¿Cómo Marinar Carne y Verduras para el Asador?

Last Updated on mayo 15, 2024 by Laura Muller

Y que se haga la Carnita Asada! , prepárate para elevar tus asados a otro nivel con esta receta para Marinar tu Carne Asada y Verduras Asadas que hará que tus amigos y familiares se chupen los dedos.

En mi casa nos encanta hacer carnes asadas los fines de semana ¡cómo todo buen Chihuahuense!, pero para no comer solamente carne y tortillas me gusta asar también algunas verduras como espárragos, champiñones y calabacitas.

Este marinado no solo deja la carne deliciosa, sino que también te estoy compartiendo el secreto marinado de mi señor padre el Coco Muller. ¿Ya conoces mi receta para arrachera? El agregar verduras como guarnición es una opción más sana para tu próxima parrillada ya que las verduras asadas con las que acompañaremos esta deliciosa carne asada, están recargadas de fibra y vitaminas.

¿Cómo marinar carne y verduras para asar?

Te enseño los secretos de un auténtico marinado para carne, directamente de mi tradición familiar. La mezcla de salsa de Soya y Salsa Worcestershire ó salsa inglesa es la clave para una carne jugosa y llena de sabor.

INGREDIENTES PARA MARINAR CARNE:

• 2 libras (aproximadamente 900 gramos) de costilla sin hueso o tu corte de carne preferido.
• 1/2 taza de salsa de soya.
• 1/4 taza de salsa Inglesa
• 2 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• Sal al gusto (Yo solo agrego un poco de sal ya cuando esta en el asador la carne, las salsas que usamos ya son bastante saladas a sí que es muy poca sal extra la que necesita)

Mi primer consejo: utiliza bolsas sellables o recipientes que puedas sellar.  Las bolsas Ziploc son super prácticas porque no ensucias la cocina, simplemente metes todo en la bolsa, las metes al refrí y les vas dando vueltas cada que te acuerdes, así se marina la carne y las verduras sin batallar, sin ensuciar nada y queda con un sabor delicioso.

Cuanto tiempo se debe dejar la carne marinando?

Segundo consejo: Deja marinando desde una noche antes. Así agarrará mucho más sabor, ya que todo el marinado se concentra y la carne la absorbe totalmente, entre más tiempo lo dejes marinando mejor, si no tienes el tiempo suficiente con que lo dejes marinando un par de horas está bien.

Vamos a preparar 2 marinados diferentes: uno para la carne (receta de mi papá) y otro para las verduritas que quieras asar, son super fáciles, económicos y con ingredientes que seguro tienes en casa.

Paso 1: En una bolsa Ziploc grande o un recipiente, mezcla la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el ajo picado, la pimienta negra y el aceite de oliva.

Paso 2: Coloca la carne en una bolsa Ziploc grande ó el recipiente y vierte la mezcla de marinado sobre la carne, luego cierra la bolsa o recipiente y mezcla para que llegue le marinado a toda la carne.

Paso 3: Deja reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche para que la carne absorba los sabores. La verdad es que a veces he andado apurada y si acaso la dejo media hora y de todas formas queda deliciosa.

Después simplemente coloca todo en el asador ¡y listo! Si deseas puedes agregar un poco de sal a la hora de estar asando. La verdad la salsa de soya y la salsa inglesa son altas en sal así que es muy poca si no es que nada lo extra de sal que necesitas.

Cómo sazonar verduras para asar

Tuve la oportunidad de vivir en Nueva Jersey con una linda familia americana en la que el papá era Italiano y aprendí muchos trucos de cocina gracias a él. Esta receta de marinado para verduras es de Stelario.

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 4 calabacitas o zucchini
• 10 esparragos
• Portobello o champiñones

Cómo preparar verduras para la parrilla

Paso 1: mezcla el aceite de oliva con la sal y el ajo bien picado.

Paso 2. si puedes aplasta un poco el ajo dentro del aceite para que suelte mas sabor. O puedes preparar esta misma mezcla en un molcajete y machacar ahi el ajo con la sal y el aceite.

Paso 3. Corta las calabacitas a lo largo en rebanadas un poco mas delgadas de medio centimetros de grosor que queden delgadas pero no super delgadas por que a la hora de asar se pueden caer por el asador. Los portobellos, hongos o champiñones solo los corto po la mitad también a lo largo. A los esparragos solo corta la orilla de abajo.

Paso 4. Con una brocha de cocina puedes esparcir el aceite o bien echarlos en una bolsa junto con el aceite sazonado y mezclar.

Paso 5. Coloca sobre el asador y permite que se cuezan, una vez listos yo los pongo en una sartén con tapara para que no se enfríen y estén delicioso para la hora de servir junto con la carne asada.

Ahora que tienes en tus manos esta receta para la carne asada perfecta, ¿qué estás esperando? ¡Reúne a tus seres queridos y sorpréndelos con esta deliciosa Carne Asada al estilo Mexicano! ¡A disfrutar de un dominguito familiar!

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