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Hoy es el Día de la Independencia de México y lo estamos celebrando con una auténtica receta mexicana de Sopa de Tortilla de Pollo. La sopa de tortilla se hace con caldo de pollo, tomates, chile ancho y pasilla, y por supuesto con tortillas fritas peladas. Lo que hace de esta Sopa Mexicana algo tradicional y único es el sabor que le aporta el epazote a esta auténtica sopa de tortilla de pollo.
¿QUÉ ES EL EPAZOTE?
El epazote es una pequeña planta de hoja verde muy utilizada para la comida mexicana en el sur de México. Puedes encontrar Epazote en los supermercados mexicanos de todo el país. Si no encuentras epazote puedes usar un montón de cilantro en su lugar, no es lo mismo pero el cilantro le dará más sabor a la sopa. Encuentro a Epazote en Chicago en Cermark Supermarket, Pete’s, Tony’s, Carnicería Jímenez y todos los demás pequeños supermercados mexicanos. Suele encontrarse junto al cilantro y el perejil.
INGREDIENTES DE LA SOPA DE TORTILLA
- 2 tazas de epazote
- 6 tomates
- ½ cebolla
- 2 chile pasilla (usa guajilo si no lo encuentras)
- 1 chile ancho
- 4 dientes de ajo
- 20 tortillas
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- ½ taza de cilantro
- ½ cucharada de sal
- 1 pechuga de pollo
- 1 aguacate
- 5 oz de queso fresco o panela
- 4 cucharadas de crema mexicana o crema agria
¿CÓMO HACER LA AUTÉNTICA SOPA E TORTILLA?
He estado leyendo otras recetas de Sopa de Tortilla y realmente me impresiona la cantidad de alimentos que la gente considera mexicanos se agregan a las recetas tradicionales mexicanas. Nunca NUNCA comeríamos frijoles en una sopa de tortilla ni menos elote … ¡¡sin amigas de maíz !! ¡Dios mio! sin comino. En los restaurantes estadounidenses que sirven comida mexicana, ¡les encanta agregar comino a TODA la comida mexicana! ¡No usamos cummin en todo con seguridad! y el sabor de la Sopa de Tortilla proviene de la suavidad de una salsa de tomate casera, en combinación con unos riquísimos chiles secos y el epazote que puedes sustituir con cilantro. En realidad, ¡la auténtica sopa de tortilla mexicana no tiene pollo! aunque debo reconocer que es una buena idea ya que se convierte en una comida completa. ¡Carbohidratos, verduras y proteínas en el mismo plato! ¡Y seguro que sabe delicioso!
SOPA DE TORTILLA EN iNSTANT POT Y AIR FRYER!
Amo mi Instant Pot, es un gran ahorro de tiempo. ¡Hice el caldo de pollo y cociné el pollo para la sopa de tortilla en Instant Pot y salió delicioso y rápido! ¡También usé la freidora para cocinar las verduras para la sopa de tomates mucho más rápido! además en lugar de freír las tortillas en un lecho hondo de aceitoso las freímos en la freidora y ¡salieron perfectamente! Puede agregar los tomates y otros ingredientes directamente con el pollo, pero tiene un sabor muy diferente. Asar las verduras para la sopa realmente lleva los sabores a otro nivel.
¿CÓMO HACER SOPA DE TORTILLA PASO A PASO?
- Agrega 8 tazas de agua en una olla
- Agrega dos dientes de ajo.
- 1 mano llena de cilantro
- ¼ de cebolla
- ½ cucharada de sal
- 4 cuartos de pollo o 1 pechuga de pollo
- Ponga a hervir durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Si cocina en Instant Pot, use la opción del botón de aves de corral.
- Unte aceite de cocina en 6 tomates, dos dientes de ajo y un cuarto de cebolla, así como en ambos lados de dos tortillas.
- Coloque los tomates, el ajo y la cebolla en la freidora, así como las tortillas y déjelas cocinar durante 5 minutos a 400 Fahrenheit. Recuerde agitar la canasta de la freidora después de dos minutos. También puedes hacerlo en una plancha a fuego medio y volteando los ingredientes de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Tardará unos 20 minutos.
- El siguiente paso es deshacerse de las ramas y semillas de 1 chile ancho y 1 chile pasilla. Deja que los chiles se remojen en agua caliente durante 10 minutos. Asegúrate de que estén cubiertos de agua para que los chiles se rehidraten. Si no le gusta mucho el picante, use solo un chile pasilla.
- Ahora coloca los tomates, el ajo, la cebolla, las dos tortillas y los chiles en la licuadora. Licue hasta licuar.
- Ahora separa el pollo del caldo y también quita los trozos de ajo, cilantro y cebolla.
- Agrega el agua que usaste para rehidratar los chiles al caldo de pollo y usa un colador para verter la salsa que hicimos en el caldo de pollo.
- Ahora agregue aproximadamente 2 tazas o un manojo de epazotes y 1 sal para saborear la sopa (usé 1 cucharada) y déjela hervir durante 15 minutos. Luego sale el epazote o el cilantro de la sopa
Cómo hacer tortillas crujientes para sopa de tortilla Receta mexicana
- Corta los bordes de la tortilla para que puedas obtener un cuadrado y corta las tortillas en tiras.
