Tacos de Papa Dorados
Tacos dorados de papa crujientes hechos en air fryer o comal, fáciles, económicos y perfectos para Cuaresma.
Ingredientes
- 4 papas medianas
- 1 chile jalapeño
- 1 diente de ajo
- 4 oz queso para derretir
- 1 cda mantequilla
- 1/4 taza leche
- 1 cda crema
- 1/2 cdta sal
- tortillas de maíz
- aceite vegetal en spray
- lechuga o repollo finamente picado
- cebolla morada en escabeche
- salsa verde o roja para acompañar (opcional)
- Crema mexicana para acompañar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Corta las papas en 3 para que sea más fácil cocerlas.
- Colócalas en una olla con agua y una pizca de sal y coce hasta que estén blanditas
- Una vez cocidas, retira la cáscara de la papa. Aplasta las papas con un machacador de frijoles
- En un sartén, sofríe el ajo y el chile jalapeño, retira la piel de jalapeño.Licúa con la leche, crema y sal.
- a las papas agrega la mantequilla y mezcla poco a poco con la salsa de jalapeño hasta lograr un puré cremoso.
- Calienta las tortillas, rellena con el puré de papa, agrega queso y dobla como quesadilla.
- Cocción sin freír (Rocía un poco de aceite en spray para lograr ese doradito perfecto.)Air fryer: 365°F por 12 minutos (voltea a la mitad)Horno: 375°F por 15–18 minutosComal: cocina hasta que estén dorados y crujientes
- Acompaña con lechuga, crema, salsa y cebollitas.
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