Pastel de CALABAZA TRES LECHES

Por fin llegó el otoño y con el ¡las calabazas! esta receta de pastel de calabaza con tres leches es deliciosa, el pastel queda suavecito y bien mojadito en la mezcla de tres leches que combina perfecto con el sabor de calabazas. Esta receta de pastel de calabaza es ideal para preparar para Thanksgiving, Halloween o cualquier fiesta otoñal ¡el pretexto ideal para cortar una calabaza! Te enseño paso a paso como preparar un delicioso pastel de calabaza bañado en tres leches con un betún de calabaza con coco y nuez.

Pastel de Calabaza Tres Leches. Wow! El nombre lo dice todo: hemos logrado combinar un pastel que es favorito de muchos, el Tres Leches, con el sabor de la Calabaza, abundante en el otoño, en una misma receta saludable, y perfecta para la Temporada de Halloween y Día de Muertos.

INGREDIENTES PARA PREPARAR PASTEL DE CALABAZA TRES LECHES

  • 3 tzas calabaza tipo Pumpkin (grande anaranjada)
  • 1 1/5 tzas de cara de huevo
  • 1 pizca sal
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 1 frasco colorante artificial amarillo
  • 1 frasco colorante artificial rojo
  • 1  1/2 taza azúcar mascabada o morena
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 palito de canela
  • 1 pza flor de anís
  • 3 pzas clavo de olor
  • 1/4 tza harina de trigo
  • 2 tzas leche de almendra o de coco * si deseas la receta tradicional, usar la leche de vaca, condesada y evaporada en partes iguales
  • 1/2 tza coco rallado
  • 1/2 tza nuez pelada
pastel de calabaza

Cómo preparar pastel de calabaza paso a paso

  • Cocer en agua la calabaza (sin semilla y sin cáscara).
  • Poner en agua a cocer 2 tazas de calabaza sin semillas y sin piel.
  • Batir 1 1/2 tazas de claras de huevo a punto de turrón agregando poco a poco las claras de huevo, una pizca de sal, extracto de vainilla y 3 gotas de color vegetal amarillo o naranja y 1 taza de azúcar, recuerda que esto se va a agregando poco a poco a las claras.
  • Ya cocida la calabaza, se muele junto con 1/4 jengibre de cdta de jengibre rallado o 1 cda en polvo y 1/2 taza de azúcar mascabado.
  • Hierve el puré de calabaza por 5 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se vaya a pegar y se inegren todos los sabores.
  • En las claras levantadas agregar harina la harina bien cernida y después agregar la taza de puré de calabaza, mezclar con movimiento envolventes para que no se bajen las claras.
pastel de calabaza
  • En un molde de pastel vacía la mezcla y distribuye uniformemente, asegurándote de que no queden bolsas de aire (pasar cuchilo por la mezcla)
  • Poner al horno a 180 grados centígrados (ó 350 grados F) – de 40 a 45 minutos. Comprobar quede cocido metiendo palillo y que éste salga limpio. Se saca del horno y se deja enfriar una hora.
  • Para decorar: cocer una taza de calabaza (pelada y sin semilla) con pizca de sal, raja de canela, flor de anís y 3 clavos. Ya cocido, quitar las especias y molerlo. Agregar 2 tazas de leche de almendra o de coco, y el puré de calabaza. Agregar azúcar al gusto. Se pone a hervir de nuevo a fuego bajo. Dejar enfriar.
  • Desmontar el pastel y poner en plato ancho. Hacerle hoyitos con el tenedor para que absorba la leche. Con la leche se baña el pastel cada hora.. cuanto más tiempo y más baños, queda más húmedo y rico el pastel. Decorar al final con coco y nueces.

Si buscas más recetas para la temporada de fechas decembrinas y Thanksgiving te invito a ver esta deliciosa receta de pastel tres leches de rompope!

Pastel de Calabaza Tres Leches

Pastel de Calabaza Tres Leches

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Plato: Postres
Tiempo de preparación: 1 minuto
Tiempo total: 1 minuto
Raciones: 10 Personas

Ingredientes

  • 3 tzas calabaza tipo Pumpkin (grande anaranjada) sin piel y sin semilla
  • 1 1/5 tzas huevo la clara
  • 1 pizca sal
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 1 frasco colorante artificial amarillo
  • 1 frasco colorante artificial rojo
  • 1 taza azúcar moreno
  • 1 trozo jengibre
  • 1/2 taza azúcar mascabado (para diabéticos usar sustituto de azúcar y azúcar moreno en partes iguales)
  • 1 rama canela
  • 1 pza flor de anís
  • 3 pzas clavo de olor
  • 1/4 tza harina de trigo
  • 2 tzas leche de almendra o de coco * si deseas la receta tradiciona, usar la leche tradicional, condesada y evaporada en partes iguales
  • 1/2 tza coco rallado
  • 1/2 tza nuez pelada y molida

Elaboración paso a paso

  • Cocer en agua la calabaza (sin semilla y sin cáscara).
  • Mientras se coce 2 tazas de calabaza, batir 1 1/2 tazas de claras de huevo. Batirlas a mano o con batidora. Poner una pizca de sal. Batir a punto de turrón. Agregar extracto de vainilla y 3 gotas de amarillo del color vegeral. Se va agregando poco a poco 1 taza de azúcar. Agregar color rojo y amarillo de gota en gota hasta tener el color deseado.
  • Ya cocida la calabaza, se muele y se agrega 1/4 jengibre rallado o 1 cda en polvo de jengibre. Se agrega 1/2 taza de azúcar mascabado.
  • Agregar harina ya cernida en donde el batido de turrón con la calabaza, mezclar con movimiento envolvente.
  • En un molde de pan se vacía la mezcla y se distribuye uniformemente, asegurándose de que no queden bolsas de aire (pasar cuchilo por la mezcla)
  • Poner al horno a 180 grados centígrados (ó 350 grados F) – de 40 a 45 minutos. Comprobar quede cocido metiendo palillo y que éste salga limpio. Se saca del horno y se deja enfriar una hora.
  • Para decorar: cocer una taza de calabaza (pelada y sin semilla) con pizca de sal, raja de canela, flor de anís y 3 clavos. Ya cocido, quitar las especias y molerlo. Agregar 2 tazas de leche de almendra o de coco, y el puré de calabaza. Agregar azúcar al gusto. Se pone a hervir de nuevo a fuego bajo. Dejar enfriar.
  • Desmontar el pastel y poner en plato ancho. Hacerle hoyitos con el tenedor para que absorba la leche. Con la leche se baña el pastel cada hora.. cuanto más tiempo y más baños, queda más húmedo y rico el pastel. Decorar al final con coco y nueces

 

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