Cómo hacer Pavo al horno Jugoso

Last Updated on abril 30, 2024 by Estefania Cruz

Si te estas preguntando cómo hacer un pavo al horno jugoso has llegado al mejor lugar. Una de las grandes ventajas de vivir en una ciudad tan cosmopolita como la ciudad de Chicago es conocer a gente de otras culturas y aprender de sus secretos en la cocina. El marinado para sazonar este pavo esta inspirado en el mojo criollo utilizado por países como Cuba y Puerto Rico y el secreto para que quede super jugoso me lo paso una vecina que es de República Checa.

El mojo criollo es una mezcla de aceite, ajo y especias que se utiliza en países del caribe para marinar, carne, pescado, pollo, lo que gustes y mandes y en verdad da un sabor espectacular a todo así que se me ocurrió utilizarlo para marinar nuestro pavo este Thanksgiving. Los ingredientes para prepararlo son muy económico y fáciles de encontrar, muy probablemente ya los tengas en tu alacena.

Como descongelar un Pavo

El primer reto sin lugar a dudas es cómo descongelar un pavo. Si tu pavo está congelado, planifica descongelarlo con anticipación. Colócalo en el refrigerador en una bandeja durante 3 días para que se descongele de manera natural. Si tienes prisa, puedes descongelarlo más rápido. Sumérgelo en agua a temperatura ambiente en el fregadero, cambiando el agua cada 30 minutos. No uses agua caliente. Cuando se descongele parcialmente, abre la bolsa y asegúrate de que el agua entre en la cavidad del pavo, retirando los trozos de hielo que encuentres. Si te interesan otras tecnicas de descongelado rápido ve este post.

Ingredientes

2 tazas de jugo de naranja agria, si no encuentras puedes utilizar dos tazas de jugo de naranja normal y agregarle 1/4 de taza de jugo de limón.
5 dientes de ajo
1/4 de taza de aceite vegetal, puede ser de maíz, aguacate, oliva, lo que tengas en casa.
½ cebolla blanca grande
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de orégano
¼ taza de aceite
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de comino
¼ taza de cilantro (solo hojas)
1 manzana
1 cabeza de ajo entera
2 cucharadas de sal

Recomendación para hornear: Para hornear el pavo en una hora menos de cocción y que quede delicioso y jugoso, te recomiendo utilizar las bolsas para hornear de Reynolds, las venden en los supermercados, búscalas, no son caras y son de mucha ayuda. Si usas la bolsa va sa necesitar 1 cucharada de harina de trigo.

Instrucciones:

Paso 1: Preparación del Pavo

Una vez que el pavo este totalmente descongelado, retira las menudencias del pavo que por lo general vienen en la cavidad del pavo y separa con cuidado la piel del pavo con una cuchara, creando espacio para el marinado, evitando dañar la piel.

Paso 2: Sazonando el Pavo para hornear

Vierte el aceite en una olla pequeña y permite que se caliente, es importante que no hierva, vamos a agregar el ajo cortado en lajas delgadas y vamos a dejar en el aceite caliente por unos cinco minutos. No queremos freír el ajo solo queremos que el aceite se vaya impregnando del sabor y olor a ajo.

Paso 3: Marinado en la Licuadora

En la licuadora, combina 2 tazas de jugo de naranja agria (o jugo de naranja dulce y 1/4 de taza de jugo de limón), 1/2 cebolla blanca grande, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de sal, 1/4 cucharadita de comino y 1/4 taza de cilantro. licúa hasta obtener una mezcla homogénea y agrega al final el ajo con el aceite y licúa todo muy bien.

Paso 3: Marinado del Pavo

Vierte el marinado en el espacio creado entre la piel y la carne de el pavo. Ayúdate de la cuchara y con tus manos ve moviendo el marinado para cuanto lugar puedas, prácticamente la piel del pavo sirve como una bolsita para mantener el marinado dentro.
Corta una manzana en cuatro y métela en la cavidad del pavo, agrega 1 cabeza de ajo cortada por la mitad. la humedad de la manzana te va ayudar a conservar el pavo jugoso y el ajo suelta gaste y aroma que ayudarán a sazonar y aderezar la carne.
Utiliza una bolsa para hornear de la marca Reynolds y espolvorea una cucharada de harina en el interior de la bolsa y coloca el pavo adentro.
Vierte la mezcla del marinado que quede sobre el pavo.
Cierra la bolsa y coloca el pavo en el refrigerador. Gira la bolsa cada vez que la abras para que el pavo se marine de manera uniforme. Idealmente, déjalo marinar por toda una noche o al menos de 3 a 4 horas.

