Chorizo vegetariano de Soya
Prepara en casa un delicioso chorizo casero ¡de soya!, fácil, rápido y económico. Lo puedes usar para hacer unos taquitos deliciosos o para combinarlo con tu platillo favorito y agregar sabor. ¡Mucho más saludable que el chorizo de puerco! Y con un gran sabor.
Chorizo vegetariano de soya
Porciones: 1 kilo 
Preparación: 30 minutos
Esta sabrosa receta de chorizo vegetariano es bastante rápida de preparar, muy fácil de hacer y por supuesto económica, todo esto sin afectar el delicioso sabor de los tacos de chorizo originales y por supuesto perfecta para la época de cuaresma.
Lo mejor de estos tacos es que son bastante saludables, ya que la carne de soya es un muy buen sustituto de la carne animal, gracias a que su propiedad más importante es ser una gran fuente de proteína que no aporta grasas, por lo que es perfecta para personas que sufren de colesterol y por supuesto para las personas que están en un régimen alimenticio o dieta.
Además de esto también existen estudios que indican que la carne de soya tiene una fuerte acción anticancerígena a nivel de mama y próstata principalmente.
Una de las mejores cosas de esta receta es que se puede preparar en cualquier momento del año, y por supuesto se pueden hacer variaciones en los días que no son de cuaresma, usando carne de res o de pavo, o si no tienes ningún régimen alimentario puedes usar carne de cerdo.
Además si te gustó esta receta, entonces te garantizo que también te gustarán estas otras recetas que podas preparar en esta época de cuaresma, perfectas para toda la familia!
Por ejemplo: Pozole verde vegetariano y Pescado empanizado sin aceite
Esta receta hace el equivalente a kilo y medio de carne.
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Chorizo vegetariano de soya
CHORIZO VEGETARIANO DE SOYA
Chorizo saludable, casero, hecho a base de soya, una opción para vegetarianos o para época de cuaresma
Ingredientes
- 4 chile guajillo
- 2 chile ancho
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/3 cucharadita de canela
- 1/3 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de sal
- 7 tazas de soya texturizada
- 3 tazas de agua
Elaboración paso a paso
- Las 4 tazas de carne de soya con un vaso la aplastamos para que quede como la textura de la carne molida
- En el comal ponemos a tostar los dientes de ajo, la cebolla, los chiles anchos y los chiles guajillos.
- Mientras tanto ponemos a hervir agua, y cuando hierva ponemos los chiles que estábamos tostando y lo dejamos alrededor de 15 minutos.
- Pasado los 15 minutos que requieren los chiles y que la cebolla y el ajo estén tostados lo pondremos todos en la licuadora junto con una taza de agua, 1/4 de taza de vinagre, una cucharadita de semillas de cilantro, 2 hojas de laurel, media cucharadita de pimienta negra, una cucharadita de orégano, media cucharadita de comino, un cuarto de cucharadita de canela en polvo, 4 clavos de olor, una cucharada de sal y ponemos una taza de agua más con la que calentamos los chiles y licuamos.
- Si la mezcla te queda muy espesa puedes agregarle una media taza más del agua de los chiles.
- Le ponemos nuestra salsa a la soya para que hidrate, si ves que necesita hidratarse más le agregas nuevamente media taza de agua y lo cubrimos y lo dejamos reposar, la idea es de que quede con la consistencia de la carne por lo que si necesita hidratarse más le agregas más agua, en mi caso cuando prepare la receta le puse 3 trazas de agua con la pulpa de los chiles para 7 tazas de soya, calcula hasta que veas que tiene la consistencia perfecta.
- Por último, agregamos nuestra preparación de chorizo vegetariano en tortillas y coronamos con un poco de cebolla, cilantro y por supuesto un poco de limón.
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CHORIZO VEGETARIANO DE SOYA
Ingredientes
- 4 chile guajillo
- 2 chile ancho
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/3 cucharadita de canela
- 1/3 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de sal
- 7 tazas de soya texturizada
- 3 tazas de agua
Elaboración paso a paso
- Las 4 tazas de carne de soya con un vaso la aplastamos para que quede como la textura de la carne molida
- En el comal ponemos a tostar los dientes de ajo, la cebolla, los chiles anchos y los chiles guajillos.
- Mientras tanto ponemos a hervir agua, y cuando hierva ponemos los chiles que estábamos tostando y lo dejamos alrededor de 15 minutos.
- Pasado los 15 minutos que requieren los chiles y que la cebolla y el ajo estén tostados lo pondremos todos en la licuadora junto con una taza de agua, 1/4 de taza de vinagre, una cucharadita de semillas de cilantro, 2 hojas de laurel, media cucharadita de pimienta negra, una cucharadita de orégano, media cucharadita de comino, un cuarto de cucharadita de canela en polvo, 4 clavos de olor, una cucharada de sal y ponemos una taza de agua más con la que calentamos los chiles y licuamos.
- Si la mezcla te queda muy espesa puedes agregarle una media taza más del agua de los chiles.
- Le ponemos nuestra salsa a la soya para que hidrate, si ves que necesita hidratarse más le agregas nuevamente media taza de agua y lo cubrimos y lo dejamos reposar, la idea es de que quede con la consistencia de la carne por lo que si necesita hidratarse más le agregas más agua, en mi caso cuando prepare la receta le puse 3 trazas de agua con la pulpa de los chiles para 7 tazas de soya, calcula hasta que veas que tiene la consistencia perfecta.
- Por último, agregamos nuestra preparación de chorizo vegetariano en tortillas y coronamos con un poco de cebolla, cilantro y por supuesto un poco de limón.
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Yo lo calenté un poquito en el sartén con un poquito de aceite y quedaron súper!! Gracias por tu receta! Yo vivo en Finlandia y pues aquí el único chorizo que venden es Español, entonces menos encuentro un chorizo tipo Mexicano vegano! Jaja ahora ya puedo disfrutar de unos taquitos con chorizo vegano!
me facino esta receta gracias
Extraordinario Laura, soy Vegana y me encantan tus recetas !!!!!