Pambazos rellenos de Papa con Chorizo estilo CDMX
Aprende a preparar los auténticos pambazosestilo Ciudad de México! Receta con fotografías y vídeo donde te explico paso a paso como preparar esta deliciosa y tradiciona receta de pambazos mexicanos.
Equipment
- 1 Olla
- 1 sartén
- 1 comal o parrilla
Ingredientes
- 4 papas
- 8 clavos
- 7 oz chorizo 200 grmaos
- 1 taza manteca puedes utilizar aceite de cocina si lo prefieres
- 8 piezas pan de telera o bolillo
- 10 chiles guajillo
- 1 diente de ajo
- 1 cda sal
Elaboración paso a paso
- Comienza insertando los clavos en las papas; esto ayudará a infusionarlas con más sabor. Hierve las papas en agua caliente durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas por dentro. Quita los clavos y pela las papas.
- Cocina el chorizo y colócalo en una olla con las papas hervidas. Machaca hasta obtener un puré, luego añade sal al gusto. Rellenaremos el pan con esta mezcla de papas.
- Hierve suficiente agua para sumergir diez chiles guajillo hasta que se ablanden, toma apróximadamente unos 8 a 10 minutos. Coloca los guajillos en una licuadora con una cucharadita de sal y un diente de ajo. Licúa.
- Coloca una olla a fuego medio-alto y añade una cucharada de manteca. Una vez que la manteca se derrita, cuela la salsa y fríela en la olla.
- Corta el pan a lo largo sin cortarlo por completo; quieres que permanezca conectado como un pan de hot dog. Los pambazos auténticos no son sándwiches y deben mantenerse conectados en un extremo.
- Rellena la mitad inferior del pan con la mezcla de papa y chorizo.
- Calienta manteca o aceite en comal grande o una parrilla hasta que esté muy caliente. Usando pinzas de cocina, sumerge el pan relleno en la salsa de guajillo. Luego, colócalo en la parrilla para freír.
- Una vez que un lado esté tostado, voltea el pambazo para que todas las partes del pan se frían en el aceite o manteca.
- Abre el pambazo y rellénalo con lechuga, crema, queso cotija o fresco y salsa verde.
Video
Notas
Los pambazos se acompañan de Lechuga cortada muy finamente, salsa verde cruda y queso fresco con cotija.
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Nutrition
Valores nutricionales
Pambazos rellenos de Papa con Chorizo estilo CDMX
Amount per Serving
Calorías
176
% Daily Value*
Grasa
6
g
9
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa polinsaturada
0.2
g
Grasa monosaturada
0.1
g
Colesterol
16
mg
5
%
Sodio
65
mg
3
%
Potasio
546
mg
16
%
Carbohidratos
23
g
8
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteina
7
g
14
%
Vitamina A
1250
IU
25
%
Vitamina C
23
mg
28
%
Calcio
22
mg
2
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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