Paso 4: Cocción en el Horno

Precalienta el horno a 350°F (180°C).
El tiempo de cocción dependerá del peso del pavo. Por esta razón es muy importante que guardes la etiqueta del pavo para que veas cuanto pesa.
Si utilizas la bolsa para hornear, el pavo se cocinará más rápido. Haz algunas incisiones en la parte superior de la bolsa para permitir que salga el vapor.
Aquí te comparto el tiempo de cocción del pavo según su peso y método de cocción ver post.

Cuanto tiempo se debe hornear un pavo

Si te estas preguntando por cuanto tiempo debo hornear un pavo y a que termperatura acabas de llegar al lugar indicado. El peso de tu pavo es el que dictaminará por cuanto tiempo debe hornearse.

Para un pavo de 5 a 7 kilos tarda aproximadamente 3 a 3:45 hrs si no tiene relleno, si tiene relleno tarda entre 3:45 minutos a 4:15 horas.
Para un pavo de 7 a 8 kilos tarda aproximadamente de 3:45 minutos a 4:45 hrs sin relleno, si tiene relleno tardará entre 4:00 a 4:30 hrs.
Para un pavo de 8 a 11 kilos durará en el horno entre 4:15 y 5 horas, recuerda estarlo revisando para que no se te pase de tiempo, si tiene relleno durará entre 4:30 horas y 5:15 horas.

Paso 5: Finalización de la Cocción

Si lo hiciste en bolsa: Una vez cocido, retira con cuidado el pavo de la bolsa y baña con los jugos liberados durante la cocción. ¡Listo para servir!

Si lo hiciste en charola y cubriste con aluminio: Retira el aluminio y baña con los jugos que soltó. Mete de neuvo al horno de 5 a 10 minutos para que agarre un poco de color dorado la piel. Revisa cada 2 minutos para que no se te vaya a quemar la piel.

Si lo hiciste en Pavera: Retira la tapa de la pavera, baña con el jugo que soltó y coloca de nuevo en el horno entre 5 y 10 minutos para que se dore un poco la piel.

Nota. Una vez sacado del horno es importante que dejes reposar el pavo unos diez minutos antes de cortar para permitir que los jugos se asienten dentro del pavo. Retira la manzana y la cabeza de ajo de dentro de la cavidad y puedes rellenar con este delicioso relleno para pavo.

Como acompañar el Pavo

Acompañar un pavo jugoso y deliciosamente marinado es esencial para crear una experiencia culinaria inolvidable. Aquí te presento algunas sugerencias para hacer de tu comida una celebración completa:

1. Salsas y Gravy: Las salsas son un acompañamiento clásico para el pavo. Una buena salsa de Champiñones, salsa de cranberry, o gravy (salsa de carne) casero son opciones populares. Estas salsas aportan un toque de acidez y riqueza que complementa perfectamente la jugosidad del pavo.

2. Acompañamientos Tradicionales: No puedes equivocarte con guarniciones tradicionales como puré de papas, papas al horno, espaguetis o pastas y verduras asadas. Estos platos clásicos resaltan los sabores del pavo y ofrecen una combinación de texturas y sabores que a todos les encanta.

3. Ensaladas Frescas: Una ensalada fresca y crujiente es un contraste delicioso con el pavo. Opta por una ensalada de espinacas, una ensalada de manzana y nueces, o una ensalada de coleslaw. Sus ingredientes frescos y aliños refrescantes complementan la riqueza del pavo.

Ensalada Verde con Aderezo de Cilantro| Las Recetas de Laura

4. Postres Especiales: Termina la comida con un toque dulce. Tarta de manzana, pastel de zanahoria, o pastel de arandanos son postres tradicionales para la temporada. También puedes optar por opciones más ligeras, como fruta fresca o sorbete.

Recuerda que lo más importante es disfrutar de la compañía de tus seres queridos y de una comida que todos recordarán.

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