Deliciosa Ensalada de Garbanzos y Quinoa
Last Updated on abril 30, 2024 by Estefania Cruz
¿Buscas una receta de ensalada de quinoa saludable y deliciosa que satisfaga tus antojos? ¡Entonces has encontrado lo que necesitas! Esta receta de Ensalada de Quinoa y Garbanzo es rica en nutrientes y sabrosa al mismo tiempo. Además de ser una excelente opción vegana.
Esta receta de ensalada de quinoa es muy fácil y rápida de preparar. Es perfecta para comer como guarnición y una excelente opción como sustituto de arroz para personas con diabetes. La mezcla de quinoa con garbanzos más las verduras que agrearemos aportará proteínas, fibra, vitaminas y minerales a tu comida.
¿Te detectaron diabetes y no sabes que comer? Yo te ayudo, mis recetas te van a servir. Esta rica ensalada de quinoa la puedes usar para complementar tus alimentos en ves del arroz.
Ingredientes
- Esta receta hace 5 porciones
- 3 tazas de quinoa cocida
- 1 1/2 tza de garbanzos cocidos
- 1/2 tza de tomate en cuadritos
- 1 tza de pepino cortado en cuadros sin semillas
- 1/4 tza de cebolla morada en cuadritos
- ¼ tza de cilantro
- 3 cdas de jugo de limón o lima
- 3 cdas de aceite de oliva o tu preferencia de aceite vegetal
- ½ cdta de sal
- 1/4 cdta de tajín o chile en polvo
Para Preparar la Quinoa
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/4 cdta de sal
Cómo hacer ensalada de quinoa
Sigue estos sencillos pasos para preparar ensalada de quinoa con garbanzo.
- Comienza colocando la quinoa en una sartén junto con 2 tazas de agua, el diente de ajo y media cucharadita de sal.
- Deja que el agua de la quinoa hierva, tapa y cambia a fuego medio. La quinoa tarda en cocinarse al rededor de 15 minutos ya que el agua este hirviendo.
- Sabras que la quinoa está lista cuando haya doblado su tamaño y sea suave al tacto.
- Para los garbanzos puedes utilizar una lata de garbanzos, recuerda retirar el agua que viene en la lata y enjuagar con agua los garbanzos, eso te ayudará a retirar hasta el 70% del sodio que por lo general contienen los alimentos en lata o si deseas puedes preparar mi receta de como cocer garbanzos.
- Deja enfriar tanto los garbanzos como la quinoa una vez que estén listos.
- En un recipiente grande mezcla la quinoa con los garbanzos, la cebolla morada, el tomate, el pepino y el cilantro.
Prueba también esta deliciosa receta de quinoa Ensalada de quinoa Mediterranea con pollo.
Cómo preparar vinagreta para ensalada de quinoa
- En un plato ondo mezcla 3 cdas de aceite de oliva con 3 cucharadas de jugo de limón o lima si deseas que sea menos acido utiliza jugo de lima, agrega 1/4 de cdta cafetera de chile tajín en polvo. Puedes sustituir por pimienta negra.
- Agrega el aderezo de limón sobre la ensalada de quinoa, mezcla bien y esto esta listo para servir.
¿Te gustan los camarones? Prueba esta rica receta de ensalada de quinoa con camarones
Cuánto tiempo dura la ensalada de quinoa con verdura
La ensalada de quinoa con verduras dura hasta 5 días buena en el refrigerador.
Esta deliciosa ensalada de quinoa te ayudará a sentirte satisfecho con menos alimento y es una opción muy sable par integrar en tus comidas.
Sirve esto como guarnición para tu proteína y vas a ver que delicioso vas comer, cuidando tu cuerpo y disfrutando alimentos sanos y naturales.
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Ensalada de Garbanzos y Quinoa
Ingredientes
- 3 tazas de quinoa cocida
- 1.5 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de tomate en cuadritos
- 1 taza de pepino cortado en cuadritos
- 1/4 taza de cebolla morada en cuadritos
- 1/4 taza de cilantro
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cdta de sal
- 1/4 cdta de tajin
Para preparar la quinoa
- 1 diente de ajo
- 1/4 cebolla
- 1/4 cdta sal
Elaboración paso a paso
- Comienza colocando la quinoa en una sartén junto con 2 tazas de agua, el diente de ajo y media cucharadita de sal.
- Deja que el agua de la quinoa hierva, tapa y cambia a fuego medio. La quinoa tarda en cocinarse al rededor de 15 minutos ya que el agua este hirviendo.
- Sabras que la quinoa esta lista cuando haya doblado su tamaño y sea suave al tacto.
- Para los garbanzos puedes utilizar una lata de garbanzos, recuerda retirar el agua que viene en la lata y enjuagar con agua los garbanzos, eso te ayudará a retirar hasta el 70% del sodio que por lo general contienen los alimentos en lata o si deseas puedes preparar mi receta de como cocer garbanzos.
- Deja enfriar tanto los garbanzos como la quinoa una vez que estén listos.
- En un recipiente grande mezcla la quinoa con los garbanzos, la cebolla morada, el tomate, el pepino y el cilantro.
