Barbacoa de Res Receta Mexicana

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​​​​​​​Tenía buen tiempo sin preparar barbacoa. Hace un par de días me regalaron una olla exprés eléctrica. Una Instant Pot y moría de ganas de estrenarla así que ni tarde ni perezosa preparé esta receta de barbacoa tradicional mexicana. Una receta fácil de barbacoa muy mexicana. Esta barbacoa de res es la tradiciona receta mexicana y esta lista en menos de una hora. Aquí esta la receta de barbacoa en Instant Pot

En casa de mis padres los domingos solíamos desayunar tacos de barbacoa o menudo. A mí me fascina la barbacoa de borrego pero aquí el borrego es difícil de conseguir y bastante caro así que la barbacoa de res es una opción más económica y por igual de rica que la barbacoa de borrego.

Que necesito para preparar barbacoa en casa

Los ingredientes para preparar barbacoa casera son muy accesibles y muy probablemente los tienes en casa. La receta de barbacoa varía de hogar en hogar y ni que decir de que región de México seas. ​​​​​​​​​​​​​​La Receta de barbacoa estilo Chihuahua o barbacoa norteña es la que te enseño a preparar hoy. Voy a omitir las hojas de maguey por que aquí en Chicago está medio dificil encontrarlas pero la verdad que con estos sazones para barbacoa ni lo vas a extrañar.

  • Chile guajillo
  • Chile de árbol
  • Comino
  • Orégano
  • Cebolla
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Laurel
Ingredientes para barbacoa mexicana

Cómo marinar carne para hacer barbacoa mexicana

  • Coloca sobre una parrilla:
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile de árbol
  • 2 chiles guajillos
  • Tuesta bien estos ingredientes teniendo cuidado que los chiles no se quemen. Se tuestan rápidos así que retíralos antes que la cebolla y el ajo.
  • Mete todos los ingredientes tostados en la licuadora junto con 1 cdta de orégano 1/2 cdta de comino, 1 cda de sal y 3 hojas de laurel. Agrega 1 taza de agua y licúa todo muy bien.
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Cómo hacer barbacoa de res paso a paso

  • Con la salsa que creaste marina la carne por una noche en el refrigerador. Si no tienes tiempo no te preocupes yo la preparé sin marinar y quedo deliciosa así que si la marinas esto será gourmet.
  • Coloca en la Instant pot la carne junto con el marinado y activa el botón de Meat/Steaw y déjalo cocinarse.
  • Una vez que este terminado y puedas abrir la olla deja enfriar la carne un poco y desmenuzala.
  • Ahora, ya esta la barbacoa y esta deliciosa pero si la quieres llevar a otro nivel. Coloca en una sartén aceite de olivo y fríe la carne que deshebraste.
  • El caldito que queda yo lo que hice fue dejarlo en la olla agregar otras 5 tazas de agua, media cuchara de sal, media cebolla, un bonche de cilantro y lo puse en la opción de cocción de sopa. Queda un consomé para chuparse los dedos, le puedes agregar garbanzos cocidos y ahí tienes la comida del día siguiente.
Receta de barbacoa

Qué tipo de Carne debo usar para hacer para Barbacoa de res mexicana.

El tipo de carne para barbacoa que yo utilizo depende de cómo la quiero preparar. Sí estas buscando una receta de barbacoa baja en grasa y saludable tengo la receta perfecta preparada con carne chambarete. Tengo la receta de barbacoa baja en grasa o light aquí

  • Chambarete: si buscas una barbacoa fit baja en grasa y más saludable.
  • Falda de res: Queda muy deliciosa y suavecita, yo procuro cortarle los trozos extras de grasa.
  • Cualquier tipo de carne para deshebrar.

Si vives en Estados Unidos los cortes en inglés para preparar barbacoa mexicana que puedes usar son : chuck roast o Pot roast chuck roast. para esta receta yo use chuck roast y funcionó perfecto y delicioso.

Ver receta de Barbacoa Saludable

Barbacoa

Esta receta de barbacoa tradicional mexicana la puedes preparar de diferentes maneras, aquí te doy opciones por si no tienes olla exprés, Instant Pot, horno… perfectamente también puedes preparar barbacoa al vapor en la estufa sin ningún problema.

COMO PREPARAR BARBACOA DE RES EN OLLA EXPRES O INSTANT POT.

Lo primero es sazonar muy bien la carne con la receta que te comparto y de preferencia dejarla marinando desde una noche antes. Si no tienes tiempo no te preocupas solo pon todo en las cantidades mencionadas en la olla y queda deliciosa de cualquier manera.

Una vez que llega la olla a la presión indicada tarda unos 30 minutos en cocinarse la carne para la barbacoa. Si estas utilizando Instant Pot ponla en la función de Meat/Steaw.

COMO PREPARAR BARBACOA DE RES MEXICANA AL VAPOR SIN HORNO

Coloca la carne marinada en un trozo grande de papel aluminio. Envuelve en el aluminio y cierra muy bien las orillas para que no pueda escapar el vapor y mucho más importante el jugo. Deja al vapor por unos 45 minutos.

COMO PREPARAR BARBACOA AL HORNO

Sazona la carne y dejala marinando por una noche. Para cocinar barbacoa de res al horno coloca la carne en un refractario apto para ir al horno y cubre muy bien con papel aluminio para que no escape el vapor. Hornea a 360 grados por 40 minutos. Revisa y si falta un poco más colocala de nuevo por otros 20 minutos. Procura cortar la carne en trozos medianos para que sea más rápida la cocción. ​​​​​​​​​​​​​​

Barbacoa Mexicana

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Plato: Platillo Principal
Cocina: Mexican
Keyword: barbacoa, tacos
Tiempo de cocción: 1 hora
Marinado (opcional): 12 horas

Ingredientes

  • Chambarete o falda de res
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile de árbol
  • 2 chiles guajillo
  • 1 cdta de orégano
  • 1/2 cdta de comino
  • 1 cda de sal
  • 3 hojas de laurel

Elaboración paso a paso

  • Tuesta bien los chiles, la cebolla y el ajo, teniendo cuidado que los chiles no se quemen. Se tuestan rápidos así que retíralos antes que la cebolla y el ajo.
  • Mete todos los ingredientes tostados en la licuadora junto con 1 cdta de orégano 1/2 cdta de comino, 1 cda de sal y 3 hojas de laurel. Agrega 1 taza de agua y licúa todo muy bien.
  • Con la salsa que creaste marina la carne por una noche en el refrigerador. Si no tienes tiempo no te preocupes yo la preparé sin marinar y quedo deliciosa así que si la marinas esto será gourmet.
  • Coloca en la Instant pot, la olla a presión o al vapor la carne junto con el marinado y activa el botón de Meat/Steaw y dejalo cocinarse.
  • En instant pot y olla a presión tarda alrededor de 30 minutos, en aluminio al vapor alrededor de 45 m in.
  • Una vez que este terminado y puedas abrir la olla deja enfriar la carne un poco y desmenuzala.
  • Puedes servirla así o pasarla por un sartén con poquito aceite de oliva para freir la carne.
  • Sirve en tortillas de maiz y acompaña con su buena salsa, cebollita y cilantro
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10 comentarios en «Barbacoa de Res Receta Mexicana»

    • 5 stars
      Me encantó tu receta, la hice el día de hoy, y mi familia quedó feliz, si la dejé marinar desde una noche antes, yo la hice para dos kilos y solo aumenté algunas cosas, pero use todas tus recomendaciones. Delicioso. Muchas gracias. Un saludo desde Tecámac, Estado de México.

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