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Deliciosa Ensalada de Garbanzos y Quinoa

¿Buscas una receta de ensalada de quinoa saludable y deliciosa que satisfaga tus antojos? ¡Entonces has encontrado lo que necesitas! Esta receta de Ensalada de Quinoa y Garbanzo es rica en nutrientes y sabrosa al mismo tiempo. Además de ser una excelente opción vegana.

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Esta receta de ensalada de quinoa es muy fácil y rápida de preparar. Es perfecta para comer como guarnición y una excelente opción como sustituto de arroz para personas con diabetes. La mezcla de quinoa con garbanzos más las verduras que agrearemos aportará proteínas, fibra, vitaminas y minerales a tu comida.

¿Te detectaron diabetes y no sabes que comer? Yo te ayudo, mis recetas te van a servir. Esta rica ensalada de quinoa la puedes usar para complementar tus alimentos en ves del arroz.

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Ingredientes

  • Esta receta hace 5 porciones
  • 3 tazas de quinoa cocida
  • 1 1/2 tza de garbanzos cocidos
  • 1/2 tza de tomate en cuadritos
  • 1 tza de pepino cortado en cuadros sin semillas
  • 1/4 tza de cebolla morada en cuadritos
  • ¼ tza de cilantro
  • 3 cdas de jugo de limón o lima
  • 3 cdas de aceite de oliva o tu preferencia de aceite vegetal
  • ½  cdta de sal
  • 1/4 cdta de tajín o chile en polvo
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Para Preparar la Quinoa

  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 cdta de sal
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Cómo hacer ensalada de quinoa

Sigue estos sencillos pasos para preparar ensalada de quinoa con garbanzo.

  • Comienza colocando la quinoa en una sartén junto con 2 tazas de agua, el diente de ajo y media cucharadita de sal. 
  • Deja que el agua de la quinoa hierva, tapa y cambia a fuego medio. La quinoa tarda en cocinarse al rededor de 15 minutos ya que el agua este hirviendo.
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  • Sabras que la quinoa está lista cuando haya doblado su tamaño y sea suave al tacto.
  • Para los garbanzos puedes utilizar una lata de garbanzos, recuerda retirar el agua que viene en la lata y enjuagar con agua los garbanzos, eso te ayudará a retirar hasta el 70% del sodio que por lo general contienen los alimentos en lata o si deseas puedes preparar mi receta de como cocer garbanzos.
  • Deja enfriar tanto los garbanzos como la quinoa una vez que estén listos. 
  • En un recipiente grande mezcla la quinoa con los garbanzos, la cebolla morada, el tomate, el pepino y el cilantro.
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Prueba también esta deliciosa receta de quinoa Ensalada de quinoa Mediterranea con pollo.

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Cómo preparar vinagreta para ensalada de quinoa

  • En un plato ondo mezcla 3 cdas de aceite de oliva con 3 cucharadas de jugo de limón o lima si deseas que sea menos acido utiliza jugo de lima, agrega 1/4 de cdta cafetera de chile tajín en polvo. Puedes sustituir por pimienta negra.
  • Agrega el aderezo de limón sobre la ensalada de quinoa, mezcla bien y esto esta listo para servir.

¿Te gustan los camarones? Prueba esta rica receta de ensalada de quinoa con camarones

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Cuánto tiempo dura la ensalada de quinoa con verdura

La ensalada de quinoa con verduras dura hasta 5 días buena en el refrigerador.

Esta deliciosa ensalada de quinoa te ayudará a sentirte satisfecho con menos alimento y es una opción muy sable par integrar en tus comidas.

Sirve esto como guarnición para tu proteína y vas a ver que delicioso vas comer, cuidando tu cuerpo y disfrutando alimentos sanos y naturales. 

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Ensalada de Garbanzos y Quinoa

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Ingredientes

  • 3 tazas de quinoa cocida
  • 1.5 taza de garbanzos cocidos
  • 1/2 taza de tomate en cuadritos
  • 1 taza de pepino cortado en cuadritos
  • 1/4 taza de cebolla morada en cuadritos
  • 1/4 taza de cilantro
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/4 cdta de tajin

Para preparar la quinoa

  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebolla
  • 1/4 cdta sal

Elaboración paso a paso

  • Comienza colocando la quinoa en una sartén junto con 2 tazas de agua, el diente de ajo y media cucharadita de sal. 
  • Deja que el agua de la quinoa hierva, tapa y cambia a fuego medio. La quinoa tarda en cocinarse al rededor de 15 minutos ya que el agua este hirviendo.
  • Sabras que la quinoa esta lista cuando haya doblado su tamaño y sea suave al tacto.
  • Para los garbanzos puedes utilizar una lata de garbanzos, recuerda retirar el agua que viene en la lata y enjuagar con agua los garbanzos, eso te ayudará a retirar hasta el 70% del sodio que por lo general contienen los alimentos en lata o si deseas puedes preparar mi receta de como cocer garbanzos.
  • Deja enfriar tanto los garbanzos como la quinoa una vez que estén listos. 
  • En un recipiente grande mezcla la quinoa con los garbanzos, la cebolla morada, el tomate, el pepino y el cilantro.
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