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Si hay una sopa con sabor para devolver la muerte a la vida, esa es Birria. La auténtica receta mexicana que te voy a enseñar a cocinar paso a paso es una de las comidas más tradicionales de la Comida Mexicana. Ahora bien, la birria es una comida determinada que podría pensar que es para cenar o para un almuerzo pesado. ¡Pues prepárate porque el asado, el menudo y la birria también se suelen servir como desayuno! Te daré algunas instrucciones y sustitutos si no encuentras de los chiles o si prefieres birria de chivo o birria de res.
¿Qué es la Birria?
Es una sopa o consomé mexicano picante elaborado tradicionalmente con carne de chivo o carne de chivo. Aunque en algún lugar también se elabora con ternera (vacuno) o cordero. La carne de chivo tiene un sabor más fuerte que la ternera y le da a la birria ese toque especial. La carne puede ser de cabra, abeja o cordero y se sazona y adoba en una combinación de chiles secos y especias que luego de ser cocidos todos juntos crean un consome de birria, o caldo que queda súper delicioso.
¿Cómo se come la Birria en México?
México tradicionalmente comemos la carne de birria dentro del caldo (consomé) y espolvoreamos encima un poco de cebolla fresca picada y cilantro, por supuesto agregando un poco de jugo de limón al caldo. En el norte de México, de donde estoy también le agregamos al caldo unos garbanzos cocidos.
Es posible que tenga problemas para encontrar todos los chiles que requiere la auténtica receta de Birria mexicana, pero le doy opciones en caso de que no pueda encontrar todos los pimientos mexicanos que necesita. Las especias que se usan son muy comunes en todas partes por lo que no tendrás problemas con esos ingredientes para hacer la mejor receta de birria para hacer tacos de birria o quesadillas.
Quería hacer esta Birria de comida mexicana en inglés para que puedas aprender a prepararla de una verdadera mamá mexicana del norte de México. Tanto la Birria como la Barbacoa y el Menudo son muy populares como comida para fiestas de quince años, bodas, bautizos y, por supuesto, como desayuno después de una noche de demasiados licores y cervezas. Un consomé de birria, caliente, es el remedio perfecto para la resaca.
INGREDIENTES
- 10 pimienta negra
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 3 hojas de laurel
- ¼ de cucharadita de mejorana
- ½ cucharadita de tomillo
- 2 cucharadas de orégano
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 rama de canela
- ½ taza de vinagre
- 6 tomates
- 8 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 2 ½ cucharadas de sal
- 5 Chile ancho
- 7 guajillo
- 5 chile cascabel
- 7 libras de carne de cabra (lomo, costilla de pierna) o 7 libras de carne de res (chambarete y paleta de res con hueso)
ESTOS SON EL TIPO DE CHILES QUE NECESITAS PARA HACER BIRRIA
La mayoría de las ciudades con una alta densidad de inmigrantes mexicanos tienen sus propios supermercados mexicanos donde puedes encontrar sin problema estos chiles mexicanos para cocinar recetas de comida mexicana. Sé con certeza que en Chicago, Nueva York, Los Ángeles, Colorado y la mayor parte de Texas y Georgia puedes encontrarlo. Si vives en Chicago o cerca puedes encontrarlos en Tony’s, Cermak, Carniceria Jímenez, Super Mercados El Guero. Birria está hecha de una mezcla de especias, chiles y carne de cabra, ternera o cordero.
- 5 Chile ancho
- 7 guajillo
- 5 chile cascabel
Reemplazo de chiles
Es posible que tenga problemas para encontrar algunos de estos chiles. Probablemente cascabel. El chile ancho y el guajillo son más comunes. En ese caso use 12 guajillos y 7 chile ancho en lugar del cascabel.
Tacos de Birria cerca de mí?
Con esta receta de tacos de birria, puedes hacer tu propia birria en menos de dos horas. ¿Sabes que los lugares en México que venden birria se llaman Birrierias? ¡Es una de las únicas comidas mexicanas que tienen su propio nombre para un lugar! no hay barbacorias ni menuderias es solo para birrierias !!
