Receta de quinoa con espinacas
El indice glucemico de la quinoa es muy bajo así que si eres diabetico la quinoa es ideal para sustituir el arroz en tus comidas. Esta receta de quinoa con espinacas y verduras te permite aumentar una gran cantidad de fibra y nutrientes a la vez que permite que una persona con diabetes pueda de disfrutar una ración un poco mayor. La quinoa a diferencia del arroz tiene muchos nutrientes, imagína, el 23% de la quinoa es proteína.
A mi me fascina comer la quinoa con un huevo estrellado arriba. A mi familia se las sirvo al lado de el platillo principal de la forma que en que acompañarías con arroz.
Yo compro esta quinoa organica en costco que ya viene lavada, hay otras que es necesario lavarla. Sobre todo la quinoa que venden en america latina hay que enjuagarla antes de prepararla.
La quinoa se hace igual que el arroz, por cada taza de quinoa son dos tazas de agua.
INGREDIENTES
- 2 tazas de quinoa
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 tazas de espinacas
- 1 taza de verduras precocidas
COMO PREPARAR QUINOA PASO A PASO
- Coloca en la sartén un chorrito de aceite de olivo con dos tazas de quinoa, saltea en el aceite por 2 minutos.
- Agrega dos tazas de agua, 1 cucharada de ajo picado finamente y 1 cucharada de sal.
- Deja hervir y cubre, coloca a fuego bajo.
- Corta 3 tazas de espinacas en cuadros pequeños.
- Descongela 1 taza de mezcla campesina de verduras (ejote,zanahoria, elote, chicharo)
- Agrega arriba de la quinoa las verduras y vuelve a tapar. Cocina por otros 8 minutos.
- Agrega 1 cucharada de mantequilla y mezcla junto con las verduras y la quinoa hasta derretir.
- Esto esta listo para servir.
La ración para dietas o diabetes (con las verduras)
Mujeres ¾ taza
Hombres 1 taza
Recuerda que si quieres inspiración diaria me encuentras en Las Recetas de Laura en Instagram.
Quinoa con verduras
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa
- 4 tazas de agua
- 1 cda de sal
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de mantequilla
- 3 tazas de espinacas
- 1 taza de verduras precocidas
Elaboración paso a paso
- Coloca en la sartén un chorrito de aceite de olivo con dos tazas de quinoa, saltea en el aceite por 2 minutos.
- Agrega dos tazas de agua, 1 cucharada de ajo picado finamente y 1 cucharada de sal.
- Deja hervir y cubre, coloca a fuego bajo.
- Corta 3 tazas de espinacas en cuadros pequeños.
- Descongela 1 taza de mezcla campesina de verduras (ejote,zanahoria, elote, chicharo)
- Agrega arriba de la quinoa las verduras y vuelve a tapar. Cocina por otros 8 minutos.
- Agrega 1 cucharada de mantequilla y mezcla junto con las verduras y la quinoa hasta derretir.
- Esto esta listo para servir.
