Enchiladas Rojas con Pollo Sin Freír (Bajas en Grasa y Muy Fáciles)
Last Updated on abril 10, 2026 by Laura Muller
Las enchiladas rojas con pollo son uno de los platillos mexicanos más tradicionales. Existen muchas formas de prepararlas, pero hoy te enseño una versión sin freír, más ligera y con todo el sabor casero que tanto nos gusta.
Esta receta es económica, fácil de preparar y perfecta para toda la familia. Además, sustituimos algunos ingredientes más grasosos por opciones más ligeras sin perder el sabor.
Enchiladas Rojas con Pollo Sin Freír
Las enchiladas rojas mexicanas se preparan con tortillas de maíz rellenas y bañadas en salsa roja. Tradicionalmente se fríen, pero en esta receta calentamos las tortillas en el comal, lo que reduce considerablemente la grasa.
Puedes rellenarlas con pollo, pavo o carne de res. Se pueden acompañar con verduras cocidas como papa, zanahoria o brócoli, o frescas como lechuga y rábanos. El queso fresco y la cebolla son el toque final perfecto.
En esta versión sustituimos la crema por yogurt griego, logrando una textura cremosa con menos grasa.
Por qué te van a encantar estas enchiladas
- No se fríen
- Más ligeras que la receta tradicional
- Económicas y rendidoras
- Fáciles de preparar
- Con ingredientes caseros
- Perfectas como plato principal
El chile guajillo aporta un sabor profundo sin ser demasiado picante, y la tortilla de maíz es una buena fuente de fibra.
Ingredientes
- 10 chiles guajillo
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita comino en polvo
- 1/4 cucharadita orégano
- 2 tazas agua
- 100 g queso fresco
- 300 g pollo cocido y desmenuzado
- 6 tortillas de maíz
- 1 pieza cebolla picada
- 2 cucharadas yogurt griego
- 1 rama canela
- Sal al gusto
Cómo hacer Enchiladas Rojas con Pollo Paso a Paso
- Tuesta los chiles guajillo y los dientes de ajo en el comal.
- Coloca los chiles en agua caliente y déjalos remojar 5 minutos.
- Licúa los chiles con los ajos, el agua, las especias y sal al gusto.
- Cuela la salsa (opcional).
- Hierve la salsa con la rama de canela.
- Cocina durante 5 minutos y reserva.
- Calienta las tortillas en el comal y báñalas en la salsa.
- Agrega el pollo desmenuzado y dobla la tortilla.
- Coloca en el plato y agrega más salsa encima.
- Añade cebolla picada y queso fresco.
- Decora con yogurt griego diluido con un poco de agua.
- Acompaña con ensalada y disfruta.
Consejos
- Calienta bien las tortillas para que no se rompan
- Ajusta el picante al gusto
- Usa pechuga de pollo deshebrada para una versión más ligera
- Puedes agregar lechuga y rábanos al servir
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Enchiladas Rojas con Pollo
Ingredientes
- 10 chile chile guajillo
- 2 diente ajo
- 1/4 cdta comino en polvo
- 1/4 cdta orégano
- 2 tza agua
- 100 gr queso fresco
- 300 gr pollo cocido y desmenuzado
- 6 piezas tortilla de maíz
- 1 pza cebolla picada
- 2 cda yogurt griego
- 1 rama canela
Elaboración paso a paso
- Tuesta los chiles guajillo y los dientes de ajo en el comal
- Coloca los chiles en agua caliente, y déjalos remojar 5 minutos
- Coloca en la licuadora los chiles remojados, los ajos tostados, el agua (al tiempo), las especias y sal al gusto. Licúa muy bien.
- Pasa por un colador (es opcional) para sacar la pulpa
- Pon a hervir la salsa con un palito de canela. Agrega más agua, si lo deseas
- Deja hervir por 5 minutos y reserve.
- Calienta un poco las tortillas en el comal y báñalas en la salsa
- Agrega el pollo desmenuzado a la tortilla bañada en salsa, y dobla la tortilla
- Agrega un poco más de salsa encima. Repita el proceso con cada tortilla y coloque en el plato como se ilustra en la foto
- Añade cebolla picada y queso fresco al gusto. Decora con yogurt griego diluido con un poco de agua.
- Acompaña con una buena porción de ensalada y disfruta!
Video
Yo probado esta receta e hice enchiladas por primera vez. Me gusta la receta mucho y la salsa de las enchiladas es mi parte favorito. También, las especias añaden mucho sabor que toda mi familia disfrutaba. Además, porque esta receta es muy saludable, yo definitivamente voy a hacer a menudo.