La mejor receta de Huevos Rancheros con Chorizo
Last Updated on julio 29, 2024 by Laura Muller
Inglés ¡Me encanta el chorizo! Recuerdo que Doña Rafaela me hacía estos huevos rancheros con chorizo para desayunar en la casa de mi abuelito. Rafaelita, como la llamábamos, era la señora que ayudaba con la cocina y la limpieza en la casa de mi abuelito Oscar en Chihuahua, México. Era una cocinera fantástica, y de niña, siempre quería huevos estrellados con chorizo para el desayuno cuando la visitaba. ¡Las yemas líquidas y el sabor del chorizo no tienen competencia—simplemente me encanta!
Huevos Rancheros con Chorizo
Huevos rancheros, también conocidos como huevos estilo rancho, tradicionalmente se preparan con tortillas fritas cubiertas con huevos estrellados y salsa fresca. Esta es una variación del plato mexicano tradicional donde sustituimos la salsa por chorizo con pico de gallo; definitivamente es el brunch mexicano perfecto.
Te guiaré a través de esta receta paso a paso con fotos. La tarjeta de la receta a continuación tiene ingredientes detallados y explicaciones.
Hay varios tipos de chorizos. El tradicional es el chorizo de cerdo, que es alto en grasa. Por eso no usaba chorizo tan a menudo, pero hoy en día hay muchas alternativas más nutritivas y bajas en grasa. Mi favorito es el chorizo V&V Supermo de pollo. Es delicioso y considerablemente tiene menos grasa que otras marcas. Incluso hice un video para mi canal de YouTube donde probé alrededor de una docena de diferentes marcas de chorizo, y V&V Supremo fue el ganador en precio, sabor y calidad. También tienen una opción de chorizo de res, la cual es tu elección.
Preparando Huevos Rancheros con Chorizo
Empieza picando los vegetales.
Cocina el chorizo a fuego medio-alto. Sabrás que está completamente cocido cuando cambie de un rojo brillante a un rojo oscuro profundo.
Si quieres una alternativa más baja en grasa a freír las tortillas en aceite, úntales un poco de aceite de cocina y luego cocínalas en la freidora de aire por 2-3 minutos o hasta que estén casi tostadas.
Freír huevos
Frijoles con Chorizo: Un Acompañamiento Perfecto para Huevos Rancheros
Los huevos rancheros siempre se sirven con frijoles refritos. Puedes hacerlos desde cero o usar frijoles enlatados mexicanos, ya sean pintos o negros, por conveniencia. Si usas frijoles enlatados, agrega alrededor de 1/4 taza de leche al calentarlos. Esto no solo mejora el sabor, sino que también mejora la textura, haciendo los frijoles más cremosos y deliciosos.
Ensamblar el Plato:
Coloca las tortillas calientes en un plato, agrega los huevos estrellados sobre las tortillas, y luego añade el chorizo con pico de gallo por encima. Sirve los frijoles al lado y espolvorea un poco de queso fresco o cotija por encima.
Huevos Rancheros con chorizo
Ingredientes
- 8 tortillas de maiz
- 8 huevos
- 7 oz chorizo
- 1/2 taza cebolla picada
- 1 jalapeño
- 2 piezas tomate picado
- 1/4 cdta sal
- 1/4 taza aceite para cocinar
- 1 taza frijoles
- 1/4 taza queso fresco
- 1/4 taza queso para derretir
- 1/4 taza leche opcional
Elaboración paso a paso
- Preparar los Vegetales: Comienza picando los vegetales. Rebana el jalapeño, pica la cebolla y el tomate, y resérvalos.
- Cocinar el Chorizo: Cocina 4 oz de chorizo en una sartén grande antiadherente. Generalmente no añado aceite a la sartén ya que el chorizo ya contiene mucha grasa y se cocina en su propia grasa. Toma alrededor de 4-6 minutos a fuego medio-alto para estar completamente cocido. Cuando el chorizo haya cambiado a un color rojo más profundo, añade los vegetales y cocina por 3 minutos adicionales. Prueba y añade sal si es necesario. Cubre para mantener caliente y resérvalo.
- Freír las Tortillas: En una sartén caliente, coloca el aceite de cocina y una vez que esté hirviendo, coloca las tortillas en él, dejando suficiente espacio para que no estén una encima de la otra. Tuéstalas en el aceite por aproximadamente 1 minuto de cada lado, luego colócalas sobre un par de toallas de papel para absorber el aceite. Para una versión más saludable, fríe las tortillas en la freidora de aire untándoles un poco de aceite..
- Freír los Huevos: Fríe los huevos en el aceite restante y añade un poco de sal por encima.
- Ensamblar el Plato: Coloca las tortillas calientes en un plato, agrega los huevos estrellados sobre las tortillas, y luego añade el chorizo con pico de gallo por encima.
- Preparar los Frijoles: Cocina alrededor de 2 oz de chorizo y luego añade los frijoles refritos. Esto se llama frijoles con chorizo. Una vez que estén calientes, añade el queso por encima, cubre para que el queso se derrita, y esto está listo para ser servido junto a los huevos rancheros con chorizo.
