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Enchiladas Rojas con Pollo

Enchiladas Rojas con Pollo, sin freir. Una deliciosa receta enchiladas sin freir para toda la familia, en especial para quienes desean perder peso, o tienen problemas de colesterol alto
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Platillo Principal
Cocina: Mexicana
Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 10 chile chile guajillo
  • 2 diente ajo
  • 1/4 cdta comino en polvo
  • 1/4 cdta orégano
  • 2 tza agua
  • 100 gr queso fresco
  • 300 gr pollo cocido y desmenuzado
  • 6 piezas tortilla de maíz
  • 1 pza cebolla picada
  • 2 cda yogurt griego
  • 1 rama canela

Elaboración paso a paso

  • Tuesta los chiles guajillo y los dientes de ajo en el comal
  • Coloca los chiles en agua caliente, y déjalos remojar 5 minutos
  • Coloca en la licuadora los chiles remojados, los ajos tostados, el agua (al tiempo), las especias y sal al gusto. Licúa muy bien.
  • Pasa por un colador (es opcional) para sacar la pulpa
  • Pon a hervir la salsa con un palito de canela. Agrega más agua, si lo deseas
  • Deja hervir por 5 minutos y reserve.
  • Calienta un poco las tortillas en el comal y báñalas en la salsa
  • Agrega el pollo desmenuzado a la tortilla bañada en salsa, y dobla la tortilla
  • Agrega un poco más de salsa encima. Repita el proceso con cada tortilla y coloque en el plato como se ilustra en la foto
  • Añade cebolla picada y queso fresco al gusto. Decora con yogurt griego diluido con un poco de agua.
  • Acompaña con una buena porción de ensalada y disfruta!