Receta Fácil de Pescado con Costra de Parmesano, Espárragos y Chícharos
Last Updated on marzo 13, 2026 by Laura Muller
English Mi hijo Jorge tiene un grupo de amigos envidiable. Han estado juntos desde el kínder y, honestamente, son más como hermanos que amigos.
Lo que siempre me hace sonreír es lo diverso que es su grupo. Parece sacado de una película: uno tiene papá chino y mamá estadounidense; otro, papá irlandés y mamá estadounidense; otro tiene papá puertorriqueño y mamá afroamericana; uno más, papá danés y mamá afrodescendiente; y Jorge… bueno, él es hijo de dos mexicanos.
Esa es una de las cosas más hermosas de vivir en una ciudad como Chicago: la increíble diversidad de su comunidad.
Con los años, las mamás también nos hemos hecho muy buenas amigas. Hace un par de meses, dos de ellas y yo salimos a cenar a un restaurante en la zona comercial de Oakbrook, IL. Esa noche pedí algo que rara vez elijo cuando como fuera: un filete de pescado blanco con costra de queso parmesano, servido con espárragos a la mantequilla y chícharos (guisantes).
Déjenme decirles… fue una experiencia inolvidable.
El pescado estaba jugoso, cubierto con una costra dorada de parmesano y bañado en mantequilla derretida. Los espárragos y los chícharos tenían un dulzor delicado que combinaba a la perfección con un toque de limón y mantequilla. Fue uno de esos platillos que te sorprenden al ver cómo ingredientes tan sencillos pueden crear un sabor tan increíble.
Desde el primer bocado pensé: Tengo que recrear esta receta en casa.
Así que hoy les comparto mi versión de esta receta fácil de pescado al horno con costra de parmesano, espárragos y chícharos. Es lo suficientemente elegante como para sentirse gourmet, pero tan sencilla que puedes prepararla en cualquier noche ocupada de la semana.
¿Y la mejor parte? Está lista en menos de 20 minutos.
Ingredientes
Para el pescado:
- 4 filetes de pescado blanco (tilapia, bacalao o fletán/halibut funcionan de maravilla)
- 2 cucharadas de mayonesa
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de pan molido (pan rallado)
- Sal de ajo
- Sal al gusto
- aceite vegetal en spray (si lo va a hacer al horno)
Para las verduras:
- 2 tazas de espárragos, sin los extremos duros
- 1 taza de chícharos (guisantes) verdes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
Cómo Hacer Pescado al Horno con Costra de Parmesano
- Precalienta el horno a 180°C (360°F).
- Unta una capa fina de mayonesa sobre la parte superior de los filetes de pescado.
- Mezcla en un tazón pequeño el queso parmesano rallado, el ajo en polvo y el pan molido.
- Cubre el pescado colocando el lado con mayonesa hacia abajo sobre la mezcla de parmesano, presionando suavemente para que se adhiera bien.
- Coloca el pescado sobre papel pergamino (papel para hornear) en una bandeja para horno.
- Espolvorea un poco de sal por encima.
- Baña con el aceite en spray para lograr que se vea dorado.
- Hornea durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y la costra esté dorada y crujiente. Puede
Tip de cocina: También puedes cocinar este pescado en una sartén con un poco de aceite si prefieres una costra aún más crujiente.
Cómo Preparar los Espárragos y Chícharos a la Mantequilla
- En una sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
- Agrega los espárragos y saltea por unos 2 minutos.
- Añade los chícharos y cocina por 1 minuto más.
- Tapa la sartén y deja cocinar al vapor durante 2 minutos.
- Finalmente, agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el jugo de limón y sal al gusto.
Cómo Servir este Platillo
Sirve el pescado con costra de parmesano junto a los espárragos y chícharos salteados, y rocía un poco de la deliciosa mantequilla derretida de las verduras sobre los filetes.
La combinación de verduras a la mantequilla, el toque cítrico y la sabrosa costra de queso parmesano hace que este plato sepa como si estuvieras en un restaurante de lujo.
¿Y lo mejor de todo? Esta cena de pescado fácil y rápida está lista en menos de 20 minutos, pero tiene un sabor verdaderamente gourmet.
¡Espero que la prueben y les encante tanto como a nosotros! Y si la preparan, ¡regresen a los comentarios y cuéntenme cómo les quedó!
Pescado con costra de parmesano
Equipment
- 1 sartén
- 1 Horno
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco
- 2 cdas mayonesa
- 1/2 taza queso parmesano rallado
- 1/4 taza pan molido
- sal al gusto
- 1/4 cdta sal de ajo
Para las verduras:
- 2 tazas espárragos
- 1 taza chícharos
- 3 cdas mantequilla
- 1 cda limón
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (360°F).
- Unta una capa fina de mayonesa sobre la parte superior de los filetes de pescado.
- Mezcla en un tazón pequeño el queso parmesano rallado y el pan molido.
- Cubre el pescado colocando el lado con mayonesa hacia abajo sobre la mezcla de parmesano, presionando suavemente para que se adhiera bien.
- Coloca el pescado sobre papel pergamino (papel para hornear) en una bandeja para horno.
- Espolvorea un poco de sal por encima. Y baña con el aceite vegetal en spray
- Hornea durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y la costra esté dorada y crujiente.
Para las verduras:
- En una sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio.
- Agrega los espárragos y saltea por unos 2 minutos.
- Añade los chícharos y cocina por 1 minuto más.
- Tapa la sartén y deja cocinar al vapor durante 2 minutos.
- Finalmente, agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el jugo de limón y sal al gusto.
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