Pavo Adobado Mexicano: Jugoso y Dorado al Horno

Esta receta de pavo adobado mexicano queda jugoso y tierno por dentro y dorado perfecto por fuera. Si te estás preguntando cómo adobar un pavo, estás en el lugar adecuado, ya que te mostraré una receta ideal con ingredientes naturales, deliciosos y sobre todo económicos que muy probablemente ya tengas en tu despensa. 

La preparación del pavo adobado es sorprendentemente sencilla, por lo que sí es la primera vez que te aventuras a cocinar un pavo al horno, no tienes de qué preocuparte. A continuación, te proporcionaré instrucciones detalladas, paso a paso, para preparar este delicioso adobo para el pavo.

Ingredientes para el Pavo Adobado al Horno:

• 7 onzas (200 gramos) de chiles guajillo o mirasol
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 tazas de jugo de naranja natural o refresco de naranja
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de sal
• 1.5 onzas (50 gramos) de pasta de achiote o achiote con culantro
• 2 tazas de agua

Adobo para Pavo al Horno

El adobo para pavo al horno estilo mexicano se prepara a base de chile guajillo, jugo de naranja, ajo, comino, y achiote. Esta es la forma perfecta de como adobar un pavo para que quede jugoso ¡La receta perfecta para adobar un pavo para navidad o thanksgiving! Este es un adobo estilo Mexicano para pavo utilizando naranja, o si eres mas inclinado hacía los sabores dulces puedes utilizar refresco de naranja. La verdad yo siempre preparo el marinado del adobo con refresco de naranja, realmente lleva esta receta a otro nivel.

Instrucciones:

1. Hidratación de los Chiles:

• Retira los tallos de los chiles guajillo o mirasol y colócalos en un recipiente con agua caliente durante 5-10 minutos para hidratarlos. El objetivo es ablandar la piel de los chiles.

2. Preparación del Adobo:

• Coloca los chiles hidratados en una licuadora junto con 2 tazas de agua (puedes usar el agua del remojo). Licúa hasta obtener una mezcla suave.
• Cuela la mezcla para eliminar la piel y las semillas de los chiles, conservando la pulpa.
• Agrega a la licuadora el jugo de naranja (o refresco de naranja), comino en polvo, pasta de achiote, dientes de ajo y sal. Licúa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Preparación del Pavo:

• Asegúrate de que el pavo esté descongelado si no sabes como descongelar un pavo, ve este post.
• Retira las menudencias del interior del pavo.
• Con cuidado, separa la piel del pavo con una cuchara, creando un espacio para el marinado. Trata de no romper la piel.
• Utiliza una cuchara para introducir el adobo dentro del espacio entre la piel y la carne del pavo.

4. Marinado del Pavo:

• Utiliza una bolsa especial para hornear pavo. L amarca Reynols tiene unas especiales que se pueden meter al horno. SI no puede marinarlo en una bandeja y darle vueltas cada hora.
• Espolvorea una cucharada de harina en el interior de la bolsa y coloca el pavo adentro.
• Espolvorea 2 cucharadas de sal sobre el pavo y vierte la pulpa de chile que quedó. Asegúrate de cubrir bien el pavo con el adobo.
• Cierra la bolsa y coloca el pavo en el refrigerador. Voltea la bolsa cada vez que la abras para que el pavo se marine uniformemente. Idealmente, déjalo marinar por 24 horas o al menos 3-4 horas.

5. Horneado del Pavo:

• Precalienta el horno a 350°F (180°C).
• El tiempo de cocción depende del peso del pavo, consulta las instrucciones del empaque para obtener un tiempo específico.
• Si utilizas la bolsa para hornear, el pavo se cocinará más rápido. Asegúrate de hacer algunas incisiones en la parte superior de la bolsa para permitir que salga el vapor.
• Una vez cocido, cuidadosamente retira el pavo de la bolsa y baña con los jugos liberados durante la cocción.
• Si deseas dorar la piel, puedes hornear el pavo por 2-5 minutos sin la bolsa, asegurándote de bañarlo con los jugos nuevamente antes de meterlo al horno.

Como adobar un pavo ahumado

El pavo ahumado ya es un adobo en si, puedes dar un poco mas de sabor con este adobo o cualquier otra de mis recetas de pavo, pero el sabor queda diferente porque el pavo ahumado ya tiene un sabor en particular. Para mi gusto el pavo ahumado queda muy bien con mi receta de pavo a la naranja o el pavo en vino blanco con jugo de piña.

Pavo Adobado Relleno

Para serte sincera yo no soy muy partidaria de poner a hornear el pavo con relleno, para empezar el tiempo de cocción demora más, segunda le quita humedad al pavo, así que eso de pavo jugoso se vuelve un poco mas complicado. Te recomiendo prepares el relleno aparte y lo rellenes antes de servir en la mesa. Aquí te comparto algunas recetas de relleno. Para esta receta en particular te recomiendo el camote al romero o las papas al ajillo, pero aquí te doy opciones de relleno para pavo navideño.

• Relleno para pavo con almendras y arándanos
• Relleno de Pavo con jerez
• Relleno de Pavo con Frutos secos
• Relleno de camote rostizado

Aquí te comparto otras recetas de Pavo al Horno que quedan deliciosas.

• Pavo a la Mostaza
• Pavo a la Barbicue
• Pavo a las finas hierbas
• Pavo en vino blanco y jugo de piña
• Pavo a la Naranja