MENÚ NAVIDEÑO 5 | JAMÓN A LA NARANJA, GUARNICIONES Y POSTRE

Este delicioso menú incluye como plato fuerte un Jamón horneado de cerdo a la naranja, ensalada verde con queso de cabra aderezada con cilantro, un puré de papa con queso y unos deliciosos cupcakes de zanahoria y jengibre que harán que tu cena sea espectacular!

menu 5 - Las recetas de Laura

Menú navideño con Jamón de Cerdo a la naranja, ensalada, puré de papas y cupcakes de zanahoria

Porciones:8  reloj Preparación: 3 horas

linea corazonEste menú tiene todo lo que necesitas para tu cena de Navidad, te enseño paso a paso prepararlo!

Si es la primera vez que vas a hacer la cena de navidad un pavo, una pierna o jamón al horno no te preocupes por que con estas recetas vas a aprender como prepararlas y te va a quedar delicioso, como puedes ver este es el Menú #5 lo que significa que tengo otros cuatro menús que puedes ver para inspirarte y ayudarte a preparar los platillos que necesites, úsalos para ideas e inspiración o crea el tuyo con los más de 50 platillos que tengo para navidad y mas menús navideños aquí

Además recuerda que en todas mis recetas ahorro calorías cambiando algunos ingredientes, la versión saludable de una gran cena!

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:

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Menú navideño - las recetas de lauraMenú completo con jamón de cerdo

JAMON DE CERDO NAVIDEÑO

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Plato: Cena, Dips, Aderezos, Salsas, Platillo Principal
Cocina: Gourmet
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 31 minutos
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 1 lata arándano en pure o dos tazas de arándano seco y molido
  • 1/4 tza vinagre balsámico
  • 1 tza naranja su jugo
  • 1 cda naranja ralladura
  • 1/4 pza cebolla picada
  • 3 diente ajo
  • 1/2 cda pimienta entera
  • 1 cda sal
  • 1/4 cda canela en polvo
  • 1 cda pimienta en polvo
  • 1 cda clavo entero
  • 1/4 cda clavo molido
  • 2 tzas agua
  • 1/3 tza azúcar mascabado
  • 1/3 tza harina de trigo

Elaboración paso a paso

  • Para preparar la marinada, se mezclan en una olla mediana todas las especias (excepto azúcar mascabada, porque es para el gravy) con el vinagre y la mitad de los arándanos. Se pone al hervir a fuego alto. Cuando suelte el hervor, dejar hirviendo unos 5 minutos más a fuego lento.
  • En una bolsa para hornear (recomiendo agitar una cucharada de harina dentro de la bolsa para evitar que se pegue la piel de la pierna) se mete el Jamón. Se baña con la marinada. Recomiendo cambiar la posición del Jamón cada hora para que la marinada sea pareja. Puedes meter inmediato al horno, aunque recomiendo hacer esto un día antes para que agarre más sabor.
  • Meter la pierna al horno en una pavera o charola grande. Hacer orificio a la bolsa para hornear para que libere el pavor durante la cocción. El tiempo de cocción es aproximadamente 12 minutos por cada libra (453 gramos).
  • Sacar del horno, abrir una parte de la bolsa para sacar el jugo con cuidado (reservar en una olla para el Gravy). Bañar el Jamón y meter al horno unos 20 minutos para que tome un color doradito.
  • Para preparar el Gravy, quitar la grasa de la superficie (lo que flota). agregar el azúcar mascabado y la harina al jugo que soltó el Jamón- asegurarse no queden grumos. Añadir el resto del puré de arándanos. y hervir a fuego lento por 10 minutos. Listo! quedó el gravy con el cual bañar el jamón cuando lo sirvas.

Ensalada Verde con Aderezo de Cilantro

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Plato: Cena, Dips, Aderezos, Salsas, Guarnicion
Cocina: Gourmet, Italian
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo total: 8 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 80 grs queso de cabra
  • 1 pza aguacate
  • 1 pza huevo
  • 1/4 tza aceite de oliva
  • 2 cdas vinagre blanco o de manzana
  • 1/2 diente ajo o dos pequeños
  • 1 pizca sal
  • 1 tza cilantro sin tallos, lavado
  • 1 trozo cebolla 1/4 de cebolla grande
  • 1 paquete ensalada verde, ya lista para servir, o mezcla 2 lechugas de tu elección.

