Pierna de Cerdo al horno

Last Updated on abril 30, 2024 by Laura Muller

Lomo de cerdo o pierna de cerdo? Hoy les enseño a preparar un receta deliciosa, un delicioso pierna de cerdo con un salsa de chipotle, piña y cerezas, esta receta es una muy buena opción para disfrutar en las fechas especiales con tus seres queridos, como un una navidad, año nuevo y thanksgiving.

Esta receta me recuerda a mi familia en Chihuahua cuando nos juntabamos para celebrar las fechas decembrinas, cuando todos nos reunimos en casa de mi abuelita conchita, para pasar unos días muy agradables festejando y comiendo delicioso, esta receta me la enseñó a preparar mi abuelita. Existen muchas recetas como lomo de cerdo relleno, lomo al horno pierna de cerdo adobada.

¿Qué es la pierna De Cerdo?

La pierna de cerdo es una parte de la anatomía del cerdo que se utiliza comúnmente en la cocina. Se refiere específicamente a la parte de la pata trasera del cerdo, que incluye el muslo y la parte superior de la pata. Esta sección de la carne de cerdo es conocida por ser jugosa y llena de sabor, y es utilizada en una variedad de recetas en muchas culturas de todo el mundo. La pierna de cerdo puede ser preparada de diversas formas, como asada, ahumada, cocida lentamente, o utilizada en platos como jamón. Es una fuente de proteínas y nutrientes importantes en la dieta

Ingredientes:

1 pierna de lomo

2 latas de rodajas de piña

1 frasco de cerezas

2 chiles chipotle

1 lata de salsa de arándanos

1 taza de azúcar morena o el paquete de glaseado que viene con el jamón

Instrucciones paso a paso:

Saca la pierna o lomo de cerdo del paquete donde viene, luego coloca en una pavera o algún recipiente para hornear. Verifica la envoltura, ya que suele venir la cocción adecuada para tu pierna de lomo.( No olvides guardar el sobre que contiene el glaseado que acompaña al jamón).

En una licuadora agrega el jugo de la pierna, 1 chipotle, 1 lata salsa de arándanos, licua hasta que se haga una salsa.( Puedes sustituir el jugo de piña enlatado si el jamón no produce suficiente jugo).

Después de tener la salsa, marine la pierna de lomo durante la noche o al menos 20 minutos, bañándolo ocasionalmente con la mezcla. Asegurándose que quede totalmente cubierta por todos lados.

Precalienta el horno a una temperatura de 300°F | 150°C. Coloca el jamón en una bandeja para hornear, cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. ( la cocción y el tiempo va variar dependiendo de la marca y del peso de la pierna de tu preferencia).

Después de que hayan pasado 30 minutos, saca la pierna del horno y toma aproximadamente 1.5 tazas de los jugos del fondo de la bandeja y agrega el azúcar morena y cocina a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo el fondo de la sartén para disolver el azúcar.

Coloca las rodajas de piña alrededor del jamón, con picadientes, y coloca una cereza en el centro.

Finalmente, cubre generosamente la parte superior de la pierna de lomo con el glaseado de azúcar morena y vuelve a hornear por alrededor de 15 minutos.

Retira del horno, y sirve con las guarniciones de tu preferencia.(Guarda el glaseado restante para servir en la mesa como salsa para las rebanadas de jamón)

¿Con que se puede acompañar un lomo de cerdo?

El lomo de cerdo es una pieza de carne que se puede acompañar con una amplia variedad de guarniciones y acompañamientos.

Puré de papas: El puré de papas es un acompañamiento clásico que combina muy bien con el lomo de cerdo. Puedes prepararlo de manera tradicional con papas, mantequilla, leche y sal, o agregarle otros ingredientes como ajo, queso o hierbas para darle un toque especial.
Verduras asadas: Las verduras asadas, como zanahorias, calabacines, pimientos y cebollas, son una excelente opción para acompañar el lomo de cerdo. Simplemente córtalas en trozos, mezclalas con un poco de aceite de oliva, sal y tus hierbas favoritas, y pásalas en el horno hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Ensalada verde: Una ensalada fresca y crujiente es el complemento perfecto para equilibrar la jugosidad del lomo de cerdo. Puedes preparar una ensalada simple con lechuga, tomate, pepino y aguacate, aderezada con aceite de oliva, vinagre y sal.
Arroz : El arroz es una guarnición aromática y sabrosa que combina muy bien con el lomo de cerdo. Puedes prepararlo con arroz blanco o integral, cocinado con caldo de pollo, cebolla, ajo y hierbas como el tomillo o el romero.
Salsa de frutas: Una salsa de frutas frescas o en conserva, como piña, mango o manzana, puede añadir un toque de dulzura y acidez al lomo de cerdo. Simplemente corta las frutas en trozos y cocinarlas con un poco de azúcar y especias hasta que estén tiernas y caramelizadas.