¿De que tipo de carne está hecha la birria?
La auténtica receta de birria mexicana está hecha con carne de cabra, pero el tipo de carne que se use para hacer la birria dependerá de la parte de México donde la comas. Estas comidas tradicionales mexicanas cambian mucho según el estado de México donde se elaboran. En el norte de México se suele hacer con chivo, chivo o cordero, de borrego, pero en lugares como Jalisco se usa carne de res y en algunos lugares de Veracruz ¡incluso se hace birria de pescado! así que siéntete libre de usar el tipo de carne que prefieras. Lo he comido hecho de cabra, ternera (carne de res) y cordero y me encantan los 3. Algunas personas me han preguntado si la birria se puede hacer con pollo o cerdo. En México no usamos cerdo ni pollo pero la birria se parece más a la forma en que condimentamos la carne, así que supongo que tanto el pollo como el cerdo también pueden funcionar bien para la birria.
¿Cuánta carne de res o chivo necesito para hacer birria?
Este es el tipo de carne que necesitas comprar para hacer birria para unas 8 personas. ¿Puedes usar carne de cerdo o pollo para hacer birria? sí tu puedes. No solemos hacerlo así pero antes que nada la birrria es una especie de adobo que puedes usar para cualquier tipo de carne o incluso hacerte vegano con un poco de toffu y garbanzos!
- Carne de cabra, birria de chivo (lomo, pierna, costilla) 7 libras
- Res o carne de res (chambarete y paleta de res con hueso) 7 libras
- Cordero, cordero o borrego (lomo, pierna, costilla) 7 libras
Como cocinar la birria
Tradicionalmente se hornea al horno. Se necesitan aproximadamente 3 horas en el horno para que la birria se cocine. Lo he cocido al vapor y también lo he hecho en Instant Pot. Definitivamente, la forma más fácil de cocinar Birria será una olla a presión como una olla instantánea. En Instant Pot Birria solo tomará alrededor de 1 hora estar listo y créeme, resulta delicioso.
Birria casera paso a paso
- Unte el aceite alrededor de 6 tomates, ¼ de cebolla y 8 dientes de ajo. Hay 2 formas de cocinar estas verduras. Ponga la freidora a 400f y coloque las verduras y el ajo adentro, déjelas freír durante 5 minutos. A mitad de camino, recuerde agitar la canasta de la freidora de aire. La segunda forma es cocinarlos en una plancha. Te llevará unos 20 minutos y recuerda darles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme.
- Toma los chiles y deshazte de las ramas y semillas.
- Ahora coloca los chiles en un comal a fuego medio. Esto nos ayudará a darle más sabor a los chiles. Sigue dándoles la vuelta y tan pronto como empiecen a oler es el momento de pasarlos a una olla con un poco de agua caliente. No tardan más de 10 segundos en la parrilla caliente. Es muy importante que no se quemen o la salsa se volverá amarga.
- Deje los chiles en remojo en agua durante unos 10 minutos. Asegúrese de que estén realmente sumergidos. Puedes retenerlos con la ayuda de un plato. No necesitas cocinar los chiles solo para rehidratarlos
- En la licuadora agregue 1 taza de agua, media taza de vinagre y agregue todos los demás ingredientes, chiles, tomates asados, especias, ajo, cebolla, 1 cucharada de sal y todas las especias. Licúa hasta pulverizar.
- Ahora enjuaga la carne y colócala dentro de la olla instantánea.
- Bañe la carne con la salsa que hicimos en la licuadora y déjela cocinar en la olla instantánea en la opción de Carne y Frijoles.
- Una vez que la carne o carne esté cocida sepárela del caldo.
- Dejar enfriar un poco la carne y desmenuzar con ayuda de cuchillo y tenedor
- Pasar el caldo por un colador y solo guardar el caldo.
- Ahora coloca el caldo dentro de una olla y agrega 8 tazas de agua, 1 cucharada de sal y una de orégano. Remover y dejar hervir unos 15 minutos.