Elaboración paso a paso

  • Para preparar el aderezo: en licuadora poner 1 huevo entero y licuarlo. Agregar el aceite poco a poco sin dejar de licuar. Ya integrado esto, se agrega el vinagre, la sal y el cilantro. Listo! ya quedó el aderezo
  • A la Ensalada verde (sólo mezcla dos o más lechugas) se le pone pedacitos de queso de cabra y rajitas de cebolla cortadas en juliana. Se mezcla muy bien. Al momento de servir se pone el aderezo a la mano para que lo agreguen al gusto.

Puré de Papa Cremoso y Light

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Plato: Guarnicion
Cocina: Gourmet, Mexicana
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 cda mantequilla
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cda perejil seco
  • 50 grs queso manchego (ó 2 onzas)
  • 5 pzas papa cocida y sin piel
  • 3 cdas yogurt natural (sin azúcar ni sustituto)

Elaboración paso a paso

  • A las papas, previamente cocidas con un poco de sal, se les quita la piel y se aplastan en un bol grande, hasta hacerlas puré
  • Agregar a las papa la manequilla, el yogurt, una pizca de sal y otra de pimienta, el perejil seco y el queso. mezclar todo muy bien hasta que queden bien integrados los ingredientes.

CUPCAKES DE ZANAHORIA - LAS RECETAS DE LAURA

CUPCAKES DE ZANAHORIA

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Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 12 minutos
Raciones: 12 personas

Ingredientes

CUPCAKES

  • 4 unidades huevos
  • 1 taza puré de manzana
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 1/4 taza azúcar mascabado
  • 1 taza harina
  • 1 1/2 taza sustituto de azucar de preferencia Stevia
  • 1 taza zanahoria rallada
  • 3/4 taza jengibre rallado
  • 1 taza avena molida
  • 2 cucharadas bicarbonato
  • 1/2 cucharada canela molida
  • 1 pizca sal
  • 1/4 cucharada clavo
  • 1/2 taza nuez tostada

BETÚN

  • 2 tazas requesón
  • 1 cucharada jugo de naranja
  • 1 chorrito limon
  • 2 cucharadas yogurt natural
  • 1/4 taza sustituto de azúcar
  • 1 cucharada miel de abeja o azúcar morena
  • 1 cucharada ralladura de naranja

Elaboración paso a paso

CUPCAKES

  • En un recipiente ponemos 3 huevos, una taza de puré de manzana, media taza de aceite y un cuarto de azúcar mascabada o azúcar morena y mezclamos muy bien.
  • En otro recipiente ponemos una taza de harina, una taza de sustituto de azúcar, una pisca de sal, clavo, canela, bicarbonato de sodio y polvo para hornear, y mezclamos muy bien.
  • En la licuadora ponemos dos tazas de avena y la molemos hasta que se convierta en polvo como harina.
  • Tomamos una taza de harina de avena y la mezclamos con los otros polvos y mezclamos.
  • Introducimos nuestra primera mezcla líquida con los polvos ya revueltos, ponga una taza de jengibre rallado, una taza de zanahoria rallada y media taza de almendras tostadas, mezclamos todo muy bien.
  • El horno se pone a calentar a 350°F 180°C
  • Con la maza que hicimos rellenamos los moldes de cupcakes tres cuartas partes y pondremos en el horno durante 12 o 15 minutos.

BETÚN

  • En un recipiente ponemos el jugo de media naranja, una cucharada de extracto de vainilla, una cucharada de miel de abeja natural, media cucharadita cafetera de jugo de limón, revolviéndolo poniéndolo al fuego.
  • Luego de que hierba bajamos el fuego para dejar que se vaya consumiendo poco a poco
  • En otro recipiente ponemos dos tazas queso ricota introduciéndole dos cucharadas de yogurt natural, y lo endulzamos con dos cucharadas de miel de abeja natural, y mascamos en licuadora o procesador de alimentes.
  • Verifica el sabor del betún, si sientes que necesita más azúcar agrega más miel.
  • En la preparación que tenemos en el fuego bajo le introducimos ralladura de naranja alrededor de una naranja y media (2 cucharadas), luego de que este reducido bien y frio, lo vertimos al recipiente donde tenemos la mezcla del requesón para luego mezclar todo junto.
  • Luego de que los cupcakes salgan del horno decoramos con nuestro sustituto de betún, y decoramos con un poco de ralladura de naranja y ya a tu elección almendras o nueces.

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