Pavo Adobado JUGOSO Y TIERNO

Esta receta de pavo adobado mexicano queda jugoso y tierno por dentro y dorado por fuera. Si te preguntas como adobar un pavo aquí te enseño la receta perfecta con poco ingredientes naturales, deliciosos y económicos que muy probablemente ya tienes en tu alacena. El pavo adobado es muy fácil de preparar así que si es la primera vez que vas a cocinar un pavo al horno no tienes de que preocuparte, te doy instrucciones paso a paso para preparar este adobo para pavo. Pavo adobado de Laura Muller, Las Recetas de Laura.

Adobo para Pavo al Horno

El adobo para pavo al horno estilo mexicano se prepara a base de chile guajillo, jugo de naranja, ajo, comino, y achiote. Esta es la forma perfecta de como adobar un pavo para que quede jugoso ¡La receta perfecta para adobar un pavo para navidad! Este es un adobo para pavo utilizando naranja, o si eres mas inclinado hacía los sabores dulces puedes utilizar refresco de naranja. La verdad yo siempre preparo el marinado del adobo con refresco de naranja, realmente lleva esta receta a otro nivel.

Ingredientes para Hacer Pavo Adobado al Horno

• 7 onzas ó 200 gramos de chile guajillo o mirasol
• 1 cucharadita cafetera de comino
• 2 tazas de jugo o refresco de naranja
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharas de sal 1 cucharadita cafetera
• 1.5 onzas o 50 gramos de pasta de achiote o achiote con culantro.
• 2 tazas de agua

Cómo preparar La Receta de Pavo Adobado

• Si tu pavo esta congelado y necesitas intrucciones de como descongelarlo ingresa aquí.
• Vamos a comenzar con 7 onzas o 200 gramos de chile guajillo o mirasol, córtales el tallito y ponlos a remojar en agua caliente entre 5 a 10 minutos. Lo que quieres es que la piel se hablánde.

• Coloca los chiles en la licuadora junto con 2 tazas de agua. Puedes utilizar el agua en que los remojaste. Licúa bien.
• Pasa la pasta que creaste en la licuadora por un cedazo para deshacernos de la piel y semillas de los chiles y vamos a regresar la pulpa a la licuadora y tirar lo demas.

• Agrega 2 tazas de jugo de naranja o puedes usar refresco de naranja, 1 cdta de comino en polvo, 1 onza y media de pasta de achiote, en Estados Unidos puedes utilizar achiote con culantro, la marca Goya lo tiene en la mayoría de los supermercados en el área de comida hispana, 4 dientes de ajo,1 cdta cafetera de sal.
• Licúa todo junto y este será nuestro adobo para pavo.

CÓMO PREPARAR EL PAVO PARA MARINARLO Y COMO MARINAR UN PAVO

• Ahora el pavo. Ya por lo general los pavos vienen amarrados de las patas, si no viene puedes utilizar algún cordón para cocinar o que sea de algodón si no se te puede quemar.
• Pon la mano dentro del pavo y saca las menudencias.

• Separa la piel del pavo poco a poco con una cuchara, lo que queremos es que la piel nos sirva como una bolsita para colocar el marinado. Procura no romper la piel.

• Ve empujando el marinado por dentro de la piel del pavo ayudandote de una cuchara.
• Ahora, para el marinado me gustaría recomendarte utilizar las bolsas para hornear pavo. Estas son especiales para que se cocine el pavo dentro del horno. Las puedes encontrar en la mayor parte de los super mercados.
• Coloca una cuchara da de harina y espolvorela por la bolsa. Coloca dentro el pavo. Coloca sobre el pavo 2 cucharas de sal y agrega la pulpa de chiles que te haya quedado y baña con ella el pavo.

• Cierra la bolsa y coloca el pavo en el refri. Cada vez que habras el refri voltea la bolsa apra que el pavo se vaya marinando por todos lados. La ventaja de marinar el pavo en una bolsa dentro del refri es que no te ocupa tanto espacio y lo puedes ir girando para que se vaya marinando parejo sin tener que hacer tiradero cada vez que bañar el pavo si lo tienen en alguna bandeja.
• De preferencia déjalo marinar por 24 horas. SI no tienes oportunidad por lo menos unas 3 a 4 horas.

POR CUANTO TIEMPO Y A QUE TEMPERATURA DEBO HORNEAR UN PAVO

• Vamos a colocar le pavo en el horno a 350 f a 180 c para hornear el pavo
• El tiempo de cocción depende del peso de tu pavo, entra aquí para ver cuanto tiempo debo hornear el pavo.
• Si horneas el pavo en bolsa se cocina mucho mas rápido, recuerda dar unas 3 cuchilladas a la parte superior de la bolsa para que pueda escapar un poco del vapor. También lo puedes hacer cubriendo tu base con papel aluminio procurando que no escape el calor.
• Una vez que tu pavo este listo ten cuidado al retirar la bolsa donde horneaste el pavo, a veces se pega un poco a la piel, puedes separarlo echando del mismo cladito que soltó el pavo.

• Baña el pavo con el jugo que soltó y si lo quieres dorar un poco lo puedes meter sin bolsa o papel aluminio unos 2 a 5 minutos al horno. Recuerda bañar bien con el caldito antes de meter de nuevo.
• Si quieres que tenga un toque brillante puedes echar un poco de aceite en spray.

Como adobar un pavo ahumado

El pavo ahumado ya es un adobo en si, puedes dar un poco mas de sabor con este adobo o cualquier otra de mis recetas de pavo, pero el sabor queda diferente porque el pavo ahumado ya tiene un sabor en particular. Para mi gusto el pavo ahumado queda muy bien con mi receta de pavo a la naranja o el pavo en vino blanco con jugo de piña.

Pavo Adobado Relleno

Para serte sincera yo no soy muy partidaria de poner a hornear el pavo con relleno, para empezar el tiempo de cocción demora más, segunda le quita humedad al pavo, así que eso de pavo jugoso se vuelve un poco mas complicado. Te recomiendo prepares el relleno aparte y lo rellenes antes de servir en la mesa. Aquí te comparto algunas recetas de relleno. Para esta receta en particular te recomiendo el camote al romero o las papas al ajillo, pero aquí te doy opciones de relleno para pavo navideño.

• Relleno para pavo con almendras y arándanos
• Relleno de Pavo con jerez
• Relleno de Pavo con Frutos secos
• Relleno de camote rostizado

Aquí te comparto otras recetas de Pavo al Horno que quedan deliciosas.

• Pavo a la Mostaza
• Pavo a la Barbicue
• Pavo a las finas hierbas
• Pavo en vino blanco y jugo de piña
• Pavo a la Naranja