Carne al vino tinto con Gravy

Last Updated on mayo 2, 2024 by Estefania Cruz

Esta Carne al Vino tinto con gravy de tocino con champiñones es una excelente alternativa si no tienes hornos y quieres preparar una Cena de Navidad o Thanksgiving con la cual puedas complacer ¡hasta a tu suegra!

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Esta receta es fácil de preparar y por si fuera poco es bastante económica pues utilizaremos, la carne conocida como cuete en México que aquí en Estados Unidos la encuentras como Round of Eye.

El Round of Eye es una carne económica pues es un corte duro, pagué solo $25 dólares por 6 libras de carne, lo cual es suficiente como para unas 8 personas. No te preocupes por lo duro, ya que con la precisión de las ollas y sartenes de Royal Prestige, este corte queda con el sabor y textura de cualquier corte fino.

Vamos a comenzar por cortar unas lajas mas o menos delgadas de ajo.

INGREDIENTES PARA MECHAR CARNE

• 3 dientes de ajo cortados en lajas
• Hilo de cocina
• 7 libras o 2 kilogramos de cuete o Eye of Round beef
• 1 cdta de sal
• 3/4 cdta de pimienta
• 1 cda de aceite para cocinar

Cómo Mechar Carne de Res

• Para amarrar la carne sigue el ejemplo de las siguientes imagenes.
• Con el cuchillo realiza perforaciones en la carne y dentro de estas coloca una laja de ajo por cada perforación.

• Hice un experimento en esta receta, amarre la carne para mantener la forma y otra la deje sin amarrar y el resultado en el sabor es el mismo así que realmente el amarre no es necesario, lo único que vario fue que la carne lucia un poco más elegante al quitar el hilo de cocina y poder ver las marcas.
• Con una brocha de cocina o tus dedos, esparce un poco de aceite para cocinar en toda la superficie de la carne.
• Ahora salpimienta la carne en toda su superficie.

Voy a utilizar una sartén onda de la gama Novel. Tengo el juego de 7 piezas y es mi preferido. Me encanta el sistema de poder cocinar de forma mas saludable evitando grasas extras y teniendo la opción de cocinar todo en su propio jugo ¡inclusive los vegetales!

Calienta tu sartén Royal Prestige a fuego medio alto por 4 minutos, para saber si ya se encuentra a la temperatura adecuado arroja unas gotas de agua, si ves que se convierten en esferas danzarinas por la sartén, esta lista para cocinar tus alimentos.

Cómo Sellar la Carne

Coloca la carne mechada con ajo en la sartén y coloca la tapa entre abierta arriba, deja cocinar por al rededor de 4 minutos, sabras que esta listo por que se desprende fácilmente de la sartén.

Gira la carne y cocina cada uno de los extremos, para lograr un sellado uniforme que nos ayude a conservar el sabor de la carne y un textura mas firme en la parte exterior y tierna en el interior.

Una vez sellada la carne la vas a colocar en la olla a presión de Royal Prestige.

Para cocinar la carne vamos a preparar un marinado en vino rojo o tinto que en verdad dará un sabor espectacular a la carne, y con esta misma mezcla en la que se cocina la carne vamos a hacer el gravy.

INGREDIENTES PARA MARINADO DE VINO TINTO

• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 10 tazas de consomé de res
• 2 tazas de vino tinto

Mezcla los ingredientes líquidos y da oportunidad de que la sal comience a disolverse y después agrega el resto de los ingredientes.

Baña la carne con la mezcla y procura que casi cubra por completo la carne.

Cómo hacer carne asado de res en olla a presión

• Coloca la carne en la olla junto con la mezcla de consomé con vino hasta casi cubrir la carne en el liquido.

• Cierra la olla a presión cersiorandote de que la tapa este bien cerrada y coloca a calentar a temperatura media alta con la válvula de escape abierta.

• Aproximadamente a los 12 minutos verás que sale vapor tanto de la válvula de escape como de uno de los lados de la olla. Baja a fuego medio la temperatura de la llama y cierra la válvula de escape.
• Deja cocinar por 25 minutos.
• Apaga el fuego y abre la valvula de escape.
• Permite que la presión salga
• Una vez que no salga vapor puedes abrir la olla con mucha precaución, siempre con tu rostro lejos de la olla.

Receta de Gravy para Carne

Vamos a preparar 5 tazas de Gravy, esto es suficiente para unas 12 personas, pero queda tan delicioso que muchas personas van a querer poner más en sus platos para comerlo con el puré de papa.

INGREDIENTES

• 1 zanahoria cocida
• 1/2 rama de apio cocida
• 5 tazas de consomé de res
• 4 tiras de tocino
• 1/2 cocpa de champiñones cortadas en rebanadas
• 3 cucharadas de harina

En la licuadora coloca 1 zanahoria, 1/2 rama de apio y 1/4 de la cebolla que se coció en junto con la carne. Licúa en la licuadora Royal Prestige.

Asegurándote de que la mezcla este fría ve integrando de cucharada en cucharada la harina.

En una olla pequeña Royal Prestige permite que se caliente, una vez que llegue a la temperatura ideal agrega el tocino en rebanadas muy finitas y deja cocinar por unos 5 minutos o hasta que este bien cocinado.

Agrega los champiñones en rebanadas, una vez que los champiñones hayan cambiado de color.

Agrega la mezcla de consomé con la harina.

Deja hervir de 3 a 5 minutos o hasta lograr la espesura deseada.

Yo preparé un delicioso puré de papa para colocar debajo de la carne y baño con el gravy para servir. Corta la carne en rebanadas y puedes acompañar con el puré de papa, unas zanahorias a la mantequilla y una deliciosa ensalada.

Tengo 3 años con mis olla de Royal Prestige y te puedo asegurar que van a ser una muy buena inversión. Estarás cocinando de forma más saludable para tu familia y no tendrás que estar reponiendo tu batería de cocina a cada rato.

Lo que más me gusta de Royal Prestige

• Su sartenes y ollas están hechas de acero inoxidable con lo cual te aseguras que tu familia se esta alimentando sin los peligrosos elementos que un teflon viejo o una mala sartén pueden transmitir a tus alimentos.
• El calor se distribuir y de forma pareja por la superficie de sus sartenes y ollas lo que te permite cocinar con mayor precisión y en menor tiempo.
• Son fáciles de apilar unas sobre otras lo que te permite mantener su almacenamiento más organizado
• ¡Son hermosas!
• ¡Se pueden meter al horno! puedes comenzar sellando una carne en la estufa y en la misma sartén taparla y meterla al horno. Inclusive esta misma receta se puede haber hecho en la misma sartén que selle solo agregando la mezcla de vino y colocando en el horno a 360f por al rededor de 60 a 40 minutos.
• No necesitas utilizar grasa para cocinar. Si dejas que tus sartenes se calienten apropiadamente puedes cocinar las proteínas animales en su propio jugo sin que se pequen.
• Requieres utilizar menos calor para cocinar tus alimentos lo que permite que conserven más nutrientes.
• Después de 3 años cada vez que preparo papas en la olla Novel de Royal Prestige me sigo sorprendiendo de cocer las papas a la perfección con solo 3 cucharadas de agua en prácticamente un tercio del tiempo que me tomaría en una olla normal.

Si aún la estas pensando para hacerte de una buena olla, solo piensa que en más de una década no volverás a preocuparte por adquirir sartenes nuevos y tu familia estará comiendo más saludable u tu estarás ahorrando tiempo en la cocina.

Este post es una colaboración pagada con Royal Prestige.