- Unte un poco de aceite de cocina sobre las tortillas, mezcle y agregue un poco más y luego colóquelas en la Air Fryer y déjelas freír por 5 minutos a 400 Fahrenheit mezclando cada 2 minutos o hasta que estén crujientes. Si quieres freírlos de la manera tradicional coloca un lecho de aceite en una olla y déjalo hervir, baja el fuego y agrega una placa de tortillas. Cuando veas que están crujientes colócalas sobre unos pedazos de servilletas de cocina para que absorban el aceite. Se necesitan aproximadamente 2 minutos para que cada tortilla esté crujiente.
- Corta la rama de chile pasilla. Con un poco de cocina, las tijeras cortan rodajas finas de la pasilla y luego untan un poco de aceite sobre ella para dejar que se cocine en un comal durante unos 10 segundos dándoles la vuelta continuamente. Tan pronto como empiecen a oler, estarán listos. Sácalos del comal o no pueden tomar un sabor amargo si pasan el calor.
- Ahora coloque unas tortillas crujientes en un bol y agregue la sopa encima. También puede agregar un poco de pollo desmenuzado. Agregue encima trozos pequeños de queso fresco, aguacate, chile pasilla (el que tostamos) y crema mexicana o crema agria.
¿qUE LLEVA LA SOPA DE TORTILLA ARRIBA?
Siempre agregamos un poco de queso fresco o panel en cuadritos, aguacate y crema mexicana encima. Espolvoreamos un poco de chile pasillas que tostamos a la parrilla. ¡Esta sopa de tortilla de pollo está lista amigos! ¡Espero que disfrutes de esta auténtica Receta Mexicana y recuerda seguirme en Instagram y YouTube!
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Ingredientes
- 2 tazas de epazote
- 6 tomates
- ½ cebolla
- 2 chiles pasilla
- 1 chile ancho
- 4 dientes de ajo
- 20 tortillas
- 2 cdas de aceite de cocina
- ½ taza de cilantro
- ½ cdta de sal
- 1 pechuga de pollo
- 1 aguacate
- 5 oz de queso fresco o panela
- 4 cdas de crema ácida
Elaboración paso a paso
- Agrega 8 tazas de agua en una olla
- Agrega dos dientes de ajo.
- 1 mano llena de cilantro
- ¼ de cebolla
- ½ cucharada de sal
- 4 cuartos de pollo o 1 pechuga de pollo
- Ponga a hervir durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Si cocina en Instant Pot, use la opción del botón de aves de corral.
- Unte aceite de cocina en 6 tomates, dos dientes de ajo y un cuarto de cebolla, así como en ambos lados de dos tortillas.
- Coloque los tomates, el ajo y la cebolla en la freidora, así como las tortillas y déjelas cocinar durante 5 minutos a 400 Fahrenheit. Recuerde agitar la canasta de la freidora después de dos minutos. También puedes hacerlo en una plancha a fuego medio y volteando los ingredientes de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Tardará unos 20 minutos.
- El siguiente paso es deshacerse de las ramas y semillas de 1 chile ancho y 1 chile pasilla. Deja que los chiles se remojen en agua caliente durante 10 minutos. Asegúrate de que estén cubiertos de agua para que los chiles se rehidraten. Si no le gusta mucho el picante, use solo un chile pasilla.
- Ahora coloca los tomates, el ajo, la cebolla, las dos tortillas y los chiles en la licuadora. Licue hasta licuar.
- Ahora separa el pollo del caldo y también quita los trozos de ajo, cilantro y cebolla.
- Agrega el agua que usaste para rehidratar los chiles al caldo de pollo y usa un colador para verter la salsa que hicimos en el caldo de pollo.
- Ahora agregue aproximadamente 2 tazas o un manojo de epazotes y 1 sal para saborear la sopa (usé 1 cucharada) y déjela hervir durante 15 minutos. Luego agrega el epazote o el cilantro de la sopa
- Corta los bordes de la tortilla para que puedas obtener un cuadrado y corta las tortillas en tiras.
- Unte un poco de aceite de cocina sobre las tortillas, mezcle y agregue un poco más y luego colóquelas en la Air Fryer y déjelas freír por 5 minutos a 400 Fahrenheit mezclando cada 2 minutos o hasta que estén crujientes. Si quieres freírlos de la manera tradicional coloca un lecho de aceite en una olla y déjalo hervir, baja el fuego y agrega una placa de tortillas. Cuando veas que están crujientes colócalas sobre unos pedazos de servilletas de cocina para que absorban el aceite. Se necesitan aproximadamente 2 minutos para que cada tortilla esté crujiente.
- Corta la rama de chile pasilla. Con un poco de cocina, las tijeras cortan rodajas finas de la pasilla y luego untan un poco de aceite sobre ella para dejar que se cocine en un comal durante unos 10 segundos dándoles la vuelta continuamente. Tan pronto como empiecen a oler, estarán listos. Sácalos del comal o no pueden tomar un sabor amargo si pasan el calor
- Ahora coloque unas tortillas crujientes en un bol y agregue la sopa encima. También puede agregar un poco de pollo desmenuzado. Agregue encima trozos pequeños de queso fresco, aguacate, chile pasilla (el que tostamos) y crema mexicana o crema agria.
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