya - las recetas de Laura

CHORIZO VEGETARIANO DE SOYA

Laura Muller
Chorizo saludable, casero, hecho a base de soya, una opción para vegetarianos o para época de cuaresma
3.25 from 16 votes
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Platillo Principal
Cocina Mexicana
Raciones 1 kilo

Ingredientes
  

  • 4 chile guajillo
  • 2 chile ancho
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/3 cucharadita de canela
  • 1/3 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de sal
  • 7 tazas de soya texturizada
  • 3 tazas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Las 4 tazas de carne de soya con un vaso la aplastamos para que quede como la textura de la carne molida
  • En el comal ponemos a tostar los dientes de ajo, la cebolla, los chiles anchos y los chiles guajillos.
  • Mientras tanto ponemos a hervir agua, y cuando hierva ponemos los chiles que estábamos tostando y lo dejamos alrededor de 15 minutos.
  • Pasado los 15 minutos que requieren los chiles y que la cebolla y el ajo estén tostados lo pondremos todos en la licuadora junto con una taza de agua, 1/4 de taza de vinagre, una cucharadita de semillas de cilantro, 2 hojas de laurel, media cucharadita de pimienta negra, una cucharadita de orégano, media cucharadita de comino, un cuarto de cucharadita de canela en polvo, 4 clavos de olor, una cucharada de sal y ponemos una taza de agua más con la que calentamos los chiles y licuamos.
  • Si la mezcla te queda muy espesa puedes agregarle una media taza más del agua de los chiles.
  • Le ponemos nuestra salsa a la soya para que hidrate, si ves que necesita hidratarse más le agregas nuevamente media taza de agua y lo cubrimos y lo dejamos reposar, la idea es de que quede con la consistencia de la carne por lo que si necesita hidratarse más le agregas más agua, en mi caso cuando prepare la receta le puse 3 trazas de agua con la pulpa de los chiles para 7 tazas de soya, calcula hasta que veas que tiene la consistencia perfecta.
  • Por último, agregamos nuestra preparación de chorizo vegetariano en tortillas y coronamos con un poco de cebolla, cilantro y por supuesto un poco de limón.
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Chorizo vegetariano - las recetas de Laura

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3 comentarios

  1. Yo lo calenté un poquito en el sartén con un poquito de aceite y quedaron súper!! Gracias por tu receta! Yo vivo en Finlandia y pues aquí el único chorizo que venden es Español, entonces menos encuentro un chorizo tipo Mexicano vegano! Jaja ahora ya puedo disfrutar de unos taquitos con chorizo vegano!

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