Hoy les traigo una deliciosa pasta o ñoquis de queso con coliflor, una receta baja en carbohidratos pensada especialmente para todas las personas que siguen la dieta KETO o dieta cetogénica, que es una dieta alta en grasa y proteína pero baja en carbohidratos.
Pasta de coliflor con queso
Porciones: 4 
Preparación: 30 minutos
Esta pasta es deliciosa acompañada de una salsa para pasta, quedan como dedos de queso super ricos.
Ojo: esta receta SI contiene grasa, es recomendada para personas que siguen la dieta KETO que les permite consumir grasa, pero si tienes problemas de colesterol alto te recomiendo medir muy bien tus porciones y comerla solo en ocasiones especiales.
Queda perfecta a la hora de la comida o hasta como botana, además es muy sencilla de preparar.
Aquí te comparto los MACROS de esta receta:
Por porción: (las cantidades que te doy en esta receta son para cuatro porciones en total)
281 kcal
28.75 g proteína
10 g carbs
32.25 g grasa
En esta receta utilizamos coliflor que es un antiinflamatorio natural, es rica en vitaminas, fibra y mejora la función renal.
El tip más importante para esta receta es quitarle toda el agua que puedas, tanto la coliflor como el queso mozarella sueltan mucha agua así que asegúrate de drenarlos muy bien para que te quede la consistencia adecuada para poderles dar forma.
Si estás buscando más recetas KETO te recomiendo estas tortillas sin carbohidratos hechas con espinacas, te van a encantar.
Recuerda que antes de empezar cualquier dieta debes consultar primero a tu doctor y nutriólogo para asegurarte de que estás siguiendo la dieta correcta
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Pasta sin carbohidratos – Pasta de coliflor con queso
Ingredientes
- 3 tazas de coliflor rallada
- ½ taza de queso parmesano
- 2 tazas de queso mozarella
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de harina de almendra
Elaboración paso a paso
- Primero vamos a drenarle el agua a la coliflor rallada (puedes rallarla con un rallador de queso normal), la pondremos en un recipiente y lo meteremos al microondas por 3 minutos
- Coloca la coliflor en una manta o trapo y exprime toda el agua como en el video.
- Mezcla la coliflor con el queso parmesano, yemas de huevo y harina de almendra
- El queso mozarella lo meteremos al microondas por 1 o 2 minutos para derretirlo y quítale toda el agua que salga
- Mezcla el queso mozarella con los demás ingredientes, vas a necesitar usar tus manos para integrar todo muy bien.
- Separa en 3 porciones, tapa y mete al refrigerador por 10 minutos
- Con esto va a ser más fácil moldearlo, con tus manos haz pequeños círculos y márcalos con un tenedor.
- Coloca en una bandeja y mételos al horno por 15 minutos o hasta que empiece a aparecer un color marrón.
- Sirve acompañado de salsa para pasta y queso parmesano
Ingredientes
- 3 tazas de coliflor rallada
- ½ taza de queso parmesano
- 2 tazas de queso mozarella
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de harina de almendra
Elaboración paso a paso
- Primero vamos a drenarle el agua a la coliflor rallada (puedes rallarla con un rallador de queso normal), la pondremos en un recipiente y lo meteremos al microondas por 3 minutos
- Coloca la coliflor en una manta o trapo y exprime toda el agua como en el video.
- Mezcla la coliflor con el queso parmesano, yemas de huevo y harina de almendra
- El queso mozarella lo meteremos al microondas por 1 o 2 minutos para derretirlo y quítale toda el agua que salga
- Mezcla el queso mozarella con los demás ingredientes, vas a necesitar usar tus manos para integrar todo muy bien.
- Separa en 3 porciones, tapa y mete al refrigerador por 10 minutos
- Con esto va a ser más fácil moldearlo, con tus manos haz pequeños círculos y márcalos con un tenedor.
- Coloca en una bandeja y mételos al horno por 15 minutos o hasta que empiece a aparecer un color marrón.
- Sirve acompañado de salsa para pasta y queso parmesano
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