MENÚ NAVIDEÑO 4 | PAVO AL ROMERO, GUARNICIONES Y POSTRE

Este menú completo para navidad consta de: un delicioso pavo horneado al romero, te enseño a preparar el relleno y el gravy para que tu pavo quede perfecto, unos deliciosos ejotes con tocino y almendras, una guarnicion de tomatitos cherry horneados, pasta al chipotle y claro, no puede falta el postre! un pastel de chocolate con frambuesa para cerrar con broche de oro!

Menú de navidad Las recetas de laura

Menú navideño con pavo al romero, relleno de pavo, ensalada de ejotes y pastel de mousse de Chocolate

Porciones:8  reloj Preparación: 5 horas

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Esta Navidad preparate para sorprende a tu familia con este delicioso menu que tengo preparado para ti, este es el Menu de Navidad #4 no dejes de ver los otros 3 menus por cada uno tiene platillos diferentes, encuentra el que mas te gusta o haz tu propia combinacion de platillos y recuerda que tengo mas de 400 recetas que puedes disfrutar con tu familia cada dia!

Receta para preparar un delicioso y jugoso pavo para esta navidad. Esta receta ademas de sencilla, es económica y preparada con ingredientes económicos y fáciles de encontrar. Es muy importante dejar el pavo marinando aunque sea por una noche para que el sabor penetre de mejor manera.

Yo cuando grabé la receta no tuve tiempo de dejarlo marinando y la verdad quedo deliciosos y la mejor parte aromatizo la casa de forma deliciosa, definitivamente olía a navidad. Para un pavo jugoso por fuera y tostado por fuera esta es la receta que estas buscando.

Además recuerda que puedes ver mis otras recetas de navidad y hacer tus propias combinaciones de platillos, ve aquí mis recetas

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:

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Menú Navideño con Pavo al horno

menu navideño - Las recetas de Laura

Pavo al Horno en Salsa de Romero

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Plato: Cena, Platillo Principal
Cocina: Gourmet, Italian
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo total: 3 minutos
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 1 pza pera picada
  • 1 pza mzanana picada
  • 2 tzas agua
  • 1/4 tza romero preferible del fresco
  • 8 diente ajo picado
  • 2 cda sal
  • 1 cda pimienta
  • 1 cda albahaca fresca picada
  • 1 pza apio sin hilos
  • 1 pza cebolla picada
  • 1 pza toronja exprimir su jugo
  • 1 pza pavo de 3 kilos o más

Elaboración paso a paso

  • Antes que nada, dos días antes pon a descongelar pavo dentro del refrigerador. Desgrasarlo como sigue: quitar pescuezo, la colita y los pedazos de cuero sobrantes, así como las visceras.
  • Preparar el marinado: poner en licuadora o procesador de alimentos el apio, el jugo de la toronja, 2 tazas de agua, la mitad del ajo, la mitad de la albahaca, la mitad del romero, la manzana, pera y la mitad de cebolla (lo demás lo usarán más adelante). Triturar lo más posible
  • Si tu pavo no viene amarrado puedes amarrarlo con hilo dental. En una bolsa para hornear o charola grande con borde o pavera poner el pavo. Si usas bolsa agrega un poco de harina para que no se pegue.
  • Levantar la piel el pavo con ayuda de una cuchara o pala plana, sin romper la piel, para poder poner la salsa debajo de la piel. Poner resto de la salsa en todo el pavo procurando bañar bien donde meterás el relleno y en las comisuras o pliegues.
  • En la bolsa poner el resto de los ingredientes: manzana, pera, ceblla, romero, albhaca, ajo. Meter el pavo en la bolsa y cerrar muy bien. Meter al refrigerador y dejar que se marine- preferiblemente una noche antes. Procura cambiar de posición constantemente para que se bañe parejo el pavo
  • El día que lo hornees, hacer orificios a la bolsa para que salga el vapor durante la cocción- y salpimientar. Poner el pavo en el horno a 162 grados Centígrados (325 F). Dependiendo del tamaño es el tiempo de cocción. Ejemplo: si es de 6 a 8 libras, son 2 1/2 horas a 3 1/2 horas. Aproximadamente 45 a 60 minutos por kilo.
  • Una vez cocido el pavo, sacar del horno y bañar de nuevo. Quitar la bolsa y meter de nuevo al horno por 5 minutos para que se dore un poco.
  • Listo! ya quedó el pavo.

