Tacos de Lengua de Res

Last Updated on enero 28, 2026 by Laura Muller

De lengua me como un taco… o la verdad, ¡unos tres!
Esta receta fácil de tacos de lengua de res es una verdadera delicia: la carne queda tierna, suave y llena de sabor, perfecta para tacos al estilo mexicano.

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A mi mamá no le gustaba preparar lengua porque decía que apestaba toda la casa, hasta que tuvo la grandiosa idea de usar una extensión y conectar la olla de lento cocimiento en el patio, dejándola cocinar toda la noche. Quedaba tan tierna que prácticamente se desbarataba.

A mí me fascinaba. Mi mamá la preparaba mucho en salpicón, y era una de mis comidas favoritas.

Con el tiempo, encontré mi propia técnica para preparar tacos de lengua de res de forma rápida! Yo uso la Instant Pot, donde queda lista en aproximadamente 1 hora, pero también puedes usar olla express, olla de presión o olla de lento cocimiento. Aquí te dejo los tiempos para todas las opciones.

Ingredientes

• 2.5 libras de lengua de res (1 kg)
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta
• 2 cucharadas de sal
• 5 hojas de laurel
• Suficiente agua para cubrir la lengua
• 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca (opcional para dorar la carne)
• 1 cabeza entera de ajo, partida por la mitad

¿Qué parte de la lengua de res comprar?

En Estados Unidos puedes encontrar lengua de res en supermercados mexicanos o latinos. Algo que me encantó es que muchos venden “tongue tips” (puntas de lengua).

Como dice mi comadre Sandra, “resulta y resalta” que la punta de la lengua es la parte más suave y con menos grasa, así que si buscas una opción más ligera y tierna, te súper recomiendo comprar puntas de lengua.

Preparación

Parte la cabeza de ajo por la mitad. Coloca todos los ingredientes excepto el aceite o la manteca en la olla.
Cubre la lengua con agua y agrega un poco más hasta que el líquido quede unos tres dedos por encima de la carne.

Instant Pot

• Usa la opción “Beef/Meat”
• Ajusta manualmente el tiempo a 60 minutos

Olla express u olla a presión

• Una vez que coloques la tapa y el tapón, cocina por 60 minutos

Olla de lento cocimiento

• Tapa y cocina por 8 horas en temperatura baja

Cuando la lengua esté cocida, retira la piel. Este paso es muy sencillo: la piel se desprende fácilmente con ayuda de un cuchillo y un tenedor.
La carne debe quedar muy suave. Córtala en trozos pequeños.

Yo prefiero desechar el agua de cocción, ya que suele desprender un olor fuerte.

Dorar la lengua (opcional pero recomendado)

Calienta un sartén, derrite la manteca o calienta el aceite y dora ligeramente la lengua.
Este paso es opcional, pero al igual que en mi receta de barbacoa de res, realza muchísimo el sabor.

Cómo servir los tacos de lengua

Calienta tortillas de maíz y sirve tus tacos de lengua de res con:

• Cilantro fresco
• Cebolla picada
• Limón
• Salsa taquera verde mexicana