Chorizo de Soya: Una Deliciosa Alternativa Vegana

Last Updated on septiembre 18, 2024 by Laura Muller

Si buscas una receta fácil, saludable y deliciosa para esta temporada de cuaresma, los tacos con chorizo de soya son la opción perfecta. Este chorizo de soya receta es ideal para quienes quieren disfrutar de todo el sabor del chorizo tradicional, pero en una versión vegana y económica. Además, es muy sencillo de hacer y puedes utilizarlo en múltiples platillos. ¡Vamos a prepararlo!

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Ingredientes:

• 7 tazas de soya texturizada
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• 2 chiles anchos
• 4 chiles guajillo
• 1/4 de taza de vinagre (de manzana o blanco)
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de canela
• 4 clavos de olor
• 1 cucharada de sal
• 3 tazas de agua caliente
• Limón, cebolla y cilantro para acompañar

Preparación:

• Preparar la soya: La soya texturizada es la base de nuestro chorizo vegano de soya. Si los pedazos de soya son grandes, aplástalos ligeramente con un vaso para reducir su tamaño, pero evita licuarlos para que no pierdan la textura.

• Tostar los chiles: En un comal caliente, tuesta los chiles anchos y guajillo hasta que suelten sus aceites, cuidando de no quemarlos. Una vez tostados, ponlos en agua hirviendo para hidratarlos durante 5 minutos.

• Licuar los ingredientes: En una licuadora, coloca los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, el vinagre, y todas las especias (cilantro, laurel, orégano, comino, canela, clavos). Añade 1 taza de agua caliente y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Este paso es clave para darle todo el sabor a nuestro chorizo de soya.

• Hidratar la soya con la salsa: Vierte la salsa sobre la soya texturizada y añade 2 tazas adicionales de agua caliente. Deja que la soya absorba todo el sabor del chorizo y que se hidrate bien durante unos minutos.

• Servir los tacos: Calienta las tortillas y rellénalas con el chorizo vegano de soya. Acompaña con cebolla, cilantro y un toque de limón. ¡Listo! Ya tienes unos tacos saludables y deliciosos para disfrutar.

Sugerencias:

• Esta receta de chorizo de soya es tan versátil que puedes utilizarla en otros platillos, como huevos revueltos, enchiladas, o hasta en pastas.
• Los tacos con chorizo vegano de soya son una excelente opción para quienes buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar sabor. Además, es perfecto para cuaresma y para quienes llevan una dieta vegana o vegetariana.

Beneficios del Chorizo de Soya:

El chorizo de soya receta es una alternativa mucho más ligera que el chorizo tradicional, pero conserva ese delicioso sabor especiado. Además de ser vegano, es rico en proteína vegetal y bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan cuidar su salud sin dejar de disfrutar.

Esta receta hace el equivalente a kilo y medio de carne.

Platillos que puedes preparar:
Huevos rancheros con chorizo

Pambazos de papa

Nachos bajos en carbs con chorizo

CHORIZO VEGETARIANO DE SOYA

Laura Muller

Chorizo saludable, casero, hecho a base de soya, una opción para vegetarianos o para época de cuaresma

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato Platillo Principal

Cocina Mexicana

Raciones 1 kilo

Ingredientes

  

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• 4 chile guajillo
• 2 chile ancho
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de Laurel
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/3 cucharadita de canela
• 1/3 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de sal
• 7 tazas de soya texturizada
• 3 tazas de agua

Elaboración paso a paso

 

• Las 4 tazas de carne de soya con un vaso la aplastamos para que quede como la textura de la carne molida
• En el comal ponemos a tostar los dientes de ajo, la cebolla, los chiles anchos y los chiles guajillos.
• Mientras tanto ponemos a hervir agua, y cuando hierva ponemos los chiles que estábamos tostando y lo dejamos alrededor de 15 minutos.
• Pasado los 15 minutos que requieren los chiles y que la cebolla y el ajo estén tostados lo pondremos todos en la licuadora junto con una taza de agua, 1/4 de taza de vinagre, una cucharadita de semillas de cilantro, 2 hojas de laurel, media cucharadita de pimienta negra, una cucharadita de orégano, media cucharadita de comino, un cuarto de cucharadita de canela en polvo, 4 clavos de olor, una cucharada de sal y ponemos una taza de agua más con la que calentamos los chiles y licuamos.
• Si la mezcla te queda muy espesa puedes agregarle una media taza más del agua de los chiles.
• Le ponemos nuestra salsa a la soya para que hidrate, si ves que necesita hidratarse más le agregas nuevamente media taza de agua y lo cubrimos y lo dejamos reposar, la idea es de que quede con la consistencia de la carne por lo que si necesita hidratarse más le agregas más agua, en mi caso cuando prepare la receta le puse 3 trazas de agua con la pulpa de los chiles para 7 tazas de soya, calcula hasta que veas que tiene la consistencia perfecta.
• Por último, agregamos nuestra preparación de chorizo vegetariano en tortillas y coronamos con un poco de cebolla, cilantro y por supuesto un poco de limón.

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