Relleno de Pavo con Carne y Frutos Secos

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Plato: Cena, Platillo Principal
Cocina: Gourmet, Italian
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 8 personas

Ingredientes

  • 1/2 kg carne molida de res (1.3 libras)
  • 1/2 pza cebolla picada
  • 1/4 tza almendra picada y tostada
  • 1/4 tza nuez picada
  • 1/4 tza pasa
  • 1 pza manzana
  • 1 cda jengibre en polvo, o un trozo de 1 cm fresco
  • 2 pzas zanahoria en cuadritos
  • 3 diente ajo picados finamente
  • 2 rama apio sin hilos y picados
  • 3 pzas clavo entero

Elaboración paso a paso

  • Cocer ligeramente las zanahorias en cuadritos en una olla mediana o grande con un poco de agua y 3 clavos enteros.
  • Ya cocida la zanahoria, se le retira el agua y los clavos. En la olla se pone la zanahoria, la carne, el apio y manzana en cuadritos, la cebolla finamente picada, el jengibre rellado o en polvo, las almendras y las pasas. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Dejar cocerse ligeramente
  • Agregar la nuez en trocitos y revolver para que se integre. Dejar 3 minutos solamente, ya que se terminará de cocerse dentro del pavo.

EJOTES CON TOCINO Y ALMENDRAS

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Cocina: Gourmet, Oriental
Tiempo de preparación: 28 minutos
Tiempo total: 28 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 400 grs ejote (ó 1 libra) de ejotes o judías verdes
  • 1/2 tza almendra tostada
  • 1/4 pieza cebolla cortada en cuadritos
  • 5 rebanada Tocino de pavo
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 diente ajo
  • 1 pizca sal

Elaboración paso a paso

  • Pon a hervir los ejotes en agua caliente para que se cuezan bien alrededor de 15 minutos.
  • Coloca en la sartén un cuarto de taza de agua para cocer los otros ingredientes, coloca el diente de ajo, agrega la cebolla, la sal y el tocino y cuece todo hasta que se consuma el agua.
  • En el mismo sartén en donde cociste los ingredientes, saltea los ejotes mezclando con los demás ingredientes por unos 3 minutos.

Ensalada de Tomates Cherry

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Plato: Guarnicion
Cocina: Gourmet, Italian
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 3 tzas tomate cherry lavados
  • 3 diente ajo picado finamente
  • 1 cda aceite de olivo
  • 1 cda romero fresco
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta

Elaboración paso a paso

  • En una bolsa se ponen los tomates, sal, pimienta, romero, 3 dientes de ajo. Cerrar la bolsa e integrar todo.
  • Meter al horno a 325 F (162 C) en una charola extendida- aprovecha el calor del horno- por 15 minutos o hasta que queden un poco desbaratados.

PASTEL SALUDABLE DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

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Plato: Postres
Cocina: Gourmet
Tiempo de preparación: 1 minuto
Tiempo total: 1 minuto
Raciones: 12 personas

Ingredientes

  • 1 cdita extracto de vainilla
  • 1 tza café (agua y café)
  • 1 3/4 tza sustituto de azúcar
  • 1/4 tza azúcar mascabado o moreno
  • 1 tza cocoa en polvo
  • 1 cda polvo para hornear
  • 1 cdita bicarbonato
  • 1 cda sal
  • 1/2 tza yogurt natural
  • 1/2 tza Leche descremada
  • 1/2 tza aceite vegetal
  • 2 pzas huevo

Para la Jalea de Frambuesas

  • 2 cdas sustituto de azúcar
  • 1 cda azúcar mascabado
  • 1/2 tza agua
  • 1 sobre grenetina. natural
  • 1 cdita limón jugo del medio limón
  • 1 tza frambuesa

Para el Relleno y el Betún

  • 2 tzas requesón
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 1/2 tza yogurt natural
  • 1 pizca azúcar mascabado
  • 1 pizca sustituto de azúcar
  • 1 cda cocoa en polvo

Elaboración paso a paso

  • Para el pastel, se mezcla la harina, el sistutito de azúcar, el azúcar mascabado, la cocoa, el bicarbonato de sodio, polvo para hornear y la sal.
  • Ya que quede bien integrado, se agregan 2 huevos, la vainilla, el cafe, el aceite, el yogurt y la leche descremada.
  • En una base de pastel se vierte la mitad de la mezcla. En otra, el resto de la mezcla. Meter al horno a 180 C (350 F) por 40 minutos aproximadamente. Meter un palillo o cuchillo para comprobar esté cocido- debe salir limpio.

Para la Jalea de Frambuesas

  • Poner al fuego en una olla una taza de agua con el ustituto de azúcar y el azúcar mascabado. Agregar las frambuesas y machacarlo todo. Dejar que hierva.
  • En una taza con media de agua fría se disuelve la grenetina. Se vierte a la mezcla de frambuesas. Se revuelve y agrega jugo de medio limón. Dejar que se reduzca a fuego bajo unos 5 a 10 minutos.

Para el Relleno

  • Se mezcla el requesón con la vainilla, yogurt, el azúcar mascabado, 1 pizca de sustituto de azúcar. Probar si se necesita más dulce. Reservo la mitad, pues éste será mi relleno

Para el Betún

  • A la mitad de la mezcla anterior, del relleno, le agrego 2 cdas de cocoa, una de vainilla y una pizca de azúcar. Éste será mi betún.

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