Gelatina de Mosaico con Yogurt y Frutas Naturales
English Para este calorcito no hay nada mejor que una gelatina bien fría, y esta versión de mosaico con yogurt es de las que desaparecen de la mesa en minutos. Es fresca, económica, fácil de preparar y se ve espectacular por la variedad de colores de la fruta. Lo mejor: todo ese color viene de fruta natural, no de colorantes artificiales.
Porciones: 12
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 4 a 6 horas
Esta gelatina es un postre que le funciona a toda la familia. Los ingredientes se consiguen en cualquier tienda, la preparación no tiene ciencia y el resultado parece de repostería. Por eso es una excelente opción para reuniones, cumpleaños o comidas familiares: se prepara con anticipación y se ve como si te hubiera costado horas.
En esta receta combinamos mango fresco, fresas y uvas jugosas suspendidas en gelatina, con una capa cremosa de yogurt natural y coco. El contraste entre la parte transparente con fruta y la capa blanca es lo que le da ese efecto de mosaico tan llamativo.
Por qué me gusta esta receta
La fruta fresca aporta fibra, agua, vitamina C y antioxidantes, nutrientes que forman parte de una alimentación equilibrada y que ayudan a que te sientas con más energía durante el día.
El yogurt natural aporta calcio y proteína, y sus cultivos vivos favorecen la salud digestiva. Aquí va un consejo importante: usa yogurt natural sin azúcar añadida. Muchos yogurts de sabor traen tanta azúcar como un postre, y eso cambia por completo el perfil de la receta.
Si estás cuidando tu peso o tu nivel de azúcar, prepara la versión con sustituto de azúcar que te dejo más abajo. Con ese cambio se reduce muchísimo el azúcar añadida y sigues teniendo un postre que se siente como un premio.
Te recomiendo también visitar mi sección de Postres saludables, donde encontrarás más ideas para consentirte sin excesos.
Ingredientes
- 6 sobres de gelatina sin sabor (7 g cada uno)
- 6 tazas de agua
- 1 taza de azúcar (o su equivalente en sustituto de azúcar)
- 6 cucharadas de extracto de coco
- 2 tazas de yogurt natural sin azúcar
- 2 mangos frescos maduros
- 1 taza de fresas
- 2 tazas de uvas
- 1/2 taza de coco rallado
- Aceite en aerosol para el molde
Preparación paso a paso
1. Disuelve 4 sobres de gelatina sin sabor en 1 taza de agua a temperatura ambiente. Deja reposar 5 minutos para que se hidrate.
2. En una olla, calienta 4 tazas de agua con 1 taza de azúcar y 4 cucharadas de extracto de coco. Mueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Apaga el fuego y agrega la gelatina hidratada. Mezcla hasta que se disuelva totalmente y deja enfriar a temperatura ambiente. Este paso es clave: si la viertes caliente, la fruta se cuece y flota.
4. Rocía el molde con aceite en aerosol y distribúyelo de manera uniforme con una toalla de papel. Mételo al refrigerador 5 minutos.
5. Corta el mango en cubos medianos, las fresas en mitades o rebanadas, y parte las uvas por la mitad.
6. Saca el molde del refrigerador y acomoda la fruta en el patrón que más te guste, alternando colores. Puedes guiarte con la fotografía o el video para lograr el efecto de mosaico.
7. Vierte con cuidado la mezcla de gelatina, solo lo suficiente para cubrir la fruta. Hazlo despacio, por la orilla del molde, para que la fruta no se mueva.
8. Refrigera de 15 a 20 minutos, hasta que esa primera capa esté firme al tacto.
9. Mientras tanto, disuelve los 2 sobres restantes de gelatina en 1 taza de agua a temperatura ambiente y deja reposar 5 minutos.
10. Agrega 2 tazas de yogurt natural, 2 cucharadas de extracto de coco y 1/4 de taza de coco rallado. Integra muy bien hasta que no queden grumos.
11. Vierte esta mezcla cremosa sobre la capa de fruta, siempre despacio y por la orilla. Refrigera de 4 a 6 horas o hasta que esté completamente firme.
12. Para desmoldar, sumerge la base del molde unos segundos en agua tibia, coloca el platón encima y voltea. Decora con el 1/4 de taza de coco rallado restante y fruta fresca.
Tips de Laura
No uses piña, kiwi ni papaya frescas. Estas frutas contienen enzimas que impiden que la gelatina cuaje. Si las quieres usar, tienen que ser cocidas o de lata.
Deja enfriar bien la gelatina antes de verterla. Es el error más común y el que arruina el efecto de mosaico.
Versión con menos azúcar: sustituye la taza de azúcar por su equivalente en estevia, monk fruit o eritritol. El sabor queda prácticamente igual gracias al extracto de coco.
Se prepara desde la noche anterior. De hecho, queda mejor: la gelatina toma más firmeza y desmolda más limpio.
Dura hasta 4 días en el refrigerador bien tapada.
GELATINA DE MOSAICO
Ingredientes
- 6 grs gelatina sin sabor- 1 oz
- 1 tza azúcar
- 3 pza frutos secos o mango en almíbar
- 1 tza fresa
- 2 tza uva
- 2 tza yogurt natural
- 6 tza agua
- 1/2 tza coco
- 6 cda extracto de coco
Elaboración paso a paso
- Disolver 4 paquetes de gelatina en 1 taza de agua a temperatura ambiente y se deja reposar durante 5 minutos.
- En una olla, añadir 1 taza de azúcar y 4 cucharadas de extracto de coco para 4 tazas de agua. Calentar la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Apagar el fuego y agregar la taza de gelatina a la mezcla caliente. Mezclar hasta que la gelatina se disuelva por completo y dejar que la mezcla se enfríe.
- Rocíe su molde con aceite en aerosol y meter en el refrigerador durante 5 minutos. Usted puede usar una toalla para asegurarse de que el plato está cubierto uniformemente.
- Cortar las fresas y mangos en gajos o pedazos medianos.
- Saque el molde del refrigerador y coloque la fruta en cualquier patrón que desee. Les sirve ver la fotografía o el video.
- Una vez que se coloca la fruta, llenar suavemente el molde con la mezcla de la gelatina, justo lo suficiente para cubrir la fruta.
- Colocar la gelatina con fruta en el refrigerador durante 15-20 minutos.
- Disolver 2 paquetes de gelatina en 1 taza de agua a temperatura ambiente y se deja reposar durante 5 minutos.
- Agregar 2 tazas de yogur natural, 2 cucharadas más de extracto de coco, y ¼ de taza de coco rallado a la mezcla. Integre bien todos los ingredientes.
- Añadir a la gelatina esta mezcla virtiendo con cuidado sobre la fruta para que no se desacomode. Meter de nuevo el mole en el refrigerador durante 4 a 6 horas.
