Pescado a la Viscaína

Mi abuela siempre preparaba bacalao a la viscaína en navidad, así que quise hacer una versión saludable de su receta y el resultado fue delicioso!
Es una receta de filete de pescado muy sencilla, sustituiremos algunos ingredientes como la papa para tener una receta ideal para dietas.

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Ingredientes del pescado a la viscaína:

Para esta receta vas a necesitar:

• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 3 aceitunas
• 1 cda de alcaparras
• 120g de filetes de pescado
• 1/2 chayote
• hojas de laurel
• sal al gusto
• consomé de pollo o pescado al gusto
• cebolla al gusto

¿Cómo preparar el filete de pescado?

1- Vamos a empezar rallando el tomate, el ajo y la cebolla, limpiar y picar el chayote y las aceitunas.

2-En un sartén coloca 1/2 taza de agua con un poco de sal y agrega la mezcla de tomate, ajo y cebolla rallados.

3- Después de unos 5 minutos licúa la mezcla junto con el consomé de pollo o pescado.

4- Vuelve a poner la mezcla en el sartén y agrega el chayote, deja un momento que hierva hasta que se cocinen los chayotes. Agrega otra taza de agua si crees necesario.

5- Agrega el laurel y sal, deja hervir un par de minutos

6- Añade el pescado, cebolla cortada en julianas al gusto, alcaparras y las aceitunas.

7- Tapa y deja por unos minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.

Y listo! Sirve este pescado acompañado de arroz blanco y una buena ensalada, recuerda que puedes encontrar otras recetas de pescado aquí.