Te enseño a preparar estas deliciosas galletitas de nuez ¡gluten free! veganas y super ricas, esta receta te ayudará a hacer galletas de «mantequilla» con nuez pero sin usar mantequilla, saben igual pero preparadas de forma saludable, sin lácteos ni gluten.
Galletitas de Mantequilla con nuez Veganas y Gluten Free
Porciones: 24 galletitas 
Preparación: 30 minutos (3 horas de reposo)
Estas galletitas son el postre perfecto, ideal para acompañar con un cafecito o un chocolate caliente, se hacen sin nada de harina de trigo ni lácteos. Estos ingredientes son sustituidos por harina de almendra y leche de almendra, tienen una consistencia super rica, suavecitas y se deshacen en tu boca, similar a los besos de nuez que hacen en México sobre todo para la época navideña.
Es por esto que esta receta es también perfecta para regalar, de esos detalles que puedes envolver en una bolsita de celofán con una etiqueta de navidad y listo. Un regalito perfecto para tus compañeros de trabajo, escuela o hasta tus maestros, ¡gluten free y sin lácteos para que todos puedan disfrutarlas!
Si estás a dieta recuerda tener cuidado con las porciones, están tan ricas que querrás comerte las 24 en un sólo día, pero lo ideal son 2 galletas por día solamente. Aunque están preparadas de forma saludable, tienen 116 kcal cada galleta, así que mucho ojo si estás cuidando tu peso. Para niños y personas sin problemas de salud ¡adelante!.
La masa de estas galletas se desmorona muy fácil, así que cuando las estás preparando ten paciencia, lo que a mí me sirvió fue moverlas con el mismo molde para galletas de la mesa a la charola para hornear ayudada de una paletilla, de esta forma no se desbaratan. Cuando ya están horneadas y frías se vuelven más duritas y es cuando las puedes servir sin problemas.
Una idea super fácil para tus regalos de esta navidad o para servir de bocadillos a la hora del café.
No te pierdas mi video de Youtube para ver más tips saludables:
Galletitas de Mantequilla con nuez sin lácteos y Gluten Free
Ingredientes
- 2.5 tazas de harina de almendras
- 1 taza de nueces picadas
- 2/3 taza de sustituto de azúcar
- 3 pizcas de sal
- 1/4 cda de extracto de vainilla
- 2/3 taza de aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos: la harina, azúcar y sal.
- Agrega el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla
- Agrega las nueces picadas
- Mezcla todo con tus manos y colócalo en un recipiente tapado por 3 horas en el refrigerador, si quieres puedes dejarlo toda la noche.
- Saca la masa del recipiente y extiéndelo en una superficie plana ayudándote de un rodillo hasta que queden del grosor que deseas las galletas, se puede desmoronar así que hazlo con mucho cuidado.
- Corta las galletas con la forma que prefieras y colócalas en una charola para hornear sobre papel encerado.
- Mete al horno de 15 a 20 minutos a 180ºF - 360ºC
- Deja que se enfríen antes de sacarlas, ya que cuando están calientes se pueden desbaratar.
- ¡A disfrutar!
Ingredientes
- 2.5 tazas de harina de almendras
- 1 taza de nueces picadas
- 2/3 taza de sustituto de azúcar
- 3 pizcas de sal
- 1/4 cda de extracto de vainilla
- 2/3 taza de aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos: la harina, azúcar y sal.
- Agrega el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla
- Agrega las nueces picadas
- Mezcla todo con tus manos y colócalo en un recipiente tapado por 3 horas en el refrigerador, si quieres puedes dejarlo toda la noche.
- Saca la masa del recipiente y extiéndelo en una superficie plana ayudándote de un rodillo hasta que queden del grosor que deseas las galletas, se puede desmoronar así que hazlo con mucho cuidado.
- Corta las galletas con la forma que prefieras y colócalas en una charola para hornear sobre papel encerado.
- Mete al horno de 15 a 20 minutos a 180ºF - 360ºC
- Deja que se enfríen antes de sacarlas, ya que cuando están calientes se pueden desbaratar.
- ¡A disfrutar!
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