Papas fritas crujientes por fuera, suavecitas por dentro. Hoy te enseño como preparar apas a la francesa sin aceite, con opción para hacerlas en el horno o en la Freidora de aire (air fryer) y con instrucciones para quitar el almidón. Receta fácil y deliciosa para preparar papas fritas o papas a la francesa ideales para botana.
¿Cómo quitarle el almidón a las papas?
¡IMPORTANTE! Remoja las papas antes de cocinarlas. El almidón de las papas te permite crear deliciosas y espesas cremas de verduras además de ayudar a espesar los caldos. En realidad, el problema es que el almidón es un tipo de glucosa que rara vez asociamos como tal porque no tiene un sabor dulce. Si tiene diabetes, prediabetes o tiendes a retener líquidos, es cuando debe intentar tener cuidado con los alimentos ricos en almidón. Remoja las papas antes de cocinarlas y enjuagar el agua de remojo elimina hasta el 60% del almidón. Remoja durante al menos 30 minutos, aunque lo mejor es dejar las papas en remojo durante toda la noche.
Ingredientes
- 2 libras o 1 kilogramo de papas
- 1/4 de cdta de sal
- 2 pizcas de pimienta
- 1 clara de huevo
Como hacer papas a la francesa en horno:
- Empieza pelando todas las papas
- Corta las papas en tiras del grosor que tu deseees.
- Colócalas en agua si deseas quitarles el almidón, dejalas remojar por 30 min mínimo.
- Bate la clara del huevo y agregala a las papas.
- Agrega sal y pimienta y mezcla muy bien
- Colócalas en una bandeja con papel encerado (puedes agregar un poco de aceite en spray si lo deseas) Recuerda dejar un espacio entre cada papa.
- Mete al horno a 180ºC (360ºF) por 10 minutos, voltea las papas y vuélvelas a meter por otros 10 min.
¿Cómo hacer papas a la francesa en air fryer?
Si tienes air fryer va a ser mucho más sencillo:
- Cuando ya tengas las papas con el huevo, sal y pimienta, colócalas en la bandeja de la air fryer a 180ºC o 360ºF por 15 minutos, cada 5 minutos abre la bandeja y muevelas un poco para que se tuesten por todos lados.
Equipment
- Air fryer u Horno
Ingredientes
- 1 kilo de papas
- 1/4 cdta de sal
- 2 pizcas de pimienta
- 1 clara de huevo
Elaboración paso a paso
- Empieza pelando todas las papas
- Corta las papas en tiras del grosor que tu deseees.
- Colócalas en agua si deseas quitarles el almidón, dejalas remojar por 30 min mínimo.
- Bate la clara del huevo y agregala a las papas.
- Agrega sal y pimienta y mezcla muy bien
- Colócalas en una bandeja con papel encerado (puedes agregar un poco de aceite en spray si lo deseas) Recuerda dejar un espacio entre cada papa. Si las vas a preparar en air fryer colócalas en la bandeja especial.
- Mete al horno o air fryer a 360ºF – 180ºC
- cada 5-10 minutos recuerda darles vuelta para que se tuesten por todos lados
- En 15 minutos tus papas estarán listas!
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