- Sirve la carne y agrega el caldo, espolvorea con un poco de cebolla picada, cilantro y lima por encima.
- ¡¡Este amigos es una auténtica birria mexicana !! que haces con esta birria? quesadillas? tacos? Me encantará ver lo que haces con esta receta.
Receta de Barbacoa Mexicana
Fácil y rápida en la Instant Pot
Barbacoa casera paro a paso. Perfecta para tacos!
Ver la receta
Ingredientes
- 10 pimienta negra
- 5 dientes de ajo
- 1 cdta comino
- 3 hojas de laurel
- ¼ cdta de mejorana
- ½ cdta de tomillo
- 2 cdas de orégano
- ½ cdta de jengibre en polvo
- 1 palito de canela
- ½ taza de vinagre
- 6 tomates
- 8 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 cda de aceite de cocina
- 2.5 cda de sal
- 5 chile ancho
- 7 guajillo
- 5 chile cascabel
- 7 libras de carne de cabra (lomo, costilla de pierna) o 7 libras de carne de res (chambarete y paleta de res con hueso)
Elaboración paso a paso
- Unte el aceite alrededor de 6 tomates, ¼ de cebolla y 8 dientes de ajo. Hay 2 formas de cocinar estas verduras. Ponga la freidora a 400f y coloque las verduras y el ajo adentro, déjelas freír durante 5 minutos. A mitad de camino, recuerde agitar la canasta de la freidora de aire. La segunda forma es cocinarlos en una plancha. Te llevará unos 20 minutos y recuerda darles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme.
- Toma los chiles y deshazte de las ramas y semillas.
- Ahora coloca los chiles en un comal a fuego medio. Esto nos ayudará a darle más sabor a los chiles. Sigue dándoles la vuelta y tan pronto como empiecen a oler es el momento de pasarlos a una olla con un poco de agua caliente. No tardan más de 10 segundos en la parrilla caliente. Es muy importante que no se quemen o la salsa se volverá amarga.
- Deje los chiles en remojo en agua durante unos 10 minutos. Asegúrese de que estén realmente sumergidos. Puedes retenerlos con la ayuda de un plato. No necesitas cocinar los chiles solo para rehidratarlos
- En la licuadora agregue 1 taza de agua, media taza de vinagre y agregue todos los demás ingredientes, chiles, tomates asados, especias, ajo, cebolla, 1 cucharada de sal y todas las especias. Licúa hasta pulverizar.
- Ahora enjuaga la carne y colócala dentro de la olla instantánea.
- Bañe la carne con la salsa que hicimos en la licuadora y déjela cocinar en la olla instantánea en la opción de Carne y Frijoles.
- Una vez que la carne o carne esté cocida sepárela del caldo.Dejar enfriar un poco la carne y desmenuzar con ayuda de cuchillo y tenedor
- Una vez que la carne o carne esté cocida sepárela del caldo.Dejar enfriar un poco la carne y desmenuzar con ayuda de cuchillo y tenedor
- Pasar el caldo por un colador y solo guardar el caldo.Ahora coloca el caldo dentro de una olla y agrega 8 tazas de agua, 1 cucharada de sal y una de orégano. Remover y dejar hervir unos 15 minutos.
- Pasar el caldo por un colador y solo guardar el caldo.Ahora coloca el caldo dentro de una olla y agrega 8 tazas de agua, 1 cucharada de sal y una de orégano. Remover y dejar hervir unos 15 minutos.
- Sirve la carne y agrega el caldo, espolvorea con un poco de cebolla picada, cilantro y lima por encima.¡¡Este amigos es una auténtica birria mexicana !! que haces con esta birria? quesadillas? tacos? Me encantará ver lo que haces con esta receta.
- Sirve la carne y agrega el caldo, espolvorea con un poco de cebolla picada, cilantro y lima por encima.¡¡Este amigos es una auténtica birria mexicana !! que haces con esta birria? quesadillas? tacos? Me encantará ver lo que haces con esta receta.
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