Hamburguesas de Pavo con Verduras

English A todos nos encantan las hamburguesas. El problema es que casi siempre terminan en la lista negra de lo “anti-dieta”, etiquetadas como comida chatarra y sumamente engordantes. Y entiendo por qué: las que compramos afuera vienen cargadas de grasa, pan enorme y salsas que ni sabemos qué llevan.

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Pero hoy te traigo una versión que cambia todo eso. Estas hamburguesas de pavo llevan una mezcla de verduras adentro que las hace jugosas, sabrosas y mucho más ligeras. Ni te imaginas el sabor que tienen. Y lo mejor: los niños se las comen sin darse cuenta de que están comiendo zanahoria.

Se preparan en 15 minutos y no llevan ni una gota de aceite. Vamos a hacerlas.

Por qué el pavo

La carne de pavo contiene menos grasa que la de res, y eso hace una diferencia enorme cuando hablamos de una comida que normalmente es pesada. Además es una excelente fuente de proteína y aporta vitaminas del complejo B, selenio y zinc, nutrientes que tu cuerpo necesita todos los días.

Cuando le sumas la mezcla de verduras de esta receta, obtienes un platillo balanceado: proteína, fibra y vitaminas en una sola hamburguesa.

Mi consejo al comprar la carne molida

En el video te explico esto con detalle, pero te lo dejo aquí también porque es un tip que te va a ahorrar dinero: siempre busca la carne con la menor cantidad de grasa posible, ya sea de pavo, pollo o res.

Muchas veces la carne con más grasa es la más barata y caemos en la tentación. Pero al final terminamos perdiendo. ¿Por qué? Porque al cocinarla, toda esa grasa se derrite, el volumen se reduce muchísimo y no nos rinde lo que esperábamos. Pagas menos por kilo, pero comes menos carne.

Ingredientes

Rinde 3 porciones. Tiempo de preparación: 15 minutos.

• 300 g de carne molida de pavo
• 1/4 taza de zanahoria picada finamente
• 1 cda de cilantro picado finamente
• 1 cda de cebolla picada
• 1/2 cdta de ajo picado finamente
• 1 pizca de comino
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para servir: pan para hamburguesa, lechuga, jitomate y cebolla en rodajas.

Preparación paso a paso

• 1- Mezcla las verduras con la carne. Agrega la zanahoria, el cilantro, la cebolla, el ajo, el comino, la sal y la pimienta a la carne molida de pavo. Mezcla muy bien con las manos hasta que todo quede integrado de manera uniforme.

• 2- Forma las hamburguesas. Toma porciones iguales y dales forma con la mano. No las hagas demasiado gruesas para que se cocinen parejo por dentro.

• 3- Cocina sin grasa. Coloca las hamburguesas en un sartén caliente, sin nada de aceite ni mantequilla. Deja que se cocinen de un lado hasta que se doren bien y voltéalas una sola vez. El pavo debe quedar completamente cocido en el centro, sin partes rosadas.
• 4-Sirve. Retira del sartén y arma tu hamburguesa en el pan con lechuga, jitomate y cebolla.

Tips para que queden perfectas

No las manosees de más. Mezcla lo necesario para integrar los ingredientes. Si trabajas demasiado la carne, las hamburguesas quedan duras.

Pica la zanahoria muy fina. Este es el secreto para que los niños no la detecten. Si la puedes rallar, todavía mejor.

Voltea una sola vez. Cada vez que las mueves pierden jugos. Ten paciencia y déjalas dorar bien de un lado antes de darles la vuelta.

No las aplastes con la espátula. Es la costumbre más común y la que más resta jugosidad, especialmente en carnes magras como el pavo.