Ensalada de quinoa con pollo

Last Updated on mayo 3, 2024 by Laura Muller

Una ensalada de quinoa con pollo llena de color! Esta ensalada es fresca, deliciosa y super nutritiva! Además esta preparada con quinoa uno de los super-alimentos por su gran contenido de proteína. Esta receta  con quinoa y pollo al estilo mediterráneo  es perfecta para el verano, fácil y rápida de preparar ! La puedes utilizar para la comida o la cena, ya que es ligera pero llena de proteína y nutrientes.

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Ensalada de quinoa con pollo

Porciones: 4   Preparación: 30 minutos

La quinoa es algo super práctico, la puedes usar como ensalada, para platillo principal, en galletas y hasta para papillas de bebé! Aquí te dejo la receta que yo le hacía a Jorge Daniel de papilla con quinoa, ¡le encantaba!.

Esta vez la vamos a preparar en una ensalada con pollo y verduritas. Un platillo super completo y con muchos beneficios.

Es muy parecida al arroz, se prepara con dos tazas de agua por cada taza de quinoa. Puedes ponerla a hervir con un pedacito de cebolla o ajo para darle sabor, pero a mi me gusta así nomas con sal.

Si lo deseas puedes omitir el pollo si lo quieres servir como una guarnición al lado de un platillo principal.

La quinoa tiene grandes beneficios:

• Es una gran fuente de proteína, puede contener hasta un 23%, así que es perfecta para mis amigos veganos.
• Es rica en aminoácidos que ayudan al buen funcionamiento del cerebro.
• También contiene minerales como el calcio y el hierro, además de vitaminas.
• Es una fuente de grasa saludable como el Omega 6.

Además la quinoa es muy recomendada para dietas, ya que tiene un alto contenido en fibra. También ayuda a controlar los niveles de colesterol y previene enfermedades cardiovasculares.

¡La quinoa es un superalimento o superfood como se les conoce por su gran aporte de nutrientes!

Como ya dije antes es una fuente de proteína vegetal, por lo que se puede usar para sustituir la carne, como en estas hamburguesas vegetarianas!

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:

Ensalada de quinoa con pollo

ENSALADA DE QUINOA CON POLLO

Laura Muller

Receta saludable de ensalada de quinoa con pollo!

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato Cena, Guarnicion, Platillo Principal

Cocina Gourmet, Varios

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

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• 1 pechuga de pollo
• 1 taza de quinoa cruda
• 1 1/2 tazas de tomates cherry
• 1 Pepino
• 1 pimiento morrón amarillo
• 3 cdas de cebolla morada picada
• 1 aguacate
• 1/4 taza de queso feta
• 1 cucharada de perejil picada
• 1/2 cucharada de cáscara de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

 

• En un recipiente al fuego ponemos una taza de quínoa y dos tazas de agua (es igual que el arroz), y ponemos un poco de sal y dejamos hervir, la dejamos alrededor de 20 minutos, esperamos a que se evapore el agua la tapamos y la ponemos en fuego bajo.
• Ponemos a cocinar la pechuga de pollo picada en un sartén con un poco de sal y pimienta.
• Cuando la quínoa este fría agregamos nuestro pimiento morrón picado, ponemos 4 cucharadas de cebolla morada, dos cucharadas de perejil, media cucharada de cascara de limón, un pepino bien picado, taza y media de cherry tomatoes, 1/4 de taza de queso feta, dos cucharadas de aceite de olivo, dos pizcas de pimienta, una pizca de sal y revolvemos muy bien.
• Cuando este bien revuelto le pone el pollo y coronamos con el aguacate, y estará listo para compartir a toda la familia.

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