Nopales en salsa verde

Podría comer nopales toda la semana. Hay mil formas de acompañar esta receta, ya sea carne de puerco con nopales en salsa verde, bistec con nopales en salsa verde, o hasta chicharrones con nopalitos en salsa verde. Pero como ya sabes mi blog es de comidas saludables así que te doy opciones de receta para personas con diabetes o colesterol alto por lo que nos vamos a concentrarnos en los nopales en salsa verde acompañados con queso fresco (que es bajo en grasa) o bien huevos. 

Receta de Nopalitoss en Salsa Verde

Esta receta de nopales en salsa verde con huevos estrellados o queso fresco es perfecta para cuaresma. Puedes prepararlos para el desayuno o la cena y son una alimento completo. Tienes verduras y proteína en este platillo. Complementa con una tortilla de maíz o un par de tostadas horneadas y esto queda perfecto. También es ideal para la dieta keto.

 Si no te gusta que los nopales te queden babosos en el video te explico como limpiarlos y cocerlos. La salsita verde la puedes hacer picosa con serrano o si la prefieres menos picante con jalapeño. A mi me gusta ponerle por encima un poco de cebollita recién cortada y acompañar con un par de huevos estrellados o queso fresco.

Beneficios de comer nopales

Además de sabrosos son milagrosos. Le decía a mi esposo, que dicha ser mexicanos y saber que en México en cualquier esquina encuentras comida creciendo ¡así es los nopales crecen por doquier! ¿Puedes creer que sólo tienen 15 calorías por taza? Por si no fuera suficiente ayudan a regular el azúcar en los diabéticos tipo 2 y contienen una gran cantidad de fibra. Si estás buscando alimentos que te ayuden a una mejor digestión definitivamente los nopales son tu aliados.

¿Cómo hacer nopales?

Los nopalitos en salsa verde los he visto con rajas de chile poblano, se las puedes agregar, a mi me gustan así con solo la salsa verde picante con nopal por que se me hace más sencillo y como mamá que trabaja tiempo completo y además le entra a esta locura de ser influencer la realidad es que el tiempo es oro.

¿Las salsas son saludables?

Algo importante que me gustaría contarte de la receta de nopales ahogados es que la receta de salsa verde te va a ayudar a aportar una gran cantidad de vitamina C y demás nutrientes a tu alimentación. Cuando ves la cocina mexicana de manera fría te das cuenta que al final nuestras salsas no son más que los licuados verdes que tanto están de moda por ser súper nutritivos ¡Pues los mexicanos les echamos esos licuados verdes en forma de salsa a casi todo!

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Ingredientes:

2 tazas de tomatillos

2 tazas de nopales cocidos

½ diente de ajo

1 chile jalapeño

Sal

2 Huevos (opcional)

¿Cómo preparar nopales en salsa verde?

1-Cuece los tomatillos en agua, al igual que el jalapeño y el ajo.

2-Una vez cocidos coloca en la licuadora junto con el jalapeño, el ajo, sal y media taza de agua. Licúa.

3- Pon a hervir.

4-Una vez caliente agrega los nopalitos y permite que se calienten.

5- Acompaña con frijoles o huevito o inclusive queso fresco, vas a ver que delicia.

Puedes ver la receta de los huevos estrellados (huevos fritos sin aceite) aquí.

Si quieres aprender a preparar los nopalitos y el huevo sin aceite mira el video:

*Tabla nutrimental de 1 taza de nopalitos con salsa verde (no incluye los huevos estrellados)