CAPIROTADA LIGHT ¡SIN NADA DE GRASA!

En esta cuaresma no puede faltar la tradicional capirotada, la verdad a mi siempre me ha encantado la capirotada, es una de las razones por la que se disfruta tanto la cuaresma y nos hace recordar porque este platillo es tan especial cuando lo compartimos con la familia, a mi en particular me recuerda a mi abuelita «Conchis» que no dejaba pasar esta temporada sin prepararla.

Es un postre delicioso que con algunos cambios puedes preparar de manera saludable y lo mejor sin nada de grasa! Haciendo de este delicioso pero engordador platillo uno light! En algunos países la preparan salada, pero en México es un postre muy rico y su receta ha ido pasando de generación en generación, los ingredientes los puedes conseguir en cualquier supermercado y es super fácil de preparar y lo mejor de todo en su versión saludable.

Capirotada light - las recetas de laura

Capirotada con piloncillo LIGHT

Porciones:6  reloj Preparación: 1 hora

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Primeramente la capirotada además de ser un platillo fácil  y económico es una tradición en varios países.

Con  siglos de tradición, aquí te comparto un poco de la interesante historia de la capirotada:
En varios países se hace salada, sin embargo México tiene una tradición de hacerlo dulce.

Esto se remonta a 1780 donde pasó de ser un platillo preparado con carne a postre típico de cuaresma, la cual tiene dos versiones en la historia;

  • La primera es por una de las crisis que se dieron a lo largo de la segunda mitad del siglo XVIII cuando la carne escaseó.
  • También se dice en una segunda versión que fue para poderlo comer en la temporada de cuaresma.

Una de las primeras referencias que tenemos es Fray Gerónimo de San Pelayo, en su libro de cocina escrito hacia 1780, que la incluye como platillo de vigilia.

La capirotada no tiene nacionalidad definida, ya que en muchos países la tienen como platillo de vigilia en  propias versiones.

Sin embargo este  platillo poco a poco ha estado saliendo de las tradiciones y ya casi no se encuentra, por la importancia de conservar nuestras tradiciones era para mi compartirlo con ustedes!

En muchas partes donde hace algunos años se veían tanto en tiendas como en cocinas económicas, muchos dicen que este platillo está, por así decirlo, en vías de extinción.

Un platillo con tanta tradición en nuestro país no puede desaparecer, por lo que les traigo esta versión saludable para que aquellas personas que estén a dieta o algún régimen alimenticio tengan una versión más saludable y sin tantas calorías como la original.
Una de las recomendaciones que yo doy es que si están preparando este platillo para niños no le pongan sustituto de azúcar como yo le pongo, para ellos es mejor hacerlo solo con piloncillo o con azúcar morena.
Si te gusta este platillo te invito a que también veas otras recetas de cuaresma como el pescado al chipotle o los tacos de requesón.

No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:

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Capirotada Light con piloncillo

Capirotada light - las recetas de Laura

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CAPIROTADA LIGHT

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Plato: Postres
Cocina: Mexicana
Tiempo de preparación: 1 minuto
Tiempo total: 1 minuto
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1 palito canela
  • 1/4 taza sustituto de azúcar
  • 4 clavos
  • 1 estrellita de anís
  • 1 pedacito de jengibre
  • pan integral depende del tamaño de tu molde
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • ralladura de naranja
  • pasas al gusto
  • nueces al gusto
  • coco rayado
  • 1 manzana roja
  • 1 manzana verde
  • cacahuates
  • queso (opcional)
  • grageas de colores (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Cortamos rebanadas de nuestro pan integral, después de que las tengamos cortadas lo ponemos en una base para dejarla horneando alrededor de 15 minutos.
  • En un recipiente al fuego en 4 tazas de agua ponemos 60 g de piloncillo y 3/4 de taza de sustituto de azúcar y dejamos que se vayan mezclando, ponemos también una rama de canela, la cascara de una naranja pequeña, una flor de anís, 5 clavos, un pedacito de jengibre, una pizca de sal y una cucharada de extracto de vainilla y dejamos que se vayan juntando y hierba, luego de esto lo pasaremos a fuego lento y lo dejamos alrededor de 10 minutos más.
  • En la base que llevaremos al horno ponemos los panes en la base, agregamos una capa de la mezcla de manzana roja con manzana verde, agregamos las pasas, la mezcla de nueces, un poco de coco rallado y ponemos otra capa de pan.
  • Colamos nuestro jarabe para quitarle las cascaras y los clavos y bañamos nuestra capirotada bien, por último ponemos queso rallado arriba y ponemos en el horno a 350°F 180°C por alrededor de media hora.
  • Por último cuando ya salga del horno nuestra capirotada la coronamos con las grageas.

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